Хлеб Творожная ошибка Опции

[84mama87]

Так это правильно!
Только, считаю, что, в Вашем случае, достаточно и одного яйца будет: я в основном рецепте уже давно кладу одно яйцо на 500 грамм муки и всё прекрасно; только необходимо, убранное из рецепта яйцо, заменить на 50 мг воды.

- это одно из замечательных свойств соседей.

Нужно будет и мне это попробовать.

Я так рада, что Вы ответили! Обязательно попробуйте поменять маслице на растительное! Ничуть не хуже , думаю, будет,( я же не пекла со сливочным, потому только высказываю предположение).Я из-за проблем с желудком в последнее время сильно разлюбила слив. масло и даже в куличи лью раст-е.На мой взгляд. ни на текстуру , ни на вкус их никак замена не влияет. Ещё раз благодарю за рецепт!!

[Санчо]

Обязательно попробуйте поменять маслице на растительное! Ничуть не хуже , думаю, будет

Я сейчас его пеку на маргарине вместо масла - так даже лучше получается, как ни странно; как соберусь - сделаю на постном, посмотрю.

[Огневушка]

Обязательно попробуйте поменять маслице на растительное! Ничуть не хуже , думаю, будет
На мой взгляд. ни на текстуру , ни на вкус их никак замена не влияет.

Я с таким высказыванием не согласна.
На сливочном масле получается более сдобный и дольше не черствеет, а на растительном масле лучше поднимается и будет более воздушным. Мне очень нравится в рецептах хлеба часть растительного масла заменять на сливочное,
получается очень удачное сочетание.

[84mama87]

Я сейчас его пеку на маргарине вместо масла - так даже лучше получается, как ни странно; как соберусь - сделаю на постном, посмотрю.

Последую Вашему совету,обязательно следующий испеку на маргарине и отпишусь.А какой маргарин Вы используете? И ещё вопрос: маргарин растапливаете или добавляете размягчённым?

Я с таким высказыванием не согласна.
На сливочном масле получается более сдобный и дольше не черствеет, а на растительном масле лучше поднимается и будет более воздушным. Мне очень нравится в рецептах хлеба часть растительного масла заменять на сливочное,
получается очень удачное сочетание.

Суважением отношусь к Вашему мнению, ведь Вы - опытный хлебопёк.Но, маленько пободаюсь, хлеб лежит уже третьи сутки и пока не почерствел.Правда, лежит в холодильнике и в пакете.

Последую Вашему совету,обязательно в следующий раз испеку на маргарине и отпишусь.А какой маргарин Вы используете?

[Санчо]

На сливочном масле дольше не черствеет

Технически - для домашней хлебопечки, при почти ежедневной выпечке, это не актуально; хотя, безусловно, об улучшении сдобности и длительности хранения при использовании сливочного масла я учту. Правильно ли я заблуждаюсь, что маргарин придаёт такие же свойства выпечке?

А какой маргарин Вы используете?

Маргарины использую самые разные - смотрю на состав, чтобы было меньше искусственных добавок, и всё.

И ещё вопрос: маргарин растапливаете или добавляете размягчённым?

Не растапливаю, и не размягчаю; кладу прямо из холодильника, порезав на кусочки 2х2 см.: 50-граммовый кусок делю на 4 части - и достаточно; моя хлебопечка перед замесом выравнивает температуру, поэтому и можно класть холодные продукты; если Ваша хлебопечка начинает месить сразу, то нужно всё доводить до комнатной температуры.

[Modestie]

собиралась пчь этот хлеб месяц назад, а взялась только сегодня=)
получилось обалденно!!!
только позволила себе некоторые вольности - добавила две ложки сахара и немного ванилина... ну и творог у меня был 9%, это самый жирный, что удалось найти в магазине...

хлеб в буквальном смысле пытался сбежать из печки - приклеился на всё смотровое окошечко))) в результате чего сверху получилась как "проплешина" такая светлая=) на сметанник похоже))))


на разрезе очень пышный, по-настоящему воздушный хлебушек!



все домашние в восторге!)))) и я, конечно, тоже!

спасибо за рецепт, добавляю его в свои любимые и буду с удовольствием пользоваться)))))

[Свекруха]

Держим фигу в кармане - на удачу! Я только что поставила этот хлебушек в маленькой ХП! Ой, что будет!!!

