Щавель, Заготовка на зиму Опции

[miracle]

Нашла в недрах тырнета интересный рецепт заготовки щавеля, зимой очень часто хочеться зелёного борщика , а щавель появляется где-то в феврале и по цене золота...

...от автора: Щавель. Заготовка на зиму, лучший рецепт приготовления от сайта Едим Дома!
Существует несколько способов заготовить щавель на зиму. Можно его заморозить, но мне не особо нравится этот способ, т.к. щавель потом совершенно не кислый. Можно перетереть с солью, но потом, когда варишь борщ - рискуешь пересолить. Можно сварить его в небольшом количестве воды и закатать в банки. Хороший рецепт, но выходит, что варим 2 раза: консервируя, и в борще. Сколько же витаминов в нем останется? Я сейчас расскажу о способе заготовки, которым закрывает на зиму щавель мои бабушка и мама. Ну и я. Конечно, Америку не открою, но вдруг кому и пригодится.

Способ приготовления:
Понадобится на одну 0,5 литровую баночку:
большой пучок щавеля
чистая холодная вода



Банку и крышку хорошо помыть. Стерилизовать не обязательно. Щавель помыть, дать стечь воде. Перебрать, обрезать толстые стебли. Порезать. Плотно натолкать щавель в банку. Залить холодной водой и закупорить. И все. Хранить можно даже при комнатной температуре. В щавеле предостаточно кислоты, которая сама себя консервирует в банке и не дает ему испортиться. Смачного зеленого борща зимой!

...может у кого есть другие варианты, или соображения по вышеизложенному ...

[Свекруха]

Поразительно! Всегда считала, что свежие продукты для консервирования надо подвергать тепловой обработке. Недавно выбросила забытую баночку засоленного щавля - мне ее просто дали вместе с остальными заготовками. Так она благополучно заплесневела, вот вам и соль как консервант!
Я обычно именно проваривала с парой столовых ложек воды - а в борщ бросала в последний момент. Но вот такой способ хранения обязательно испробую, тем более, что у нас зеленый борщик в почете!

[Николаевна]

Брусника ведь мочёная хранится, значит надо и со щавелем попробовать.

[tatulja]

miracle, большущее спасибо за такой простой рецепт консервации щавеля, попробую.

[Татьяна-72]

Меня как-то надоумели попробовать закрыть щавель таким способом: плотно натолкать в поллитровую банку резаный щавель и залить его кипятком прямо в банке, закрыть крышкой. Для меня фокус не удался, потому, что всю закупорку храню в кладовке квартиры (щавель в банке покрылся белой плесенью), а тем , у кого есть погреб - это может пригодиться.

[Mar | Tini]

2 года назад закрыла щавель таким способом, ( холодной водой из-под крана) последнюю баночку открывала этой весной Храним в погребе.

[miracle]

...наконе-то попробовала, вот отчёт о проделанной работе



...а ещё нашла альтернативный вариант, на родственном нам сайте

Щавель на зиму

Ингредиенты
Щавель свежий

Способ приготовления

Свежий и чистый щавель мою, просушиваю, затем нарезаю мелко поперек пучка.
Укладываю в пакеты, туго перевязываю и убираю на хранение в морозилку.
Делаю порционные пакетики, чтобы использовать упаковку за один раз.
Упаковку из морозилки потом не размораживаю, а сразу опускаю в готовый бульон минут за 5-7 до готовности, чтобы щавель успел оттаять и провариться в горячем бульоне.



Зимой, такая упаковочка щавеля – большая находка. А если в морозилке еще найдутся отварные грибочки….зеленые щи получатся очень знатные и вкусные.


P.S. ....только я бы замораживала пакет, в пластиковой квадратной ёмкости, или что-то типа такого, а потом брикеты можно сложить компактно и не занимать всю морозилку. Думаю очень удобно будет

[Татьяна-72]

...наконе-то попробовала, вот отчёт о проделанной работе

..

...а ещё нашла альтернативный вариант, на родственном нам сайте

Щавель на зиму

Ингредиенты
Щавель свежий

Способ приготовления

Свежий и чистый щавель мою, просушиваю, затем нарезаю мелко поперек пучка.
Укладываю в пакеты, туго перевязываю и убираю на хранение в морозилку.
Делаю порционные пакетики, чтобы использовать упаковку за один раз.
Упаковку из морозилки потом не размораживаю, а сразу опускаю в готовый бульон минут за 5-7 до готовности, чтобы щавель успел оттаять и провариться в горячем бульоне.

..

Зимой, такая упаковочка щавеля – большая находка. А если в морозилке еще найдутся отварные грибочки….зеленые щи получатся очень знатные и вкусные.


P.S. ....только я бы замораживала пакет, в пластиковой квадратной ёмкости, или что-то типа такого, а потом брикеты можно сложить компактно и не занимать всю морозилку. Думаю очень удобно будет

У меня уже несколько таких пакетиков лежит в морозилке, только в них по 1,5 больших пучка щавля, ведь я варю 9-ти литровую кастрюлю борща. Гостей на борщ приходит много.

[Ясмен]

miracle

...а ещё нашла альтернативный вариант, на родственном нам сайте

Щавель на зиму

Ингредиенты
Щавель свежий

Способ приготовления

Свежий и чистый щавель мою, просушиваю, затем нарезаю мелко поперек пучка.
Укладываю в пакеты, туго перевязываю и убираю на хранение в морозилку.

Как классно и просто! Тоже заморожу пару пакетиков...Спасибо!

[miracle]

Как классно и просто! Тоже заморожу пару пакетиков...Спасибо!

...сама удивляюсь , рада что пригодилась информация.

[тата71]

Меня как-то надоумели попробовать закрыть щавель таким способом: плотно натолкать в поллитровую банку резаный щавель и залить его кипятком прямо в банке, закрыть крышкой. Для меня фокус не удался, потому, что всю закупорку храню в кладовке квартиры (щавель в банке покрылся белой плесенью), а тем , у кого есть погреб - это может пригодиться.

Татьяна-72, я таким способом закрываю уже лет 6! И никогда ни одна банка не покрывалась плесенью! Храню и в погребе и в кладовке (что бы был под рукой).

[Татьяна-72]

Татьяна-72, я таким способом закрываю уже лет 6! И никогда ни одна банка не покрывалась плесенью! Храню и в погребе и в кладовке (что бы был под рукой).

У меня в квартире зимой +24*, может щавелю было сильно жарко, что он покрылся плесенью? Банки были стерильные, т.к. готовила их под лечо.