недомес в сдобных рецептах, остается недомешенная мука Опции

[Наташа и Ко]

Милые хозяюшки, поделитесь пожалуйста опытом. В самом начале моей работы с ХП всё было хорошо, но потом налось трудно объяснимое: в куличе стала оставаться недомешенная мука.Все кладу по рецепту, взвешиваю на весах, отмеряю жидкость.....все как в аптеке.Кулич поднимается отлично, не лопается, но по углам остаётя много муки, которая, по непонятной для меня причине, осталась не замешенной.

[Свекруха]

Милые хозяюшки, поделитесь пожалуйста опытом. В самом начале моей работы с ХП всё было хорошо, но потом налось трудно объяснимое: в куличе стала оставаться недомешенная мука.Все кладу по рецепту, взвешиваю на весах, отмеряю жидкость.....все как в аптеке.Кулич поднимается отлично, не лопается, но по углам остаётя много муки, которая, по непонятной для меня причине, осталась не замешенной.

А вы за колобком следили? Бывает, что лопатка не прихватывает муку, оставшуюся в углах ведерка. У меня для этого специальная силиконовая лопатка - как в той сказке - по сусекам поскребти. До конца первого замеса стенки должны быть без муки или даже налипшего теста. Лучше сначала дать муки чуток меньше, чем в рецепте, а потом досыпать, чтобы она вмешивалась в колобок. И вообще - ошибочное мнение, что надо засыпать ингредиенты, закрыть крышку, а дальше ХП сама все сделает. Колобок обязательно подправлять нужно. У меня уже больше года ХП - и я ни разу не оставляла процесс на самотек, даже в многократно проверенных рецептах.

[hozyayuchka]

Я тоже всегда силиконовой лопаточкой по углам высребаю все с процессе замеса

[Lagri]

Где-то в инете читала, что когда заливают воду (жидкость) в ведерко, то обязательно льют во все уголочки, немного отгребая муку. Попробуйте, может поможет. Сама не пробовала, не было необходимости. Это так решали проблему при отложенном старте, потому что ночью же не встанешь лопаточкой муку отгребать.