Паштет печеночный в хлебопечке, как сделать нежный паштет в хлебопечке Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[daliza]

[font="Arial"][/font]• 500 г говяжьей печени (можно заменить на куриную, гусиную или свиную),
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 яйцо,
• 160 мл молока+40-50 г. сливочного маста
• соль,
• специи,
• мускатный орех

При помощи блендера измельчить лук и чеснок в кашицу. Для того чтобы измельчалось легче, нужно к ним добавить сырое яйцо.
Морковь натереть на терке, печень измельчить на мелкие кусочки. Сложить печень, тертую морковь, протертые с яйцом лук и чеснок, специи в глубокую посуду (что бы меньше разбрызгивалось) или чашу блендера. Все описанные компоненты для паштета из печени по этому рецепту измельчить при помощи блендера или мясорубки. Долить молоко и еще раз вспенить блендером.
В ведерко хлебопечки вылить в него жидкую массу для паштета. Лопатку не одевать, она нам не понадобится. Форму вставить в хлебопечку и выбрать режим «выпечка». В вашей хлебопечке режим может по-другому называться, главное, чтобы он был без замеса. Время выставила 1 час и 20 мин. Рекомендую лопаткой ее разравнять с поверхности к боковым стенкам, чтобы она стекла вниз и там испарилась.

[Патрикеевна]

daliza, это что-то новенькое !

[Света]

Ну это как вариант ВЫПЕЧКИ паштета в ХП при отсутствии духовки. А хлебопечка паштет не делает. Так можно кучу рецептов понаписать с ВЫПЕЧКОЙ в хлебопечке. А зачем???

[Mar | Tini]

[Свекруха]

А мне идея нравится. Ведь не всегда паштеты делают в виде мазюки на горбушку хлеба, есть и такие, которые запекают. Обязательно испробую!

[Fatyni]

Очень интересно и здорово,что есть такие сообразительные хлебопеки.Знай наших!!! Спасибо за тему!

[Свекруха]

Очень интересно и здорово,что есть такие сообразительные хлебопеки.Знай наших!!! Спасибо за тему!

Только что все перекрутила и запихнула в ХП. правда, фарш получился, как по мне, жидковат, загустила манкой. Посмотрим, что получится, ему еще почти час печься...

[Татьяна-72]

По такому рецепту готовлю уже давно, НО у меня это творенье называется "Рулет из печени". Готовится печеночный фарш так же, а дальше все выкладывается в полиетиленовый кулек, в середину фарша закладываются два вареных и очищенных яйца, пакет плотно завязывается, сверху одевается еще один или два пакета и тоже плотно завязываются. Затем вся эта конструкция укладывается в кастрюлю и варится по 40 минут с каждой стороны. Только во время варки энта штука как спасательный круг норовит всплыть, по этому и варю ее с двух сторон.

[Свекруха]

Докладываю: все испеклось. Это и вправду паштет, его можно и так есть, и на хлеб мазать. Только что было попрошено "еще кусочек"!
Единственное отличие - куриную печень я в горчице вымачивала (для другого, но решила все же паштет забабахать). И ломтиками шампиньоны добавила.
Вкусненько!!!

[ina]

Очень интересно и здорово,что есть такие сообразительные хлебопеки.Знай наших!!! Спасибо за тему!

Fatyni, я в своей хлебопечке кусочки мяса в соусе тушила на режиме "Варенье". Получалось довольно съедобно, но теперь купила мультиварку, и уже экспериментирую с ней.
А идея с паштетом мне понравилась тоже. Попробую.
Отзыв Свекрухи меня вдохновил.

[Valeri]

До чего только наши люди не додумаються

[ina]

Докладываю: все испеклось. Это и вправду паштет, его можно и так есть, и на хлеб мазать. Только что было попрошено "еще кусочек"!
Единственное отличие - куриную печень я в горчице вымачивала (для другого, но решила все же паштет забабахать). И ломтиками шампиньоны добавила.
Вкусненько!!!

