Рецепт ржано-цельнозернового хлеба Опции

[победа]

Рецепт ржано-цельнозернового хлеба:


350 мл воды
2,5 оливкового масла
2,5 гречневого меда
2 ч л соли
350 гр ржаной муки
350 гр пшеничной грубого помола (цельнозернового)
2,5 ч л сух дрожжей

после звукового сигнала добавила чуть хмели-сунели,молотых кориандра и шафрана

[победа]

просто бесподобный.Лично мне нравится и по вкусу и по консистенции и то, как у него "рэпнула" крыша

[Ксю]

Вауу!!! Ничего себе фотосесия! Руки так и чешутся испечь такой хлеб

[Alais]

3-й вариант.
Рецепт ржано-цельнозернового хлеба:
350 мл воды
2,5 оливкового масла
2,5 гречневого меда
2 ч л соли
350 гр ржаной муки
350 гр пшеничной грубого помола (цельнозернового)
2,5 ч л сух дрожжей

Отмеряла все на электронных весах, тесто вообще не размешивалось,пришлось добавить еще 150мл жидкости, а то была одна мука.Странно!Может у меня мука какая-то ненормальная?

[победа]

Оно то так, воды вроде мало, но я подобрала идеально для той муки, какой пользуюсь всегда, поэтому для себя нужно подобрать нужное кол-во воды, 150 мл добавлять многовато, хотя все зависит тут от качества и помола муки. Вообще обойная, грубая мука всегда требует больше кол-ва воды, чем обычная мука.Рецепт хорош, я часто пеку по нему и хлеб всегда с большой крышей, но колобок у меня туговат...

[победа]

Alais! Вот еще хороший рецепт цельнозернового, для вашей муки пойдет отлично:
350 мл воды
350 гр цельной муки
150 гр пшеничной
2 ч л соли
2 ч л сахара ( сырец)
2 ч л растит масла
1,5 ч л сух дрожжей
Пробуйте и рассказывайте

[Alais]

Спасибо, Победа, вот только доедим хлебушек и обязательно попробуем!

[Anuta]

3-й вариант.
Рецепт ржано-цельнозернового хлеба:
350 мл воды
2,5 оливкового масла
2,5 гречневого меда
2 ч л соли
350 гр ржаной муки
350 гр пшеничной грубого помола (цельнозернового)
2,5 ч л сух дрожжей

после звукового сигнала добавила чуть хмели-сунели,молотых кориандра и шафрана

Привет, привет всем!!! Огромное спасибо за рецепт такого замечательного хлебушка
Немного изменив рецептуру получился такой результат

спортивный в разрезе

мякиш

Рецепт ржано-цельнозернового хлеба: (и мои изменения)
350 мл воды (380 сыворотки)
2,5 оливкового масла (кукурузное масло)
2,5 гречневого меда (у меня мед разнотравье)
2 ч л соли
350 гр ржаной муки (210 г ржаной обдирной)
350 гр пшеничной грубого помола (цельнозернового) (450 г)
2,5 ч л сух дрожжей (2 1/4 ч.л.)
Также добавляла по 0,5 ч.л. кориандра, шафрана и фенхеля!
Сам хлебушек нежный и вкусный, поднялся очень хорошо, рецептура великолепная.
Очень необычный привкус и пикантность дает фенхель в этом рецепте, не ожидала даже! Попробуйте, не пожалеете!!!

[Иризольда]

Anuta, красивый хлеб у Вас получается! А фенхель действительно очень необычно меняет вкус хлеба, мне очень нравится!

[победа]

Анюта, хорош хлебушек у вас вышел, на пять баллов!

P.S. Прочитала эту тему с начала, в том числе свои посты - сама себе поулыбалась: прошла хорошую тропу чайника по хлебопечению, многому научилась, поняла свою печку, да и хлеба сложные, с разными видами мук мне интересней печь теперь хлеба, чем просто белые, ржаную муку полюбила, не говоря о цельнозерновой ( а год назад не знала, как ею пользоваться). Терпение, труд, опыт и практика, а главное - общение и информация, которые дает наш форум - и какой результат!!!, спасибо еще раз создателям ( Патрикеевна, слышишь?) этого сайта, это вам говорит человек, которого просто никак нельзя было затащить в комьютерное общение, над своими родными всегда смеялась, которые висели на всевозможных исторически-политических форумах и "контактах", а тут вот...подсела так подсела

[Туфелька]

победа, Anuta, спасибо за рецепт)

только у меня получился саавсем не такой красивый, как у вас
но вкусный)





и я маленький пекла - я все первые теперь делаю маленькие, на пробу)

вода 230 мл (сыворотки к сожалению не было)
р.масло 1,5 ст.л.
мед 1 ст.л.
соль 1,2 ч.л.
ржаная мука 127 г
цельнозерновая мука 273г
дрожжи 1,5 ч.л.
кориандр молотый, шафран, сухой укроп 9фенхеля нет) по 0,3 ч.л.

приправы совсем не чувствуются
фенхеля в продаже не видела в магазине ни разу

[tatulja]

Туфелька, умничка! Сколько ж ты сегодня хлебов напекла!!!! И все хорошенькие: один к одному!

[Туфелька]

Туфелька, умничка! Сколько ж ты сегодня хлебов напекла!!!! И все хорошенькие: один к одному!

да нет, это не сегодня))
я их коплю))))

пеку каждый день одну булочку, фотографирую
потом все сразу выкладываю) когда время есть)

правда хорошенькие?) спасибо) главное, они все вкусные, ну не нарадуюсь я на хлебопечечку свою, ттт) иду домой, вспомню о ней, и душу греет)

[tatulja]

Туфелька, конечно хорошенькие! У меня печка второй год, а до сих пор довольная, как слон!

[Terra_]

Сделала хлеб по рецепту №3 Победы, но не получилось Не поднялся и мякиш такой липкий, хотя вкус неплохой, но есть все равно не очень хочется

[Nika_G]

Хороший хлеб, совсем без пшеничной муки высшего сорта. Только ржаная и пшеничная цельнозерновая (ржаной больше). Из специй кладу тмин и кориандр.

[MarmeladKa]

Nika_G
Хлебушек - одна полезность! Хороший получился, аппетитный!
Представляю, КАКОЙ Ароматный!!

[Эля]

Сегодня испекла хлебушек по рецепту Победы сообщение № 1.
Хлебушек получился очень вкусный.
В процессе замеса долила 50 мл. водички, тесто было крутое.
После сигнала добавила молотый кориандр 2 ст.л.
По окончании замеса, достала лопатку и сформировала колобок, затем уложила в ведерко и присыпала верх зернами кориандра.
Программу использовала для цельнозернового хлеба, 3ч.40мин.
И вот мой хлебушек.

Победушка, у меня есть вопросики.
Какое у вас получается тесто и колобок?
В рецепте у вас не написано в каких ложках, масло и мед, я решила в столовых.
2,5 оливкового масла
2,5 гречневого меда
Правильно?
И какую программу вы использовали?
Победушка! Спасибо за рецепт вкусного хлебушка.

[84mama87]

Эльчик! Вот это богатырь! Прекрасный хлеб! Вкуснятина!

[Эля]

Ирочка, спасибочки! Ой, как приятно!

Ника, хлебушек суперский у тебя получился!