Аджика Опции

[Галюсик]

Предлагаю в свою очередь рецепт аджики.
2,5 кг помидор, 0,5кг сладкого перца, 0,5 кг лука, 0,5 кг частнока, 0,5 кг моркови, 0,5 кг яблок (желательно антоновки), 4-6 шт горького перца (в стручках), 1,5 стакана растительного масла, 50 г соли, 100г сахара. Все перекрутить на мясорубке или измельчителе. Залить в кастрюлю (ок.5л) и варить 3 часа. Выход аджики - около 4л.

А вот рецепт слоями баклажаны, перец и помидоры.
По 1 кг: сладкий перец, помидоры, баклажаны, лук.
3-5 стручков горького перца, 0,5 ст. растительного масла, частнок, соль по вкусу, 50 г уксуса, 50г сахара.
Разложить в кастрюлю в следующей последовательности:
- растительное масло,
- порезанные на кружечки помидоры,
- порезанные на кружочки баклажаны без кожуры,
- порезанный на кружочки перец сладкий и перец горький,
- порезанный на кружочки лук,
- измельченный частнок.
В период раскладки между слоями немного солить.
Поставить на огонь для тушения на 15 мин. Затем добавить в кастрюлю 50г уксуса и 50г сахара. Тушить еще 15 мин. Затем разложить в банки и закатать.

[Николаевна]

Галюсик, спасибо, аджику так делаем, а вот с баклажанчиками нет, очень заинтересовал. А можно в банки разложить и стерилизовать в банках?

Делаю давно и очень нравится!Рецепт на 9 литров.Это чтоб знать сколько банок готовить!
4 кг.помидоры.(через мясорубку)
3 шт.горького перца.
2 кг.морковь.(на крупной тёрке)
1 стакан сахар.
1 стакан раст.масла.
1 ст.л.соль.Всё это перемешать и варить 15 мин.
4 кг.болгарского перца(удалить семена)порезать кусочками и смешать со всей массой.Варить ещё 15 мин.Добавить 1 стакан уксуса,перемешать и горячим разложить по банкам(закатать).Укутать и дать остыть.Стерилизовать не надо!!!!

А у меня мама так делает, но..... только без горького перца.

А ещё я очень люблю лечо дамашнее.

[Галюсик]

Я не сильна в терминах, стерилизовать не надо. Надо разложить салат слоями в пастерилизованные банки и закатать. Не укутывать. Стоит как в кладовке, так и в погребе

[Николаевна]

Я не сильна в терминах, стерилизовать не надо. Надо разложить салат слоями в пастерилизованные банки и закатать. Не укутывать. Стоит как в кладовке, так и в погребе

Нет .... я имею ввиду без варки в кастрюле, а сразу в банки и простерилизовать мин 15, а?

[Галюсик]

Нет .... я имею ввиду без варки в кастрюле, а сразу в банки и простерилизовать мин 15, а?

Мы наверно запутались в терминах. Рассказываю по -народному. Ставлю на огонь тазик с водой, ставлю в него вниз горлышком банки (пустые) и после 5-10 мин. кипячения паром вытаскиваю, засыпаю салат и закручиваю.

Делаю давно и очень нравится!Рецепт на 9 литров.Это чтоб знать сколько банок готовить!
4 кг.помидоры.(через мясорубку)
3 шт.горького перца.
2 кг.морковь.(на крупной тёрке)
1 стакан сахар.
1 стакан раст.масла.
1 ст.л.соль.Всё это перемешать и варить 15 мин.
4 кг.болгарского перца(удалить семена)порезать кусочками и смешать со всей массой.Варить ещё 15 мин.Добавить 1 стакан уксуса,перемешать и горячим разложить по банкам(закатать).Укутать и дать остыть.Стерилизовать не надо!!!!

А лук в этот рецепт не надо?

[Николаевна]

А лук в этот рецепт не надо?

Моя мама кладёт .

Поставить на огонь для тушения на 15 мин. Затем добавить в кастрюлю 50г уксуса и 50г сахара. Тушить еще 15 мин. Затем разложить в банки и закатать.

Поставить на огонь для тушения на 15 мин.Затем добавить в кастрюлю 50г уксуса и 50г сахара. Тушить еще 15 мин. -вот без этого можно?
А вот так: добавить 50г уксуса и 50г сахара. Затем разложить в банки стерилизовать15 мини закатать.? Без варки салата в кастрюле?

[Галюсик]

Моя мама кладёт .

Поставить на огонь для тушения на 15 мин.Затем добавить в кастрюлю 50г уксуса и 50г сахара. Тушить еще 15 мин. -вот без этого можно?
А вот так: добавить 50г уксуса и 50г сахара. Затем разложить в банки стерилизовать15 мини закатать.? Без варки салата в кастрюле?

Я не знаю. Рецепт так делаем уже лет 20. А стерилизовать я не люблю. Попробуйте. Кстати, забыла сказать - выход салата 2-2,5л

[Alais]

Галюсик, спасибо, очень интересный рецептик!

[polusca]

Галюсик, спасибо, очень интересный рецептик!

Привет.Попробуйте и мой рецепт .помидоры с рисом.4 кг помидор,1кг сладкого перца,1-2шт.горького перца,1стакан сахара,1 стакан растит.масла,1стакан риса,1стол.ложка соли.Все перекрутить.Варить 15мин. Добавить рис,соль,гвоздику,перец душистый.Варить еще 40 мин.Закатать. А зимой на хебушек,прелесть.