Хлеб «Заварной», мой любимый черный хлеб Опции

[Туфелька]

vag045, хорошее у Вас свершение)
красивый хлеб, спасибо)

[Nellechka]

Это рецепт из инструкции к Панасонику. Хочу сказать, что все мои подруги с своими ХП перешди на рецепты с инстркции к Панасонику.

[ELLAKAKA]

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ. СПАСИБО БОЛЬШОЕ, ТАНЕЧКА, НЕ УСТАНУ ГОВОРИТЬ. ДЕЛАЮ ЧАСТО. ОЧЕНЬ ВКУСНО. ВОТ ПОЛУЧИЛСЯ ВЫСОКИЙ И КРАСИВЫЙ. ТОЛЬКО КОГДА ВЫТАСКИВАЛА-ТРОШКИ КРЫШУ ПРИМЯЛА. ПРОСТИТЕ ЗА ФОТКИ НИКАК РУКУ НЕ НАБЬЮ.НЕ ОЧЕНЬ ЧЕТКО ПОЛУЧАЕТСЯ...НО ПОЧЕМУ ТО ТОЛЬКО ЕДА...

[Black_Cat]

Юльча,умничка-хлебушек твой и прост и вкусен!
Надо мне по рынкам-магазинам посмотреть,наверняка найду либо концетрат,либо сусло-кто не ищет,тот не ест вкусный хлеб!!!!
Может ты уже и знаешь,но сделай для любимого-сало на крупной терке(у тебя комбайн суперский есть уже)+чеснок на давилке+зеленушка по вкусу-все на твой хлебушек ножичком намазать и преподнести ему-не устоит,оценит .остатки можно в морозилку,быстро потом ,когда понадобятся,разморозятся!

Здравствуйте! и продолжайте здравствовать! Этот рецепт с салом-чесноком и зеленью... это просто чудо!!!

[olima]

Вот и я испекла этот хлеб из инстуркции к панасонику, только ржаной муки кинула 250 гр., а пшеничной 300 гр. Почему то побоялась кинуть ржаной больше, что бы не перегружать мотор хлебопечки, ведь лопатки с гребешком у меня нет. Пекла на основной программе, размер L, цвет корочки светлый. Единственное, после первого замеса я вытащила лопатку для замешивания. Нам очень понравился этот хлеб .

когда разрезали, то даже кот прибежал на этот запах

[Ksenya]

olima, хороший у Вас хлебушек! Один из моих котов тоже очень любит хлеб. Мне кажется, если ему предложить батон и мясо, он выберет батон .
А у меня тоже нет специальной лопатки, но муку добавляю по рецепту .
Пекла этот хлебушек в ХП, получилось вкусно, но крыша безнадежно опала (наверное, муки маловато было, да еще и лопатку после замеса вытащила).
В этот раз мешала тесто ХП на режиме "цельнозерновой", перед первой обминкой мне стукнуло в голову отключить ХП (тесто уже прилично поднялось), сформовала хлебушек, дала расстойку, и - в духовку .
Вот и результат:



Спасибо Юле за рецепт!

[gavira]

Вот и мой опыт выпекания заварного ржаного хлеба по рецепту из панасоника. Только вместо воды взяла сыворотку и пшеничную муку брала не высшего сорта, а первого. Вот результат Крыша получилась ровненькая, а по высоте подошел хорошо. Вкус мне понравился. Вот только видно немножко муки сбоку. В следующий раз использую лопаточку. А вот он в разрезе А теперь у меня вопрос: видите те черненькие вкрапления? Я первый раз работала с солодом и вообще купила и увидела его впервые. Он оказался в зернышках. Смогла купить только такой Запарила, как в рецепте, и бухнула в тесто вместе с зерном. А может его нужно было сначала смолоть? Я читала, что есть жидкий солод, но когда заказывала муку и дрожжи в интернет-магазине, жидкого солода не оказалось и мне не привезли. Подскажите, пожалуйста, каким, кроме жидкого, должен быть солод? Я вижу, что мой вроде бы для кваса предназначен, но подумала, что лучше такой, чем никакого. А ржаного хлебе очень хотелось. Может из-за зернышек и крыша не поднялась, оказалась просто ровненькой?

