Сыр и многое о нем, быстренько все делимся о любимых сырах Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Кыся]

Исправилась Танюшка,быстро выложила свои заначки!
Что за Рокфор,каков на вкус?
Танюш,не получилось у меня рассасывать его как конфетку,организм сказал-не надо.А стоит 67рубликов.

Т-а-н-я ты с какого перепугу начала меня на Вы,я все таже противная и родная

[Николаевна]

Кысенька, я стараюсь называть людей на "ты", но меня так воспитали , что всем я говорю "Вы". На работе я как то почти со всеми на "Вы" ,Мне очень трудно перестраивпться на "ты"

[Кыся]

Ты меня всегда называла на ТЫ,хочешь я тебя тоже на ВЫ?
Танюш,выложи фото агрегата в котором печешь лепешки из поленты,а,подлизываюсь

[Николаевна]

Кысенька, меня на Вы не надо(кстати сама не люблю когда меня на Вы зовут) . А вот моя вафельница .Такие в ССССР были, когда я маленькой была, но эту я покупала недавно, какой то наш Челябинский завод их делает. Удооообная штука-кайф. Я в ней печеньки пеку(кстати сырное выкладывала), блинчики извращаюсь, рулетики из омлета с зеленью и сыром, да много чего...стоит 3 копейки, а работает на 10 руб.

[Юля]

Сыры с плесенью, конечно, на любителя, равно, как и многие продукты. Я именно тот любитель сыров с плесенью
Немного о моем любимом рокфоре и его производителе.
Рокфор – классика голубых сыров. Сыр пронизан зелено-голубыми прожилками благородной съедобной плесени, настоящий рокфор изготавливается исключительно из овечьего молока. Технология изготовления рокфора на первых стадиях традиционна для всех сыров: скисание молока, отделение сырной массы, резание сырной массы, раскладка её по формам, соление. Главную особенность рокфора составляет его созревание, которое должно проходить в известняковом гроте на дубовых стеллажах при хорошей вентиляции.
Все это дарит Рокфору особенный пикантный вкус, так высоко ценимый гурманами.
С 1842 года сыр Рокфор неизменно ассоциировался с именем Société, которое представляли пятнадцать купцов и производителей в городе Рокфор. После, в 1882 году, сумев привлечь растущее число производителей, была открыта компания, которая носила имя «Société des Caves et producteurs».
ТМ Société сейчас занимает 70% рынка производства сыра Рокфор. Данный бренд - неоспоримый лидер в производстве сыров из овечьего молока. Всегда покупаю рокфор именно французский, Société.
Рокфор для меня ассоциируется с праздником жизни, ем его просто так, нарезаю кубиками, могу бокал вина с этим сыром приговорить, вкус рокфора сложно описать, нежный, но, чуть островатый, слегка ореховый, ближе к лесным орехам, в меру соленый..

[ashatan]

Девочки, как я уже писала, я не большой любитель сыров с плесенью. Но рокфор люблю. Так же как и горгонзолу.

[Николаевна]

Дааааа, Юляша, вот такой Рокфор я люблю. Только у нас он не в индивидуалках продаётся , а режется. Горгонзолу не ела. Надо поискать не видела в магазинах. У нас какой то наплыв козьих сыров. А я сегодня опять Дор блю подкупила , муж говорит :"Ну что ты маленький кусочек берёшь, ведь завтра опять побежишь"

[aleks]

Дааааа, Юляша, вот такой Рокфор я люблю. Только у нас он не в индивидуалках продаётся , а режется. Горгонзолу не ела. Надо поискать не видела в магазинах. У нас какой то наплыв козьих сыров. А я сегодня опять Дор блю подкупила , муж говорит :"Ну что ты маленький кусочек берёшь, ведь завтра опять побежишь"

Какая тема вкусная! Я очень люблю сыр любой . Сырная душа. Но имею права только с жирностью до 30%, всё,что свыше отдаю " врагу". Долго стою у витрины, глазами ем. Нет лёгкий тоже бывает вкусным, но... Сейчас столько сортов, глаза разбегаются!

[Кыся]

Нам привезли с Норвегии сыр-вкус вареной сгущенки,неплохо,но много не скушаешь-плотноватый,маслянистый-норги от него в восторге,мы же..... .,ну а я его в хлеб определила в добавки,"французский от Алекс" испекла для мамы,завтра спрошу отзывы.
Сделали вывод,что он десертный под сухое вино.




Этот сыр тоже из Норвегии,плавленый,вроде и жирности всего ничего,хорош для намазки на хлебушек,но почему то с ЯВНО выраженной горчинкой,это то все и портит во вкусе.

[Николаевна]

Ой какие интересные ....никогда таких не видела, а я что-то по маасдамчику соскучилалась...вот сижу с кофеём погрызываю. Кыся ну со вторым сыром понятно, а первый к какой группе можно отнести?

[tatanka]

Привет лювителям сыра.
Хочу похвастать сыром,очень вкусный.Делается по классической швейцарской технологии,но у нас.Цена,соответственно,украинская.

[Paprika]

Вы нам, tatanka,про вкус напишите. Что он из себя представляет этот сыр, и вкус какого сыра напоминает? Спасибо.

[Николаевна]

И ещё бы в разрезике глянуть . А я что то последнее время на козий подсела

[tatanka]

Вы нам, tatanka,про вкус напишите. Что он из себя представляет этот сыр, и вкус какого сыра напоминает? Спасибо.

Вкус ярко выраженный,острый.Это твердый зрелый сыр.Хорошо идет ко всему:бутербродам,сухому вину,в макароны,пиццу.Не годится в "нежные" блюда - забивает весь вкус.Очень хорошо хранится - мы его брали в Крым,так две недели жары,из холодильников - только тень, - выдержал отлично.К сожалению,эту головку съели.Следующую обязательно покажу в разрезе.

[tatanka]

Вот мой любимый сырчик в разрезе:

[Николаевна]

tatanka, ооочень вкусный сыр.

[tatanka]

Ага,почти,как у Жванецкого....

[tatanka]

Помогите советом!Дочка накупила сыров,но из-за долгого добирания(3 дня ехали) мягкие сыры(Бри и Горгонзола) на грани издыхания.Может кто-то знает рецепт какого-нибудь соуса,куда их можно использовать?Жалко ребёнка огорчать,так хотела порадовать...

[Николаевна]

Помогите советом!Дочка накупила сыров,но из-за долгого добирания(3 дня ехали) мягкие сыры(Бри и Горгонзола) на грани издыхания.Может кто-то знает рецепт какого-нибудь соуса,куда их можно использовать?Жалко ребёнка огорчать,так хотела порадовать...

Бри очень вкусно запечь с грушей в слоёном тесте.
Соус из Горгонзолы очень вкусно к картофельным ньокам (ленивые вареники по русски), Нужно
горгонзолы 100-150г
2 ст.л. тертого пармезана
50-100 мл жирных сливок не менее20%
и 1ст.л сливочного масла(можно без него) всё прогреть в сковородочке или в сотейнике , только не кипятить и полить вареники