[tatulja]

Держим фигу в кармане - на удачу! Я только что поставила этот хлебушек в маленькой ХП! Ой, что будет!!!

Будет вкусный-вкусный хлеб (или булочка)! Удачи!

[Свекруха]

Будет вкусный-вкусный хлеб (или булочка)! Удачи!

Татулечка, у меня его еще горячим, прямо из печечки похитили! Потом позвонили и сказали, что вкусно, можно печь такой и дальше. Но поскольку творожка больше не было, пришлось печь в АГ пирожок Ени со сливами. ТОже супер - это мне подсказывают те, кто не смог дождаться, пока остынет.

[tatulja]

Татулечка, у меня его еще горячим, прямо из печечки похитили! Потом позвонили и сказали, что вкусно, можно печь такой и дальше. Но поскольку творожка больше не было, пришлось печь в АГ пирожок Ени со сливами. ТОже супер - это мне подсказывают те, кто не смог дождаться, пока остынет.

Для хозяйки это самая большая награда! А Энины пироги сама люблю!

[Эля]

Дрожжи прессованные - 15 гр. (сухие - 3 ч. л.)
Мука пшеничная в/с - 500 гр.
Молоко - 90 мл.
Вода - 20 мл.
Масло сливочное - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Соль - 10 гр. (1 ч. л.)
Творог 18% - 150 гр.

Выход: 920 гр. (XL).
Программа: 01 "Основная".
Время: 4 часа.



Текстура хлеба получается воздушной, вмеру плотной; на второй-третий день (из холодильника, неплотно закрытый пакет) режется идеально, не крошится; мякишь, и свежий, и суточный, - тает во рту, без попыток "склеиваться".

Вкус слегка солоноватый, сливочный без намёка на "творожность".

Прекрасно подходит в качестве основного хлеба к утреннему кофею и обеду - хорошо насыщает, сохраняя ощущения лёгкости.


P. S. Почему назван "Творожная ошибка"? Всё просто - переписывал рецепт из темы Сдоба творожная, но забыл строку "сахар". Ошибку заметил только на третьей выпечке, так как вкус получился удивительно цельным. В рецепте убавил количество молока, заменив водой, так как вычитал сие у Похлёбкина.

Санчо, спасибо огромное за рецепт такого вкусного хлебушка!
Сегодня испекла и очень довольна, вкусненький!
В свой хлебушек добавила 30 гр. тыквенных семечек.
Вот отрезала кусочек, а перед тем как съесть, фотографию решила сделать!

[Елань]

Ну вот, не прошло и года, и я тоже воспользовалась рецептом ТВОРОЖНОЙ ОШИБКИ. Пересчитала рецепт на 450 г муки (боялась, что снесет крышу ХП), сделала творог из молока и кефира - и вперед. Поначалу казалось, что тесто не поднимается - сахара нет, сдобы навалом... Но ничего, пошёл после второго замеса. Получился точно по описанию Санчо - во рту тает. Хлеб самодостаточный - ничего к нему не надо: ни сыра, ни колбасы, ни варения, ни сгущенки. Еще раньше я пекла ТВОРОЖНУЮ СДОБУ (тоже самое с сахаром) - вкусно, но не то: не кекс, не кулич, а какая-то невразумительная сдоба на "4" (впрочем, это дело вкуса).
Санчо, СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!!

[ivanova458]

Дрожжи прессованные - 15 гр. (сухие - 3 ч. л.)
Мука пшеничная в/с - 500 гр.
Молоко - 90 мл.
Вода - 20 мл.
Масло сливочное - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Соль - 10 гр. (1 ч. л.)
Творог 18% - 150 гр.

Выход: 920 гр. (XL).
Программа: 01 "Основная".
Время: 4 часа.

Прекрасный рецепт. Вчера и я добралась до него. Очень понравился. Большое спасибо Санчо за рецепт.
Вот что у меня получилось

[Svetzvezdy]

Я тоже добралась до хлебушка "творожная ошибка". Хлеб - изумительно вкусный. Спасибо автору - Санчо.
Вот фотоотчет

а вот хлебушек в разрезе