Поздравляю!

Подскажите, стоит ли количество молока уменьшать, или оно при выпечке испарится?

[Свекруха]

Поздравляю!

Подскажите, стоит ли количество молока уменьшать, или оно при выпечке испарится?

Я вообще на глаз плеснула т.к. сам фарш ну очень уж жидкий был. И все получилось отлично. Сегодня остатки кое-кто умял на завтрак с кошачьим мурлыканием (но этот кое-кто - не кошка!).

Танечка, маленький штришок к твоему способу: если яйца, почистив, подержать в свекольном соке, то потом такой рулет называется "бычий глаз". Смотрится на срезе - суперприкольно, и вправду, как будто бычара смотрит. Делала такое сто лет назад, уже и забыла, а вот сейчас вспомнила.

[Татьяна-72]

Я вообще на глаз плеснула т.к. сам фарш ну очень уж жидкий был. И все получилось отлично. Сегодня остатки кое-кто умял на завтрак с кошачьим мурлыканием (но этот кое-кто - не кошка!).

Танечка, маленький штришок к твоему способу: если яйца, почистив, подержать в свекольном соке, то потом такой рулет называется "бычий глаз". Смотрится на срезе - суперприкольно, и вправду, как будто бычара смотрит. Делала такое сто лет назад, уже и забыла, а вот сейчас вспомнила.

Свекрушечка!!! Спасибо за подсказку, надо будет приколоться на как- нить приготовить энто своим. Посмотрю, что скажут.

[ina]

М-дяяя...
Факир был пьян...
И теперь пытается понять, что за фокус у него получился
Теперь все по порядку.
Печень была куриная.
Сделала все, как в рецепте, получилось довольно жидко. По совету Свекрухи добавила немного манки. Но поскольку я полный чайник в этом деле, то, видимо, манки бросила слишком мало. У меня была где-то чайная ложка.
А сколько обычно бросают манки в паштет?
Второй момент.
В моей хлебопечке режим "выпечка" отсутствует, я выбрала режим кекс. Лопаточку сняла, но как и ожидала, минут двадцать хлебопечка проработала вхолостую (месила там чего-то)
Потом пошла выпечка (не меньше часа, мож еще минут десять плюс). После окончания выпечки оказалось, что паштет сыроват. Поставила на 25 мин на режим "Подогрев" допекать.
Все приготовилось нормально, только по консистенции слишком рыхлый получился, кирпичиком на тарелку не вываливается, скорее кашицеобразный . Мама потом подсказала, что можно было булочку добавить. Но уже было поздно...
Понравилось то, что на вкус паштет получился отличным. Хочу повторить эксперимент еще раз, потому что жаль, если такие возможности х/п будут простаивать. Ведь это очень удобно - в мульте у меня запеканочка из баклажанчиков готовилась, а в это время паштетик в х/п созревал.

В этой связи у меня такие вопросы к опытным хлебопекам-паштетоведам:
1. Сколько манки или булочки нужно бросить, чтобы в итоге получился "хлебец"?
2. Возможно ли сразу выставить х/п на режим "подогрев" на час двадцать и испечется ли на таком режиме паштетик?

[ina]

Так, попробовала еще раз.
Манки бросила 6 или 7 ст.ложек.
На этот раз решила поэкспериментировать и испечь в мультиварке.
Получилось отлично
Поскольку мультиварка круглая, то вышел не хлебец, а кругляшок, достаточно плотный, на хлеб не намажешь.
Я его разрезала пополам, перемазала майонезом с жареным луком, и у меня получился замечательный печеночный тортик, даже вкуснее, чем тот, что делают из печеночных коржей, потому что в последнем случае торт получается слишком жирным из-за обилия майонеза и лука.
Пекла сначала на 180, потом перешла на 150 градусов.
Спасибо за рецептик.