итальянский хлеб Опции

[НьюСветик]

Всем доброе утро! Давно держала этот хлебушек на заметке и вот сейчас иду ставить! Только я пересчитала на 500 гр муки, побоялась такой объем ставить в Панасонике, всетаки, по инструкции большая буханка на 600 гр муки...

[НьюСветик]

Хлеб получился прекрасный, очень-очень нежный. Не снимала, т.к. получился на средней корочке бледноватый, но это для картинки, а сам очень вкусный. Спасибо!

[Olyasha]

Привет всем! Порадовала сегодня семью Итальянским хлебом! Мужу очень понравился))))) Вот такой получился:


спасибо)

[Tesora]

Здравствуйте, девочки! (и мальчики)
Я встряну с небольшим советом. Италянский хлеб, как и итальянская кухня в целом, не любит ничего лишнего. Если вы хотите итальянский домашний хлеб, то не нужно туда, кроме оливкового масла, ничего добавлять. Хлеб может быть с оливками, или с розмарином, но это будет совсем другой рецепт.
Конечно, для нашей кухни специй много никогда не бывает, это скорее всего моя итальянская привычка говорит. Мой муж на моё "всё в одном" дипломатично говорил: вкусно, но без кунжута (лука, перца, тмина и т.д) был бы вкуснее.

[helsa]

я тоже испекла итальянца, нам очень понравился - отличный столовый хлебушек.
спасибо вам, победа

[Лёка]

ОГРОМНОЕ СПАСИБО Победе за рецепт хлебушка!! Ну очень вкусён и красив!

[Mira]

Всем доброе утро! Давно держала этот хлебушек на заметке и вот сейчас иду ставить! Только я пересчитала на 500 гр муки, побоялась такой объем ставить в Панасонике, всетаки, по инструкции большая буханка на 600 гр муки...

НьюСветик, в каком режиме выпекали Итальянский хлеб?

Panasonic SD-257

[ozery73]

сегодня у нас олифковыйв воду добавил рассол сами олифки мелко порубил.очень вкусно спасибо за рецепт.

[JuliyJJ]

Я вот очень хочу поделиться рецептом своего Итальянского хлеба
у меня Kenwood, я не парюсь с сухим молоком и т.п. пеку как обычный хлеб
на 290 мл. воды 460 гр. муки
1,5 ч.л. соли 3 ч.л. сахара
1,5 ч.л. дрожжей сухих
и масло можно оливковое можно подсолнечное от 2 до 3 ст. ложек ( я вообще не заморачиваюсь в данном вопросе ложками, я делаю неглубокую ямку в муке от одной стенки формы до другой и наливаю туда масло)
в момент подачи звукового сигнала хлебопечкой (можно добавлять доп. ингридиенты) я кладу 1,5 ст. ложки приправы "Итальянские травы" и порезанные кружочком маслины 50-55 грамм. и все.
Запах по дому во время выпечки - просто чудо, аж настроение поднимаеться.
Мои девчата на работе просят что б пекла ))) балдеют от него.
кстати часть воды можно заменить жидкостью в которой маслины лежат, но не много. Во-первых она соленая, во-вторых "утяжеляет" хлеб - он не так подходит.
Выпекаю в режиме 1 (обычного хлеба).

[i196irina]

спасибо огромное , за рецепт! очень вкусно, и ароматно. Семья просит повторить. Только одно но.... как пересчитывать на другой объем муки. для моей Панасоньки, это много!

[Патрикеевна]

i196irina, вот копирую сообщение от Neofitka:

Нужно с 500 г муки перейти на 900 г. Вычисляем коэффициент, разделив 900 г на 500 г:
900/500 = 1,8
Теперь умножаем количество воды (или другой жидкости), указанное в рецепте, на этот коэффициент.
Например, если в рецепте было 230 мл жидкости, то нам нужно 230 х 1,8 = 414 мл

Либо можно было найти коэффициент, наоборот, разделив 500 г на 900 г:
500/900 = 0,556.
Только теперь для вычисления нужно не умножать, а делить на найденный коэффициент. Например, если в рецепте у нас 230 мл жидкости, получаем 230/0,556 = 414 мл. (с округлением) И т.д.

Как видите, тот же результат 352.gif
Вот Вам и 2 разных "мнения" о том, как пересчитывать rolleyes.gif

Можно и еще одним способом пересчитывать рецепт: через пропорцию.
Например, так. Если на 1000 г хлеба нам нужно 500 г муки, то на 1500 г, нам нужно
х = (1500х500) / 1000 = 750 г муки.
Дальше высчитываем все остальные ингредиенты.
Соотношение муки и жидкости останется тем же.

Дрожжи при этом можно не делить, не умножать, а взять на 900 г столько же или на 1/2 ч.л. больше.
Соль, сахар я тоже не пересичтываю очень уж дотошно в десятых долях столовой или чайной ложки. Просто если в рецепте с 500 г муки идет 2 ст.л. сахара, можно положить 3-3,5 ст.л. Соли если идет 1 ч.л., можно положить 1,5-2 ч.л.
Возможно, кто-то скрупулезно все-все пересчитывает. Я же руководствуюсь тем, что у меня в инструкции в базовых рецептах дрожжей, например, все время идет 1 ч.л., независимо от веса хлеба. Количество соли и сахара меняется, но кратно 1/2 ложки, т.е. не строго.

Если хотите, напишите рецепт, который Вас интересует, и мы пересчитаем.

[hash2hash]

Испек по оригинальному рецепту, добавил столовую ложку лимонного сока и соли на 1 ч. л. больше - жена попросила. Колобок немного мокроват был, но я не парился чуть-чуть ему помог и щепотку муки подкинул. Получилась здоровенная ровная буханка . Спасибо!

[Катюня]

Очень понравился рецепт итальянского хлеба:

400 мл теплой воды
3 ст л оливкового масла
2 ч л соли
2,5 ст л сахара
670 гр пшен муки
2 ч л сухих дрожжей




Хлеб понравился абсолютно всем домашним, мякиш мягкий, но в то же время эластичен, мелкодырчатый.

Спасибо большое за рецептик! сейчас пробую печь) Надеюсь будет все вкусно!