[Патрикеевна]

А может его нужно было сначала смолоть? Я читала, что есть жидкий солод, но когда заказывала муку и дрожжи в интернет-магазине, жидкого солода не оказалось и мне не привезли. Подскажите, пожалуйста, каким, кроме жидкого, должен быть солод? Я вижу, что мой вроде бы для кваса предназначен, но подумала, что лучше такой, чем никакого. А ржаного хлебе очень хотелось. Может из-за зернышек и крыша не поднялась, оказалась просто ровненькой?

gavira, внешне хлебушек хороший.
У меня солод молотый, я его тоже запариваю.

[Paprika]

gavira, я солод в зёрнах вижу впервые, тоже использую молотый. А на упаковке разве не написано, для чего предназначен этот солод?
Хлеб удачный, gavira, получился! Спасибо.

[gavira]

gavira, А на упаковке разве не написано, для чего предназначен этот солод?
Хлеб удачный, gavira, получился! Спасибо.

Конечно на упаковке написано "для кваса", но другого то не было, а о том, чтобы смолоть мысль пришла с некоторым опозданием, хлебушек уже пекся. Буду искать молотый, а пока завтра попробую смолоть свои зернышки. Испеку и поделюсь, что выйдет.

[Фаини]

купив х\п перепробовала множество рецептов ржаного.... но все же заварной - у нас в доме вне конкуренции - с кориандром, солодом, сверху чуть тмина - ням-ням. Не спорю множество вкусных есть хлебов, но "ЗАВАРНУШКА" самый вкусный....Причем экспериментировала с разным соотношением ржаной и пшеничной муки - выводила для себя формулу самого вкусного, а нет ее.... каждый был по своему вкусен... В итоге за месяц ущло 500г молотого солода... Муж начал хихикать - пора летом свою плантацию закладывать...

[Paprika]

Так давно не пекла ржаной хлеб. Вы, Фаини, уговорили. Пойду поставлю.

[Фаини]

мой уже стоит... решила сегодня его выпекать в духовке... пока на больничном могу проводить долгосрочные эксперименты. Удачи вам Паприка!!!

[Paprika]

мой уже стоит... решила сегодня его выпекать в духовке... пока на больничном могу проводить долгосрочные эксперименты. Удачи вам Паприка!!!

Спасибо, Фаини. У меня тесто замешивается. Жаль только закончились прессованные дрожжи, пришлось добавить сухие. Собираюсь выпекать в духовке тоже. А вы, Фаини, по какому рецепту выпекаете этот хлеб?

[Фаини]

сегодня решила 220+320 (соотношение пшеничной и ржаной)...

[Paprika]

сегодня решила 220+320 (соотношение пшеничной и ржаной)...

А я 210+ 310. Как Женя предложила.

[Paprika]

Вот и мой сегодняшний "Заварной".










Спасибо Юляше, открывшей эту тему, Жене, по рецепту которой я выпекала этот хлеб и Фаини, так легко убедившей меня, что этот хлеб сегодня следует печь! Он вкусный получился, правда.

[Ksenya]

Папричка, ой как аппетитно выглядит Ваш заварной!!! И форма такая классная!
А я использовала для этого хлебушка жидкое квасное сусло, там как раз солод есть (просто больше ничего похожего не нашла, в зернах не видела ).

[Paprika]

Папричка, ой как аппетитно выглядит Ваш заварной!!!

Спасибо, Оксана. Да, он действительно из формы выпрыгивал! Думаю, что тут свою роль сыграло присутствие клейковины.
Женя , 30гр клейковины - немного? Насколько мне известно, на такое кол -во муки достаточно 1чл клейковины. Я очень редко ею пользуюсь.
Вижу, что наша filumena с лёгкостью использует все хлебные добавки.
Лариса, скажи, сколько ты кладёшь панифарина на 1 буханку хлебушка. Спасибо.

[filumena]

Спасибо, Оксана. Да, он действительно из формы выпрыгивал! Думаю, что тут свою роль сыграло присутствие клейковины.
Женя , 30гр клейковины - немного? Насколько мне известно, на такое кол -во муки достаточно 1чл клейковины. Я очень редко ею пользуюсь.
Вижу, что наша filumena с лёгкостью использует все хлебные добавки.
Лариса, скажи, сколько ты кладёшь панифарина на 1 буханку хлебушка. Спасибо.

Нелли, я тоже обычно кладу не больше чайной ложки. И из добавок все-таки использую натуральные. Ржаной люблю с кислинкой, поэтому добавляю готовую кислую натуральную закваску. Раньше тоже часто заваривала солод, но потом перешла на готовый жидкий солодовый экстракт. Но никаких химических "улучшителей" муки, которых сейчас появилось множество, не использую. А хлебушко твоё выглядит изумительно!