Рецепт Пасхального кулича, тесто получается мягким, чуть гуще, чем на оладьи Опции

[Татьяна-72]

Хочу поделиться рецептом Пасхального кулича. До этого рецепта мы пекли по бабушкиным записям, но ее тесто очень долго нужно "выбивать" до писка, а у нас на это не хватало сил и терпения. Лет 10 назад мамина сотрудница подкинула этот рецепт, по нему тесто получается мягким, чуть гуще, чем на оладьи, замешивать можно миксером.

Мука - стаканы....... 4........... 6...........8........12.........16
сахар - стаканы......1,5.........2,5.........3.......4,5..........6
масло - граммы.......300....... 450.......600.....900.....1200
яйца - штуки...........6............9..........12.......18..........24
дрожжи - гр. ..........40..........60.........80......120.......160
соль - граммы...........1..........1,5...........2.........3...........4
молоко -стаканы .....1..........1,5...........2.........3...........4

Приготовление: всю норму жидкости, дрожжей и 1/2 нормы муки - замесить. Дать бродить 3-3,5часа. Как только начнет оседать, добавить подогретые до комнатной температуры яйца, соль, сахар и ванилин, вымесить тесто и добавить изюм (вымытый и просушеный, обвалять в муке, излишек муки убрать), постепенно добавить муку и растопленное сливочное масло. Дать подойти тесту приблизительно 1 час. Обмять, закладывать в формы на 1/3 высоты (лучше большой ложкой), расстаивать 45мин. Печь при температуре 150-200*С, 45мин. (первые 20мин. духовку не открывать).
Поверьте пока мне на слово - эта пасха получается воздушной и очень вкусной. Так случилось, что я на все праздники апрельские и майские работаю, но даю честное слово: как только появится малейшая возможность - обязательно испеку Пасхальные куличи по этому рецепту и выложу фото.
Да!!! Чуть не забыла: в рецепте указан вес дрожжей прессованых, а я заменила их по норме 12 стаканов муки на два пакетика "Саф-момент" по 11гр. А при закладке изюма нужно добавить в тесто рюмку водки - тогда кулич долго останется свежим.

[Татьяна-72]

Ну вот и мои пасочки. Готовила их в ускоренном режиме. Мудровать с оформлением и сфоткать сразу было некогда. Фотографировала уже вечером после того, как сын уже посвятил паски и его с карзинкой помяли немного в транспорте.


Как всегда капля теста не поместилась в формы, пришлось срочно сочинять на ходу, теста на веночек была капля на донышке, поэтому такой низкий. Потом, сфоткаю пасочки и веночек в разрезе.


Пекла норму на 12стаканов муки - вышло: 24 пасочки и один веночек.

[Огневушка]

Танюша, классные паски получились! Красивые!
и поделись, плиз, как ты такие листочки на яйцах нанесла?

[Татьяна-72]

Танюша, классные паски получились! Красивые!
и поделись, плиз, как ты такие листочки на яйцах нанесла?

Взяла чулок (гольф, колготки - Задорнова смотрите), натянула его на левую руку, правой рукой приложила к яйцу листочек петрушки, плотно яйцо с листочком обвернула чулком и закрутила на обратной стороне, перевязать ниткой. Немного отступить, дальше закрутить и завязать следующее яйцо.



Извените, я всю петрушку использовала и для фоток взяла, что нашла под рукой.
Вот я попыталась снять звездочки-астрочки от узла, но мешает вспышка.


Как обещала Кулич в разрезе:

[Nelliko72]

Танечка пасочки -чудо!!!

[tatulja]

Танюша, спасибо!!! И пасочки хороши, и яички чудо!!!

[Николаевна]

Рецепт куличиков увидела, можно и нужно ещё 40 дней отмечать Пасху, скорее всего попробую по Вашему рецепту. Разрез мне дюже понравился. Спасибо.

[Огневушка]

Танюш, я под таким впечатлением от ломтика твоего кулича, просто "АХ"

[Татьяна-72]

Nelliko72!!! tatulja!!! Танюша Николаевна!!! Леночка - Огневушечка!!!
Девчата, милые, огромное спасибо за внимание к моим чудачествам и за поддержку!

[Огневушка]

Танюшка, ты нам побольше таких "чудачеств" подбрасывай!! Право слово есть чему у тебя поучиться!