Итальянский кулич Паннетонни Опции

[Lfm2]

Спасибо за комплименты
По такому методу испекла 5 пасок в ХП и еще 5 пекла в духовке
Когда вынула все это расставила на столе, то паски из ХП мне понравились больше.
Равномерная корочка, ничего не подгорело, все выросло и пропеклось
ХП - сила!

Спасибо Вам за рецепты

[Патрикеевна]

Lfm2, супер!
Спасибо за отличную идею!

[NATALAA]

Победа спасибо за рецепт !
Испекла и просто в восторге! Такой ароматный получился я ароматизатор ром влила,корицы примерно пол чайной ложки и цедру одного лимона ну и конечно изюм!!! (ну понесло меня в общем но очень удачно понесло!)
ничего не оказалось лишним и приторным, просто ароматный ароматный и конечно же вкусный!))) жаль куркумы для цвета не оказалось дома(

[zvezda]

Хоть и прошла пасха,но куличи всегда к месту,а такой красавец и аппетитный вообще ко двору,тем более скоро троица,а сегодня было вознесение.

[NATALAA]

Хоть и прошла пасха,но куличи всегда к месту,а такой красавец и аппетитный вообще ко двору,тем более скоро троица,а сегодня было вознесение.
[/quote]


да верно!
И для меня куличи всегда к месту))) так хочется сладенькое испечь, а еще и изюмчик добавить,прям не могу удержаться при том,что в печке это проще,чем возиться с духовкой и формами

[Anna_Ko]

решила поднять тему и выразить благодарность Няме за рецепт Панеттоне!!!!!!!
сегодня пекла для тернировки перед праздником,
получилось прелестно - 2 кулича, вкусно и абалденно!!!!! спасибооооо

собираюсь пробовать остальные рецепты ("Остапа понесло....")





маленький в разрезе:

[моль]

А вот и Паннетончики, ну очень "примхливе" тесто, за счет большого кол-ва яиц как сметана - это правда, тесто готовила в ХП на режиме дрожжевое тесто, ягоды обваливала в муке, подниматься 30-40 мин в теплом месте, выпекать45-60 мин, я чуть недопекла.Вкус потрясный, мне больше всего нравится из куличей.
Вообще-то следить за колобком нужно, если что. подсыпать муку
Еще не украшала, посмотрю чем, пошла ставить 3-ю партию и опять львовских куличеков


Недопеченные вышли .Потом еще раз повторю

Победушка ..........пеку , тесто очень быстро поднимается и липнет - это правильно? Но от стенок отходит хорошо. Буду печь в духовке. Первый раз в жизни делаю кулич ( тока не смеяться)

[daria]

Искала тему на форуме,не нашла .Если где есть,модераторы,перенесите в тему.Начиталась и насмотрелась сегодня на форуме сладкого белого хлеба с изюмом и....так захотелось пасхального кулича!!!Но так как кулич печем только на Пасху,решила спечь Панетоне.Этот рецепт у меня давно в копилке,но я его не пробовала печь.В магазине ,накануне Пасхи ,покупала дрожжи саф-момент и рядом лежали открыточки с этим рецептом.Я ее и прихватила!Вот и она пригодилась.
Нам потребуется:

мука в/с -370 гр /я взяла белую муку обычную,не хотелось ехать в магазин за в/сортом/
соль -7 гр
сахар -100 гр /но как по мне нужно чуть больше,так как получилось средне-сладко/
желток яичный -3 шт. /я положила яйца целиком,пришлось потом чуть добавить муки/
масло сливочное -120 гр
дрожжи сухие -11 гр /я использовала прессованные/
вода холодная -140 мл /у меня молоко/
ванилин,тертый мускатный орех,измельч.кардамон -по щепотке /но можно обойтись только ванилью/
цедра 1/2 лимона.
орехи и изюм -по вкусу.

Все заложида в ХП ,программа выпечки сладкого хлеба.Но в моей ХП между этой программой и основной разница небольшая ,всего 4 минуты.Программа на 3 часа 15 мин.Получился большой,не взвешивала ,но поднялся до окошка.
Вкус понравился,тесто влажное и пластичное,не крошится.У меня есть рецепт пасхи еще моей бабушки,но он -очень морочный.А хочется чего -то похожего.Этот рецепт меня устроил.

[НьюСветик]

Всем привет! Вот я, наконец, осуществила задуманное - испекла этот вкуснейший итальянский кулич, месяца два тянула.
Рецепт с сайта Итальянская кухня. Это традиционный рецепт панеттоне. Готовить тесто довольно долго, на зато получится очень пышный и ароматный кекс, гораздо вкуснее, чем дорогой итальянский панеттоне, купленный в супермаркете. Несмотря на то, что это традиционный рождественский кекс, его можно приготовить на пасху или другой праздник.
Нам очень понравился, мякиш необыкновенный, мягкий, ароматный.


