Карельский хлеб, классический Опции

[Николаевна]

Андрюшке то в "ссылку" хлеб то носите, али сами всё съедаете

[Ляля]

Андрюшке то в "ссылку" хлеб то носите, али сами всё съедаете

Не носим, он что-то не очень хлеб ест, да и вообще плохо ест. Котлетки паровые сегодня отнесла. Ему б конфетки носили, он бы счастлив был. Недавно смотрю чего-то в куртке капошится, подошла, а у него там целый карман конфет. Это он так удачно к папе на работу зашел.

[Paprika]

Ленуся, хороший хлебушек! Это ты прямо к ДР alex её рецепт поддержала. Молодец что постаралась.

[marinabol]

Мой свекор всегда покупает себе Карельско - европейский хлеб и я на днях решила его побалавать своим хлебушком по рецепту aleks .
Он был в восторге от этого хлеба.
Вот что у меня получилось.

aleks спасибо за хороший рецепт .

[Paprika]

Хороший вкус у вашего свёкра, marinabol! И хлебушек удачный получился, к тому же полезный. Спасибо.

[Анатолий]

а в каком режиме надо выпекать в мулинексе?

[Туфелька]

aleks, спасибо большое за чудесный рецепт))

пекла в Панасонике, пересчитала на размер М

дрожжи 1,25 ч.л.
сыворотка 220 мл
мука пш высший сорт 283г
мука ржаная 117г
соль 1 ч.л.
мед 1 ст.л. ( не любим сладкий хлеб)
оливковое масло 1 ст.л.
сухой квас 1,7 ст.л.
квасное сусло 1,7 ст.л.
кипяток 40 мл
кориандр молотый 0,5 ст.л.
тмин 0,5 ст.л.

заварку делала по рецепту

изюм забыла положить, а жаль, он был бы здесь очень в тему

программа Основная, размер М, корочка средняя

отличный ржаной хлеб
кто не может купить солод и закваски, попробуйте этот вариант
хлеб - замечательный

[Ленка-05]

Вода - 230 мг.
мука пшен.( у меня 1 сорт) - 340 гр.
мука ржан. - 140 гр.
соль - 1 ч.л.
коричн. сахар - 1 ст.л.
мёд - 2 ст.л.
сухой квас - 2 ст.л.
кипяток - 50 мг.
квасное сусло - 2 ст.л.
кориандр+анис - 2 ст.л.
изюм - 2 ст.л.
сухие дрожжи - 1,5 ч.л.
программа Классический хлеб, корочка тёмная.
заварка:

А масла никакого не надо в этот хлеб? Вот Туфелька, я смотрю положила масло, а в первом рецепте нет......

[Paprika]

А масла никакого не надо в этот хлеб? Вот Туфелька, я смотрю положила масло, а в первом рецепте нет......

Лена, я думаю, кашу маслом не испортишь. По своему усмотрению делай.

[Neofitka]

aleks, спасибо большое за чудесный рецепт))

пекла в Панасонике, пересчитала на размер М

дрожжи 1,25 ч.л.
сыворотка 220 мл
мука пш высший сорт 283г
мука ржаная 117г
соль 1 ч.л.
мед 1 ст.л. ( не любим сладкий хлеб)
оливковое масло 1 ст.л.
сухой квас 1,7 ст.л.
квасное сусло 1,7 ст.л.
кипяток 40 мл
кориандр молотый 0,5 ст.л.
тмин 0,5 ст.л.

заварку делала по рецепту

изюм забыла положить, а жаль, он был бы здесь очень в тему

программа Основная, размер М, корочка средняя

отличный ржаной хлеб
кто не может купить солод и закваски, попробуйте этот вариант
хлеб - замечательный

Что-то я пока не въехала про квасное сусло. У меня есть солод и есть сухой квас, но квасного сусла нет. Туфелька, не подскажете, что мне в этом случае использовать? Солод вместо кваса + сусла?

[Ленка-05]

Очень понравился этот хлеб на вкус. Я туда кориандра молотого, тмина и майорана добавила. Пекла по 1 рецепту . Немножко туговатый колобок получился, не совсем хорошо поднялся. У меня нет сусла квасного и я его просто проигнорировала. А надо было эти 2 ложки воды добавить вместо него. И меда я положила 1 ложку.
Обязательно его еще испеку.

[Туфелька]

А масла никакого не надо в этот хлеб? Вот Туфелька, я смотрю положила масло, а в первом рецепте нет......

я люблю с маслом) редко без него пеку хлеб

Что-то я пока не въехала про квасное сусло. У меня есть солод и есть сухой квас, но квасного сусла нет. Туфелька, не подскажете, что мне в этом случае использовать? Солод вместо кваса + сусла?

квасное сусло - это густо-жидкий концентрированный квас
поэтому заменить можно сухим квасом и водой, наверное)

[Скрудж]

Что-то я пока не въехала про квасное сусло. У меня есть солод и есть сухой квас, но квасного сусла нет. Туфелька, не подскажете, что мне в этом случае использовать? Солод вместо кваса + сусла?

Уважаемая! Не парьтесь всеми этими заменителями типа кваса и сусла - они применяются только когда нет солода. Оригинальный Карельский хлеб именно на солоде.

[tatbog1]

Сегодня тоже испекла "карельский" хлебушек, 50 на 50 вода и сыворотка, сухой квас, без солода:

[tatbog1]

В разрезе:

[Дарма]

Здравствуйте, любители карельского хлеба!

в первом рецепте была анис. Что именно? Его плоды? Сильный запах он даёт? А то в голове сразу - анисовые капли. Что-то из детства... Связано с лечением чего-то



спросила и уже вот сбегала на рынок, нашла их. Семена аниса. Обладают ярким приторно-пряным ароматом...
Даже не знаю...
Кто пёк с анисом? Признавайтесь - сильно слышен запах? На вкус влияет?

[One]

Здравствуйте, любители карельского хлеба!
в первом рецепте была анис. Что именно? Его плоды? Сильный запах он даёт? А то в голове сразу - анисовые капли. Что-то из детства... Связано с лечением чего-то
спросила и уже вот сбегала на рынок, нашла их. Семена аниса. Обладают ярким приторно-пряным ароматом...
Даже не знаю...
Кто пёк с анисом? Признавайтесь - сильно слышен запах? На вкус влияет?

Анис даже искать не стала... Помню, что запах не нравился никогда.
Пекла Карельский на закваске. Мама категорически одобрила
Клала тмин и кориандр.

Сегодня, если реанимируется моя, в очередной раз забытая в холодильнике закваска, повторю подвиг. (Пару раз ночью встать проверить, как поднимается, включить. а через час еще разок - выключить... чем не подвиг!?)

[Манарага]

Испекли Карельский с кориандром, тмином и изюмом, на ржаном солоде. ВКУСНОТА!!!

[Luna]

Испекли Карельский с кориандром, тмином и изюмом, на ржаном солоде. ВКУСНОТА!!!

Подскажите сколько солода надо? У меня тоже нет квасного сусла, но есть солод. Как его можно заменить?

[Манарага]

Подскажите сколько солода надо? У меня тоже нет квасного сусла, но есть солод. Как его можно заменить?

Мы кладем 4 ст.ложки солода. Предварительно его нужно замочить в теплой воде (80 мл.).