Лучник ( луковый пирог ) Опции

[Eni]

Девочки, такая шикарная у всех выпечка, класс! Правда, с этим тестом все всегда удачно.

А я соленый пирог пекла - лучник, луковый пирог. Очень вкусным получился.

[tatulja]

Эни, у вас всегда все прекрасно! А рецепт лучника можно?

[Eni]

Эни, у вас всегда все прекрасно! А рецепт лучника можно?

tatulja, ! Конечно, рецепт можно, это простой пирог, но очень вкусный. Мама его делает из теста тутманика, я тоже, но в последнее время мне больше нравится папричкино шикарное тесто. Мама делает так – тесто делит на три части, это коржи лУчника. Начинку делают из лука – его зажаривают или тушат, кладут зеленые приправы – укроп, петрушку, солят, перчат и немного паприки в конце добавляют. А мама кладет еще вареную или печенную картошку (2-3 картофелины небольшие), мелко порезанную в лук, еще кусочки вареного мяса – курица, свинина. Из теста (его не нужно оставлять подниматься) раскатывает или руками растягивает коржи, толщина приблизительно в 1 см, первый корж кладет в намасленный противень, на него половину начинки, затем второй корж, другую половину начинки и сверху третий корж. Противень покрывает и ставит в теплое место, чтобы тесто поднялось. Печет на 180 град в заранее нагретой духовке, верхний корж можно намазать водой или растительным маслом. После того, как лучник готов, мама с помощью доски переворачивает его в тот же самый противень так, чтобы верхний корж оказался на дне противня, так он становится мягким.
Я из шикарного теста так же делаю, сначала начинку готовлю, тесто замешиваю, делю обычно на три части, чтобы легче было раскатать. Раскатываю, но тонко, кладу начинки, делаю рулет, потом его закручиваю и в противень, как тутманик. Таким же образом и из других двух частей теста делаю закрученные рулеты. Оставляю тесто в теплое место подняться, мажу разбавленным молоком и растительным маслом яйцом или желтком и пеку. Этот на верхней фотке так делала.
А вот нашла и старую фотку маминого, из трех коржей, вот так выглядит:



Как говорил отец:”и хлеб, и блюдо – все вместе”.

[tatulja]

Эни, спасибо большое! Сейчас когда пошла зелень, рецептик будет актуален. Вкусно и сытно! Может быть в отдельную тему перенести, чтобы не потерялся?

[Eni]

tatulja, спасибо! Пирог вкусный, попробуйте, девочки, надеюсь понравится. Зимой использую репчатый лук, сейчас кладу репчатый и зеленый.

[tatulja]

На выходные обязательно попробую.

[Свекруха]

Уй-юй-юй, какая роскошь!!! Надо будет на следующий поход в гости вместо традиционного тортика вот такой дивній пирог изобразить. Еще раз спасибки!!!

[tatulja]

Не дождалась выходных и сегодня испекла лучник Эни. Тесто тутманика, начинка лук с яйцом. Эни, мне хотелось именно вашей мамы вариант. Еще спасибо за секреты, которыми вы пользуетесь. Я сегодня так же сделала, смазала маслом макушку и снова в противень. Пирог стал ровный и мягкий. Делала из 500 г муки, форма диаметром 32-34 см, угощайтесь, всем хватит!

[Eni]

Wow, тут уже лучничек поджидает и даже приглашают угоститься, я с удовольствием попробовала бы кусочка. Тем более получился лучник „русско-болгарская дружба” – тесто тутманика, начинка русская. Мне нравится лук с яйцами в пирожках, пекла такие. Очень аппетитный лучник!
Спасибо, tatulja, что испекли лучник и фотки сделали!

[tatulja]

Эни, вам большое за рецепты, идеи и секреты!

[сиберия]

Девочки ,я тоже испекла по этому рецепту пирожки,только с капустой,луком и яйцом.В масле.Рецепт чудный,пирожки получились очень нежные,воздушные.Спасибки всем!

[tatulja]

Сиберия, отличные пирожки!

[yaxont]

я тоже испекла по этому рецепту пирожки,только с капустой,луком и яйцом.В масле.

сиберия, славные пирожки получились

[Eni]

Сиберия, классные пирожки! Устоять трудно , забираю себе (скромненько так ) ту, что находится на самом верху!

[Патрикеевна]

сиберия, очень аппетитные пирожки !!!

[Tatenka]

А рецееееепт??? Тему-то вынесли, а рецепт ни один не сохранился!

[Mar | Tini]

Tatenka , Эни пишет что тесто или Тутманик или Шикарное дрожжевое