Рецепт Пасхального кулича, тесто получается мягким, чуть гуще, чем на оладьи Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Татьяна-72]

Хочу поделиться рецептом Пасхального кулича. До этого рецепта мы пекли по бабушкиным записям, но ее тесто очень долго нужно "выбивать" до писка, а у нас на это не хватало сил и терпения. Лет 10 назад мамина сотрудница подкинула этот рецепт, по нему тесто получается мягким, чуть гуще, чем на оладьи, замешивать можно миксером.

Мука - стаканы....... 4........... 6...........8........12.........16
сахар - стаканы......1,5.........2,5.........3.......4,5..........6
масло - граммы.......300....... 450.......600.....900.....1200
яйца - штуки...........6............9..........12.......18..........24
дрожжи - гр. ..........40..........60.........80......120.......160
соль - граммы...........1..........1,5...........2.........3...........4
молоко -стаканы .....1..........1,5...........2.........3...........4

Приготовление: всю норму жидкости, дрожжей и 1/2 нормы муки - замесить. Дать бродить 3-3,5часа. Как только начнет оседать, добавить подогретые до комнатной температуры яйца, соль, сахар и ванилин, вымесить тесто и добавить изюм (вымытый и просушеный, обвалять в муке, излишек муки убрать), постепенно добавить муку и растопленное сливочное масло. Дать подойти тесту приблизительно 1 час. Обмять, закладывать в формы на 1/3 высоты (лучше большой ложкой), расстаивать 45мин. Печь при температуре 150-200*С, 45мин. (первые 20мин. духовку не открывать).
Поверьте пока мне на слово - эта пасха получается воздушной и очень вкусной. Так случилось, что я на все праздники апрельские и майские работаю, но даю честное слово: как только появится малейшая возможность - обязательно испеку Пасхальные куличи по этому рецепту и выложу фото.
Да!!! Чуть не забыла: в рецепте указан вес дрожжей прессованых, а я заменила их по норме 12 стаканов муки на два пакетика "Саф-момент" по 11гр. А при закладке изюма нужно добавить в тесто рюмку водки - тогда кулич долго останется свежим.