Черный хлеб,как в магазине, Научите печъ хлеб,"черный",как в магазине.да еще в хлебопечке& Опции

[мамочка]

Девочки,ни чем не поможите?Может у кого рука набита,и без программы,определенной сообразите,как испечь черный,кислый хлеб.А!?

[Кыся]

Мамочка.а может Вам подойдет рецепт Памперникеля? Почитайте его и решите для себя.

[Юля]

Мамочка, попробуйте поэкспериментировать с моим русским черным хлебом, увеличьте грамм на 10 яблочный уксус, соответственно, уменьшив на 10 г. количество воды, немного уменьшите количество кофе (грамма на 2) и какао (грамм на 5-10) и добавьте грамм 50-70 муки. У вас получится хлеб по вкусу почти как бородинский (пробовала, понравилось)
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=318

[моль]

Мамочка . чтобы получить желаемый вами хлеб . нужно сделать сначала ржаную закваску . Тогда у вас получится бездрожжевой черный хлеб с кислинкой и не надо ни уксуса . ни кофе.

[oka]

Девочки,ни чем не поможите?Может у кого рука набита,и без программы,определенной сообразите,как испечь черный,кислый хлеб.А!?

Мне очень нравится такой рецепт. Я взяла с сайта рецепт "Бородинский хлеб", пекла по нему, а потом, когда бородинский всем приелся, почитав темки, видоизменила его, и получила свой "Дарницкий", всем очень понравился, действительно настоящий. Можете попробовать.

Для печки Panasonic, думаю, вы разберетесь с закладкой, если она у вас другая. Все ложки чайные и столовые – мерные ложки от хлебопечки, без горок. Лопатка для замеса специальная для ржаного хлеба. Программу Ржаной хлеб (3 ч 30 минут - только один замес, т.е. хлебопечка не крутит хлеб дважды, как пшеничные, чтобы немного "сбить" их подъем, ржаной, напротив, может не успеть подняться).
2,5 ч. л. сухих дрожжей Саф-Момент
80 г пшеничной муки
470 г ржаной муки
2 ч. л. соли (у меня каменная)
2 ст. л. солода ржаного (я кладу сухой квас Саф-Момент) залить 80 мл кипятка
2 ст. л. сахара
1 ст. л. меда
2 ст. л. яблочного укуса
330 мл воды (Общее количество воды 410 – 420 мл)
Я еще добавляю 2-3 ст. л. ржаных отрубей, тогда жидкости 420 мл.

Программу Ржаной хлеб.