Карельский хлеб, классический Опции

[aleks]

Всем добрый вечер!
Вот такой сегодня испекла хлебушек:

Вода - 230 мг.
мука пшен.( у меня 1 сорт) - 340 гр.
мука ржан. - 140 гр.
соль - 1 ч.л.
коричн. сахар - 1 ст.л.
мёд - 2 ст.л.
сухой квас - 2 ст.л.
кипяток - 50 мг.
квасное сусло - 2 ст.л.
кориандр+анис - 2 ст.л.
изюм - 2 ст.л.
сухие дрожжи - 1,5 ч.л.
программа Классический хлеб, корочка тёмная.
заварка:
2 ст.л.сухого кваса заварить кипятком, остудить и добавить квасное сусло, хорошо размешать.
Все продукты загрузить в котёл. Изюм добавить после звукового сигнала.

[победа]

Просто отлично! Какой мякиш! Какая крыша! Великолепный ржаной хлеб! Спасибо!

[tatulja]

Алекс, на вас никак ночами озарение находит? Как ночь - так новый шедевр!!Хлебушек очень достойный как снаружи так и внутри! Молодчина!

[Иризольда]

aleks , очень красивый хлеб и необычный!
Смогу повторить только после приобретения всех ингредиентов, а точнее I сорт муки, анис, сухой квас (надеюсь, что квасное сусло нах-ся в наборе с сухим квасом? Если отдельно, то точно не найду!). Да, меньше перечислять то, что есть в наличии...
У Вас, aleks, всегда необычные рецепты и так сразу "под рукой" составляющие не наберу, а хочется повторить! Очень не хватает разнообразия "темного" хлеба! СПАСИБО!

[tatulja]

Ир, квасное сусло продается в поллитровых стеклянных банках, так и написано " квасное сусло"-это концентрат для приготовления кваса. Такое и у нас продается, а в городе то точно найдете.

[aleks]

aleks , очень красивый хлеб и необычный!
Смогу повторить только после приобретения всех ингредиентов, а точнее I сорт муки, анис, сухой квас (надеюсь, что квасное сусло нах-ся в наборе с сухим квасом? Если отдельно, то точно не найду!). Да, меньше перечислять то, что есть в наличии...
У Вас, aleks, всегда необычные рецепты и так сразу "под рукой" составляющие не наберу, а хочется повторить! Очень не хватает разнообразия "темного" хлеба! СПАСИБО!

Иризольдочка, я думаю,что с набором ингридиентов у вас проблем не будет: муку можно взять хлебопекарную общего назначения, сухой квас в любом магазине продаётся, как и квасное сусло. А с приправами точно не будет проблем.

[Paprika]

aleks,я могу сказать только одно - пора выходить на профессиональный уровень! С таким то ассортиментом можно смело открывать булочную.
Респект!

[aleks]

aleks,я могу сказать только одно - пора выходить на профессиональный уровень! С таким то ассортиментом можно смело открывать булочную.
Респект!

НЕТ, Папричка, такого таланта у меня нетути. Я лучше буду с вами печь, выставлять и общаться! С вами мне хорошо! Спасибо.

[Paprika]

НЕТ, Папричка, такого таланта у меня нетути. Я лучше буду с вами печь, выставлять и общаться! С вами мне хорошо! Спасибо.

Так и нам с вами вполне комфортно, aleks, есть у кого учиться!

[aleks]

Так и нам с вами вполне комфортно, aleks, есть у кого учиться!

Папричка, это так здорово, что мы все друг у друга учимся!!!

[polevi]

Всем доброго дня!
На форуме впервые. Испытала рецепт Карельского хлеба, мне очень понравился, не могу не поделиться.

Вода — 240 мл (у меня сыворотка)
Сухой квас (+ 80 мл кипятка) — 4 ст. л. (я положила 2 ст. л солода, залила 80 мл кипятка)
Мёд — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 350 г
Мука ржаная — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Сахарный песок — 1 ст. л.
Дрожжи быстродействующие — 2 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Изюм — 2 ст. л.

Все в порядке, предусмотренном вашей ХП, размер М, корочка средняя, программа основная, режим выпечка с изюмом.
Нужно следить за колобком, процессе замешивания подсыпала 2 ст. л. пшеничной муки.
Вот что получилось

[Paprika]

Красивый хлебушек у вас получился, polevi. Спасибо вам. Я присоединила вашу тему к теме aleks. Хлеб с таким названием ранее был выставлен.

[pkjdhtl]

хороший хлебушек....

спасибки за фото и рецепт

[marinabol]

Всем добрый вечер!
Вот такой сегодня испекла хлебушек:

Вода - 230 мг.
мука пшен.( у меня 1 сорт) - 340 гр.
мука ржан. - 140 гр.
соль - 1 ч.л.
коричн. сахар - 1 ст.л.
мёд - 2 ст.л.
сухой квас - 2 ст.л.
кипяток - 50 мг.
квасное сусло - 2 ст.л.
кориандр+анис - 2 ст.л.
изюм - 2 ст.л.
сухие дрожжи - 1,5 ч.л.
программа Классический хлеб, корочка тёмная.
заварка:
2 ст.л.сухого кваса заварить кипятком, остудить и добавить квасное сусло, хорошо размешать.
Все продукты загрузить в котёл. Изюм добавить после звукового сигнала.

У нас квас сухой в каждом магазине. а вот квасного сусла днем с огнем не найдешь. Чем его можно заменить?

[Olgamica]

У нас квас сухой в каждом магазине. а вот квасного сусла днем с огнем не найдешь. Чем его можно заменить?

А Вы где живете? Тогда подскажем!

[marinabol]

А Вы где живете? Тогда подскажем!

Я живу в Запорожье. За всеми примочками для выпечки хлеба мотаюсь в Днепропетровск, блого не далеко 70 км. А вот квасного сусла я нигде не встречала.

[Ляля]

Вот мой карельский хлебушек. Ради него купила коричневый сахар. Мед не добавляла (не люблю сладкие хлеба). Не увидела в рецепте масла, от себя добавила оливкового. Колобок получился тугой, поэтому добавила 2 ст.л. воды. Сто раз запрещала себе есть хлеб и вот опять не удержалась, и не удивительно, такой вкусный, ароматный. Обалденный! aleks, большущее Вам спасибо. ТОлько уменя он почему-то не такой высокий каку Вас.


Извиняюсь за фото, или фотик плохой или ручки у меня кривые.

[ukr27]

Хороший хлебушек, Еленка!
Ну и что, что невысокий - посмотри какая крышка красивая!!! Умничка!!!

[Николаевна]

Лен, очень красивый, ровненький. Когда успеваешь?

[Ляля]

Лен, очень красивый, ровненький. Когда успеваешь?

Танюш, спасибо! А чего успевать-то - закинул все в ведко и ждешь результата. Пока старший в ссылке можно и не такое успеть.