Хлеб виноделов. Опции

[aleks]

Всем привет! На ночь предлагаю рецепт.

[/center]Хлеб виноделов.

Вода - 150 мг.
сухое белое вино - 150 мг.
пшен. мука 2 сорта - 400 гр
ржаная мука - 125 гр.
соль - 1 ч.л.
сахар коричневый - 1 ст.л.
свинина - 20 гр. ( мелко порезать)
мелко нарезанные листья винограда - 2 ст.л.
измельчённые грецкие орехи - 2 ст.л.
дрожжевая закваска - 2 ст.л ( сухая 10 гр.)
сухие дрожжи - 2 ч.л. ( если брать обычную пшен. муку, то дрожжей надо 1,5 ч.л.)
Программа - Пшеничный хлеб. 800 гр.

[center]

[Paprika]

aleks, спасибо, с вами не скучно! Вы своими рецептами дарите ощущение праздника. Ещё бы - хлеб с вином! Необычное сочетание, правда, вино с салом?! Но эксклюзивно представлено!
Интересно!

[aleks]

aleks, спасибо, с вами не скучно! Вы своими рецептами дарите ощущение праздника. Ещё бы - хлеб с вином! Необычное сочетание, правда, вино с салом?! Но эксклюзивно представлено!
Интересно!

Папричка, спасибо. Сала мало и оно не ощущается, хлеб вкусный получился.

[Николаевна]

aleks, спасибо за новый рецепт.Текстура мякиша очень красивая. Вы молодец, не стоите на месте , ищете новые рецепты.Спасибо.

[aleks]

aleks, спасибо за новый рецепт.Текстура мякиша очень красивая. Вы молодец, не стоите на месте , ищете новые рецепты.Спасибо.

Спасибо,Николавна!

[Кыся]

Алекс,такого и не ожидала-хлеб 2 в 1-и выпить и закусить называется!
А я не поняла,сало то нет в рецепте,можно беконом заменить?
А если все 300г белым сухим вином заменить?Я пекла" хлеб на красном вине от Паприки",мне очень понравился,теперь и на белом есть-разнообразие.
Алекс,что есть дрожжевая закваска? А если я ее вообще не добавлю и на что ее можно заменить?
Виноградные листья можно на рынке для долмы купить,но соль не добавлять,они у нас только так продаются!
Конечно,в Воронеже лето в полном разгаре и виноградных листьев пруд пруди!легко дразниться над Заполярьем!(сегодня у нас +3)
Прошу помощи Вашей,Алекс!!!

[aleks]

Алекс,такого и не ожидала-хлеб 2 в 1-и выпить и закусить называется!
А я не поняла,сало то нет в рецепте,можно беконом заменить?
А если все 300г белым сухим вином заменить?Я пекла" хлеб на красном вине от Паприки",мне очень понравился,теперь и на белом есть-разнообразие.
Алекс,что есть дрожжевая закваска? А если я ее вообще не добавлю и на что ее можно заменить?
Виноградные листья можно на рынке для долмы купить,но соль не добавлять,они у нас только так продаются!
Конечно,в Воронеже лето в полном разгаре и виноградных листьев пруд пруди!легко дразниться над Заполярьем!(сегодня у нас +3)
Прошу помощи Вашей,Алекс!!!

Кысечка, отвечаю по пунктам. Имеется ввиду не постная свинина, а с сальцем. Я брала солённое сало с мясными прожилками, но оно совершенно не чувствуется. Такая красочка в хлебе. А и возьмите бекон попробуйте, я думаю, что бекон не испортит хлеб.
Я с вином никогда не пекла и не могу сказать,что это будет, в хлебе сухое белое слегка чувствуется. Надо пробовать. Кыся, а вдруг ОХЛЕМЕЕМ-А? Да,виноград у нас на заборах висит! Сочетание свинины, листьев винограда(они вообщето-то никакие, листья) и сухового вина дают прелесть этому хлебу, мне, правда, он понравился.
Закваска дрожжевая улучшает консистенцию теста, вкус хлеба. В книге рецептов к моей ХП пишут о сухой закваске. Я никогда не видела. Или сама делаю, у меня есть рецепты.Закваски делают и из изюма , из хмеля я делала, из ржанной муки, кефирная... Я в последнее время приспособилась покупать в хлебном магазине закваску для приготовления кваса, там всё есть. Фасую по 2 ст.л. в пакеты и замораживаю. Когда надо размораживаю и использую
А лето, к сожалению, у нас закончилось- и такое и бабье.Сегодня ветер и прохладно и улучшения не будет пока. ОСЕНЬ! Время делать заготовки.

[Кыся]

Алекс(ашенька)-все внимательно прочитала..... и поняла,что виноградные листья можно заменить на смородиновые(у нас они в легкую растут,и такие душистые),
Закваску можно сделать,как Паприка на свой хлеб "Оладушковый".
А сало с прожилками заменю на "смальце"- у нас так называется протертое сало+чеснок +зелень(Таня Николаевна заценила его уже давно в своей жизни,да и разморажиается оно не долго,когда надобно мне).
Рискну заменить всю жидкость белым сухим вином,с красным уже был удачный опыт.
Как сделаю,отчитаюсь с фото,пусть и неудачным-все равно интересно!!!!!
Алекс,спасибо Вам за интригующие рецепты(ведь спать спокойно не дают),Ваш французский мамульке нашей испекла на выходные!!!!!
Пожалуйста,не останавливайтесь,делитесь с нами Вашими интересными интерпритациями выпечки хлеба(во как умею по модному написать)

[aleks]

Алекс(ашенька)-все внимательно прочитала..... и поняла,что виноградные листья можно заменить на смородиновые(у нас они в легкую растут,и такие душистые),
Закваску можно сделать,как Паприка на свой хлеб "Оладушковый".
А сало с прожилками заменю на "смальце"- у нас так называется протертое сало+чеснок +зелень(Таня Николаевна заценила его уже давно в своей жизни,да и разморажиается оно не долго,когда надобно мне).
Рискну заменить всю жидкость белым сухим вином,с красным уже был удачный опыт.
Как сделаю,отчитаюсь с фото,пусть и неудачным-все равно интересно!!!!!
Алекс,спасибо Вам за интригующие рецепты(ведь спать спокойно не дают),Ваш французский мамульке нашей испекла на выходные!!!!!
Пожалуйста,не останавливайтесь,делитесь с нами Вашими интересными интерпритациями выпечки хлеба(во как умею по модному написать)

Спасибо! Кысечка, с нетерпением буду ждать отчёта и останавливаться не бу-ду-у-у!