Австралийский овощной хлеб Delisious и Gianfornaio. Опции

[nattela.v]

Источник рецепта: кулинарное ТВ шоу. Давно знаю об этом хлебушке, но выпечь не решалась... А зря!!! Сказать, что ХЛЕБУШЕК ВКУСНЫЙ - этого мало!!! Я выпекала Австралийский овощной хлеб "Delisious". Есть ещё Австралийский овощной хлеб Gianfornaio, рецепты отличаются количеством дрожжей и заменой воды на картофельный отвар + картофельное пюре. Напишу оба рецепта.

Рецепт 1. Австралийский овощной хлеб "Delisious".
Хлеб состоит из 4 частей, продукты указаны общим количеством.
мука пшеничная - 800г.1000г. (у меня муки 1000г.)
дрожжи сухие - 4ч.л.
соль - 2ч.л.
сахар - 4 ст.л.
масло растительное - 4 ст.л.
картофельное пюре - 4 ст.л. (варила 3 картошки)

картофельный отвар - 130-140мл.
сок шпината - 130-140мл.
сок свекольный - 130-140мл. (я выжимала сок соковыжималкой из 250г. свеклы)
сок томатный - 130-140мл. (заменила на морковь 250г. сок выжимала соковыжималкой)

1. Варим картофель (3-4 шт.) без соли в 350 мл. воды. Сливаем отвар 130-140мл. в пиалу (оставшийся отвар не выливаем, он еще нужен)), картофель размять в пюре.
2. Измельчаем в блендере листья шпината с 3-4 ст.л. воды, до пюреобразного состояния. Должно получиться 130-140 мл.
3. Также измельчаем свеклу, добавляем воду 3-4 ст.л. 130-140 мл.
4. 1 ст.л. томат-пасты разводим водой чтобы получилось 130-140 мл. густого томатного сока.

У нас получилось 4 пиалы с овощными составами. ( фото и хлебушем мои)

Добавляем в каждую пиалу: 1 ст.л. картофельного пюре, 3-4 ст.л картофельного отвара (не горячего - это придаст тесту мягкость, нежность и позволит дольше сохранять хлеб свежим), 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. сухих дрожжей ( в каждую пиалу), 1 ст.л. растительного масла. Все перемешать.

Замешивам тесто, сильно не забиваем его мукой. Делаем 4 колобка.

Накрываем пищевой плёнкой и ставим в теплое место. ( я ускорила процесс в МВ, режим - йогурт 40 минут).

Из разноцветного теста, раскатать четыре жгута примерно 25-30 см. соединить их вместе и перекрутить. Положить в смазанную маслом форму (желательно не широкую, чтоб не расползалось тесто, а росло в высоту. Прикрыть тесто и дать подойти ещё минут 30-40. ( мне хватило 30 минут, тесто разложила в две формы), как только тесто увеличится почти в два раза, сверху смазать яйцом и посыпать кунжутом.

Выпекать в разогретой духовке 225 гр. минут 30-40 (у меня был готов через 25 минут) Готовый хлеб смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем. Хлеб резать, полностью остывшим.


Хлебушек получился очень мягкий, ароматный, а вкууус ммм!!!

Угощайтесь!!!

Приятного аппетита!!!

Рецепт 2.Австралийский овощной хлеб Gianfornaio.
Продукты для хлебушка:
· Пшеничная мука – 4 стакана (из расчета стакан – 250 г);
· Дрожжи – 40 г (обязательно свежие, если берете сухие, то 1 ч.л.);
· Свекольный сок – 110 мл;
· Томатный сок – 110 мл;
· Шпинатный сок – 110 мл;
· Сахар и соль – по 4 ст.л.;
· Раст. масло – 2 ст.л.;
· Вода – 110 мл.

Начнем готовить овощной хлеб
Готовим 4 стакана с соком томата, шпината, свеклы и воды отдельно. Сок шпината может быть со жмыхом. В каждый стакан добавляем по 1 ст. ложке сахара и дрожжи (по 10 г свежих или по ¾ ч.л. сухих). Перемешайте.
Перейдем к тесту. Процесс приготовления теста для каждой жидкости одинаков. Мы распишем алгоритм процесса. Смешиваем 1 стакан муки со стаканом воды (сока), половиной столовой ложки масла и солью, 3/4 чайной ложки. Тесто можно замешать руками или в хлебопечке. Каждое тесто накрываем пленкой и даем подойти.
Подготовим форму. Смазываем ее маслом и притрушиваем мукой. После того как тесто вырастет в 2 раза, начинаем катать из него колбаски. Чтобы оно не прилипало к рукам, смажьте их маслом. Укладываем разноцветные колбаски по спирали в форму.
Затем накрываем форму кастрюлей и даем тесту подняться. Как только это произошло, отправляем в разогретую до 230 градусов духовку. Хлеб будет выпекаться примерно 40 минут. Пусть он немного остынет и постоит под чистым полотенцем.

[Nelliko72]

Какая красота!!!

