Паска ( рецепт родом "зі Львову і тому "Паска") Опции

[Disha]

Нет.Сначала сделайте опару !!!!!

Я тоже так поняла... т.е.:
1. делаем отдельно опару
2. как она заиграет и подойдет - ее и остальные ингридиенты в ХП на замес теста
3. потом дастаем и в катрюлю выкладываем чтоб подходило
ну и т.д. и т.п. по рецепту

[TиNа]

Я тоже так поняла... т.е.:
1. делаем отдельно опару
2. как она заиграет и подойдет - ее и остальные ингридиенты в ХП на замес теста
3. потом дастаем и в катрюлю выкладываем чтоб подходило
ну и т.д. и т.п. по рецепту

Так точно!!!

[oksano4ka]

Не пользуюсьо прессованными дрожжами. Помогите пересчитать в этом рецепте на сухие6. Сейчас буду печь пробную. 100 гр - это сколько сухих.

[TиNа]

Не пользуюсьо прессованными дрожжами. Помогите пересчитать в этом рецепте на сухие6. Сейчас буду печь пробную. 100 гр - это сколько сухих.

По моим подсчётам 3,5 ст. л.сухих.
НО........
Взято с этого форума:
10 гр. свежих - 1,5 ч.л. сухих
соответственно: 100 гр. свежих -15 ч.л.сухих.
НИЧЕГО СЕБЕ!!!!

[oksano4ka]

Уменьшила рецепт. Положила 3 ч.л. И пока пожалела желтки, положила целые яйца. Посмотрим, что получится.
Если будет все ОК, выложу фото и уменьшеный рецепт.

[Nelliko72]

НО........
Взято с этого форума:
10 гр. свежих - 1,5 ч.л. сухих
соответственно: 100 гр. свежих -15 ч.л.сухих.
НИЧЕГО СЕБЕ!!!!

Вот и я не пойму...

[Nelliko72]

Девочки и мальчики добрый вечер!Вот и я отчитаться за свои"Львовские".Немного было "нескладушек",но вроде всё получилось.Месила в ХП на режиме"Тесто".Забыла что в этом режиме всего один замес-сижу и жду второго замеса чтоб изюм добавить,а сигнала нет ..пришлось засыпать изюм и снова включать замешивание.Выпекать решила в духовке,в бумажных формочках,но так как у меня в духовке во время работы ещё и гриль включаеться сверху-естественно верх сгорел,пришлось реанимировать с помощью тёрки верхушку в обоих куличиках.Формочки тоже сразу ободрала.Вот такие приключения .Пробовать будем аж в воскресенье,потому о степени пропечённости и вкусовых качествах отчитаюсь потом.
....
....
Извиняюсь за качество(телефон с хорошей камерой на ремонте),а это что попало,но очень хотелось похвастаться

[Патрикеевна]

И я львовские сегодня пекла. Дрожжи прессованные брала, по рецепту, дрожжей конечно много, но во вкусе их не чувствуется. Тесто убегало из 5-литровой кастрюли несколько раз.

[Osly)k]

Ура! Мои первые куличики по этому рецепту пекутся в духовочке!!
Девочки! спасибо вам за этот рецепт.

Тесто- чудо! Нежное, пышное. ах. Я уменьшила рецепт. Почему. Потому что в моей печке Мулинекс можно использовать всего ДО 650 гр. муки и сколько-то там дрожжей. Вообщем, вот сколько продуктов я использовала:
Опара-Молоко теплое, подогретое до состояния парного-325 мл
В него покрошенные живые свежие (!) дрожжи 65 гр
сахарная пудра 100 гр (сахар измолола заранее)
все размешала, и подождала, когда молоко+дрожжи+сахар подойдут (минут 5 максимум)
добавить муку-
325 гр. муки-первая половина (всего использовала ровно 650 гр. муки, т.к. моя Муллинекса бОльше не вопринимает-и верно. Подходившее тесто могло запросто вывалиться из бака, но оно не вывалилось, хотя периодически, во время остановки печки, я честно брала лопаточку и как бы подминала разопревшее в разные стороны тесто, чтобы его не распирало))))

А затем выкладываем в бак печки все как положено к вашей печке последовательности.