Нам потребуется на 10 порций:
850 г муки
25 г свежих дрожжей
180 г сливочного масла
1 яйцо + 4 желтка
180 г сахара
150 г изюма без косточек
по 70 г апельсиновых и лимонных цукатов
соль

Время приготовления: 1 час 30 мин. (+ 9 часов на поднятие теста)

Я сделала половинную порцию, т.к. нет такой большой формы, да и боялась, что не пропечется.

Приготовление:
1. В миску налить немного теплой воды, положить дрожжи, перемешать, добавить 100 г муки, хорошо перемешать еще раз. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа (я оставила на 2,5 ч).
2. В опару добавить еще немного теплой воды и 100 г муки и поставить в теплое место еще на 2 часа (я на 1,5).
3. Оставшуюся муку высыпать горкой на стол, вылить внутрь растопленное сливочное масло, положить 4 желтка, яйцо, сахар и щепотку соли. Тесто хорошо вымесить до получения однородной эластичной массы (примерно 15-20 мин.).
4. Изюм замочить в воде. Тесто смешать с опарой, хорошо вымесить. Добавить изюм и мелко нарезанные цукаты, еще раз хорошо вымесить. Глубокую круглую форму или кастрюлю смазать маслом, положить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 4 часа (объем должен увеличиться в 2 раза).
У меня в два раза тесто выросло уже через час, а т.к. миска была 3-х литровая, она оказалась полна и я третью часть переложила в литровую стеклянную кастрюлю.
5. Разогреть духовку до 220°С. В тесте сделать разрез крест-накрест, положить в центр кусочек сливочного масла и выпекать панеттоне примерно 45 мин. (верхняя корка должна стать коричневой). Панеттоне остудить и подавать.

Совет: Тесто для панеттоне лучше поставить утром, чтобы к вечеру испечь кекс.


Вид не очень удачный, т.к. из стеклянной миски кексик вылезал не очень охотно и форма пострадала. Но могу сказать, что вид на моих фото не передает и половины вкуса...
Крупный кекс получился ощутимо вкуснее меньшего. какой же д.б. вкуснючий, если делать как положено!!! Но я побоялась...


Очень рекомендую!!!

[Патрикеевна]

НьюСветик, спасибо за интересный рецепт !

[НьюСветик]

НьюСветик, спасибо за интересный рецепт !

Патрикеевна, спасибо, остаться недовольным этим кексом нельзя!
Теперь ломаю голову, где взять такую большую форму. Читала, что в идеале высота панеттоне д.б. 30 см.

[Света]

НьюСветик, спасибо за наглядный рецепт!
У нас на форуме этот рецепт уже был, но без фото, вот здесь, пост №7 Звезды.
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showforum=76
Я давно на него глаз положила, но пекла моя подруга по этому рецепту , я не видела, только слушала её восторженные отзывы. Спасибо Вам, хоть посмотрю на эту выпечку.

[НьюСветик]

НьюСветик, спасибо за наглядный рецепт!
У нас на форуме этот рецепт уже был, но без фото, вот здесь, пост №7 Звезды.
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showforum=76
Я давно на него глаз положила, но пекла моя подруга по этому рецепту , я не видела, только слушала её восторженные отзывы. Спасибо Вам, хоть посмотрю на эту выпечку.

Света, лучше попробовать!
Рецепт не нашла...

[Света]

Света, лучше попробовать!
Рецепт не нашла...

Открой страничку по ссылке, пост №7, у неё там три рецепта, он третий.

[Симона]

НьюСветик, спасибо, а очень люблю этот кекс. Иногда покупаю в маркетах! На днях видела целый торт итальянский "Паннетоне-Труфальдино" что-ли...Что-то было связано с труфелями... Цена кусалась-280 грн. (1120 руб.) Я обожаю, когда еще есть много жидкого шоколада внутри! Надо будет попробовать Ваш рецепт! Цукатов дома полно! Только решится осталось...

[НьюСветик]

[b]Надо будет попробовать Ваш рецепт! Цукатов дома полно! Только решится осталось...

Симона, на самом деле совсем не сложно, больше ожидания. Завтра воскресенье - можно побаловать своих близких.

[Ksusha]

НьюСветик спасибо за потрясающий рецепт и вкусную выпечку, на самом деле надо набраться терпенья чтобы его приотовить.
Вопрос: выпекать надо в той форме в котрой подходит тесто?

[НьюСветик]

НьюСветикВопрос: выпекать надо в той форме в котрой подходит тесто?

Ксюша, да, тесто после последнего замеса походит в той посуде, в которой будет выпекаться, она д.б. довольно объемной.

[Марыся]

спасибо, интересный рецепт, Дария
я раз в год пеку Панетон, но и у меня рецепт замороченный! тесто делать(руками) часов 15, плюс печь в духовке, обязательно вниз миску с водой, во время выпечки. благодаря вам, догадалась тесто в ХП сделать. если кому интересно, ближе к Пасхе выложу результат.

[Neofitka]

дрожжи сухие -11 гр /я использовала прессованные/

daria, 11 г - это именно сухих дрожжей? Или прессованных?