[nattela.v]

Жаль, что нельзя передать настоящий вкус, аромат и цвет хлебушка. Хлебушек очень яркий, мягкий-мягкий и наивкуснейший. Наслаждение и здоровье!

[tatulja]

nattela.v, ты большая умница и рукодельница!!! Респект и уважуха!!! Такой хлебушек забабахать! Очень красиво!

[nattela.v]

tatulja !!! С Вас девочки, пример и беру!!!

[Огневушка]

nattela.v Натэллочка, очень ярко, очень эффектно и очень необычно! У тебя получаются такие шикарные булочки и хлеб!!! Видно тесто очень любит твои ручки!! Молодчинка!

[nattela.v]

Огневушка !!! Маленькие хитрости:
"...Никогда не заводите дрожжевое тесто, если вам этого не хочется или вы смертельно устали... Беритесь за квашню только в хорошем настроении, и упаси вас Бог поругаться с мужем, вымешивая тесто - получится жуткая гадость. Не надо включать громкую музыку или на полную мощность телевизор. Тесто любит тишину и спокойную атмосферу... Когда поставите противень в духовку, не хлопайте дверцей, закрывайте её тихо. Во время подъёма теста в квартире не должен гулять сквозняк. Решив испечь вкусные пирожки, отложите все остальные дела. Не следует вымешивать тесто между делом, одним глазом проверяя уроки у ребёнка. Лучше всего заниматься тестом, когда дома никого нет, только вы и дрожжи..." Д.Донцова

[Патрикеевна]

nattela.v, супер хлебушек!!! такой красивучий, яркий !

[yaxont]

nattela.v очень интересный рецепт . А разноцветное тесто так интересно смотрится ,хотя я такой хлебушек вряд ли решусь испечь

[nattela.v]

А вот и второй хлебушек в разрезе.

[nattela.v]

yaxont, почему нет? Рецепт сложным кажется, готовить такой хлебушек - удовольствие ...
А результат.....

[Свекруха]

Сегодня в ХП испекла просто свекольный хлеб - рецепт уже не помню, где нашла, но немного видоизменила: сок отжала не только свекольный, а и туда же из одного апельсина. Поднялся великолепно, мякиш нежный, пористый, пышный, а цвет!!!
К сожалению, у меня сейчас фотик в ремонте, так что показать не могу. Но забиваю за собой темку - как только будет чем снимать, так сразу выложу и хлеб, и рецепт!

[Olgamica]

Нателла, шикарный хлебушек вышел!
Верю, что очень вкусный, т.к. сама пеку хлеб на картофельном отваре или с картофельным пюре: тесто получается очень послушное!

Вот у меня только вопрос: каккое на вкус получается шпинатное тесто? Я просто не ем шпинат... Сильно он чувствуется?

[nattela.v]

Olgamica !!! Шпинат не чувствуется , от всех овощей только цвет, а вкус у хлебушка общий - ароматный!!!

[Свекруха]

Нателла, шикарный хлебушек вышел!
Верю, что очень вкусный, т.к. сама пеку хлеб на картофельном отваре или с картофельным пюре: тесто получается очень послушное!

Вот у меня только вопрос: каккое на вкус получается шпинатное тесто? Я просто не ем шпинат... Сильно он чувствуется?

Буквально на днях наша коллега, живущая сейчас в Крыму, на форуме Одноклассников писала нам, что пекла такой хлеб, жутко понравился ребенку, шпинатного вкуса нет, просто приятная кислинка. В моем свекольном вкуса свеклы нет, а кислинка идет от апельсинового сока, но так было задумано.

[Mar | Tini]

Как удачненько утром я сюда заглянула nattela.v за рецепт!!!
Правда шпината у меня не было и вместо него пошло всё зелёненькое что было в огороде : петрушка, укроп, щавель, салат и даже веточка мелиссы. А в томатный сок добавила 1 ст.л. аджики. Не удержалась и отрезала ещё горячим маааленький кусочек, ВКУСНО, сейчас пойдём с ним в гости и распробуем его получше, каждый цветной кусочек!!!


Делала по первому рецепту.

[nattela.v]

Mar | Tini !!! Ваш хлебушек очень красивый и вкууусный. Отличная идея с зеленью - представляю какой аромат... . Расскажите реакцию гостей на Ваш хлебушек.

[Viktoria]

Mar | Tini
nattela.v
Какие у вас яркие хлебушки получились!!!!! Очень оригинально! Я очень люблю когда в рецепте картофельное пюре, очень мягкий мякиш получается!!!

[tatulja]

Юлечка, ну ты и быстрая!!!! Уже испекла красотищу! Молодец!!!

[Mar | Tini]

Эффектный, очень вкусный , красивый и необычный хлебушек!!! Впечатление произвёл на всех и рецепт просили и говорили что хлеб обалденный! А именинница вообще просила " Не режьте на стол, оставьте мой подарок, я его сама буду есть!" Я довольна. nattela.v спасибо тебе ещё раз! ( Не против что на ты?)
Кстати, хлеб и сегодня мягкий-мягкий