Сначала сделала опару (ручками), это просто.
Потом закладывала как нужно компоненты (это прочитала в руководстве к печке). Сначала растопленное теплое сливочное масло (я взяла ровно 200 гр, по-больше, потом желтки 6 шт. (заранее отделённые от белков), затем соль чуть больше пол-чайной ложки, сахар оставшийся 30 гр. (измолола заранее в сахарную пудру), и муку 325 гр. (оставшуюся половину) . Ставим программу на замес теста. Добавляем в конце замеса изюм 170 гр., я взяла (помытый, стек на полотенчеко и обваляла в мучке) и растертую шкурку лимона (в цедру) и ванильный сахар.
Вуаля.

Самое главное. 1.Всё надо точно измерять на электронных весах.
2.Сахара (сахарной пудры) можно было взять бОльше, т.к. я попробовала тесто-по мне надо бы еще сахарку. Завтра буду делать ещё куличи, будет больше сахара.
3.Я честно добавила как только у меня начал замешиваться колобок чуууууточку муки, мне показалось на миг тесто жидкова-то. Добавила прям когда формировался колобок грамм 25-30. Не больше.
4.Муку обязательно просеивать.



Девочки!!! Какие куличики!! Засмотрелась.

[Патрикеевна]

Я уменьшила рецепт. Почему. Потому что в моей печке Мулинекс можно использовать всего ДО 650 гр. муки

А я два раза подряд замесила.

Сахара (сахарной пудры) можно было взять бОльше, т.к. я попробовала тесто-по мне надо бы еще сахарку.

Мне тоже показалось, что сахара маловато.

Я честно добавила как только у меня начал замешиваться колобок чуууууточку муки, мне показалось на миг тесто жидкова-то.

Я муку не добавляла, на сдобу колобочек плотный не нужен, он такой с юбочкой получается.

[tati-vladi]

Патрикеевна, а как Вы глазурь делали? Наверное взбивали белки с сахаром венчиком?

[Патрикеевна]

tati-vladi, не, у меня глазурь без белков. Первый раз делала, сахарная пудра+вода.

[Osly)k]

Ахах вот и мои.
Сначала "в процессе" (уже подходят так здоровско)
Получились малыши без шапочки((

[Oks@nka]

А я два раза подряд замесила.

Мне тоже показалось, что сахара маловато.

Я муку не добавляла, на сдобу колобочек плотный не нужен, он такой с юбочкой получается.

Здравствуйте, я тоже хотела сахару добавить, как думаете сколько можно, чтобы не повредить рецепт?[/size] И еще муку я тоже добавила, трясущейся рукой, - 2 ложки столовых (яйца бывают разные по размеру и т.д) все получилось хорошо.

[Berserker]

А по какому рецепту можно испечь паску в х.п. 1шт.) Какие пропорции муки и яиц, сухих дрожжей взять, что бы тесто не убежало, если ведерко для хлеба идет до 900гр. (форма в высоту)
Хочется, что бы поднялась как обычно хлеб, но тесто было пасочное..)

[Osly)k]

А по какому рецепту можно испечь паску в х.п. 1шт.) Какие пропорции муки и яиц, сухих дрожжей взять, что бы тесто не убежало, если ведерко для хлеба идет до 900гр. (форма в высоту)
Хочется, что бы поднялась как обычно хлеб, но тесто было пасочное..)

Посмотрите в инструкции к своей печке, сколько муки в граммах и дрожжей может выдержать она? У меня эта инфа написана в книжечке, просто надо поискать. А потом уже исходя из кол-ва муки будете считать. ориентируясь на основной рецепт.
Я лично с калькулятором в руках расчитывала вчера и округляла.

[tatulja]

Ой, какая здесь красота!!!!!! Сразу чувствуется приближение пасхи. Какие вы молодцы! Nelliko72, Патрикеевна, Osly)k, , красота и вкуснота!!!!

[Alimat]

Девочки, помогите, сколько же нужно сухих дрожжей на полпорции? И если из сухих делать, опару делать или нет?
Спасибо !

[Zaychenko]

На полпорции сухих дрожжей нужно 4 ч.л.Опару я не делала,засыпала все сразу в ХП.Получились отличные пасочки

[Alimat]

Zaychenko огромное спасибо!!! Завтра буду печь и не хочу облажаться. Скажите еще на каком режиме месили? И в какой последовательности засыпали продукты. У меня недавно ХБ