Песочный пирог с черникой Опции

[Ясмен]

На очереди у меня еще один заманчевый рецепт...(gotovim-doma.ru)
Песочный пирог с черникой
Этот замечательный, нежный пирог можно приготовить не только с черникой. Начинку можно сделать комбинированную: персики с черникой; можно приготовить его с малиной или с любыми другими ягодами - вкус пирога будет зависеть от Вашей фантазии!
Состав
Порций: 6-8
Размер формы для выпечки: 24 см
для теста
• мука - 260 г,
• сливочное масло (порезанное на кубики и сильно охлажденное) - 120 г,
• сахар - 75 г (5 столовых ложек),
• яичные желтки - 1-2 шт,
• сметана - 1 столовая ложка (не обязательный ингредиент, ее можно заменить яичным желтком),
• щепотка соли
для сметанно-яичной заливки
• сметана - 180-200 г,
• яйца - 2 шт,
• сахар - 15 г (1 столовая ложка),
• ванильный сахар - 5 г (1 чайная ложка),
• картофельный крахмал - 20 г (2 столовых ложки)
• черника - 1,5 стакана,
• сахар - 40-60 г (3-4 столовых ложки)
Приготовление
Приготовить сладкое рубленое тесто.
Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.
Застелить тесто кружком из пергамента и положить сухую фасоль.
Поставить форму с тестом в нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать тестяную корочку ~10-12 минут.
Чернику перебрать, вымыть и обсушить.
Половину ягод черники перемешать с 3 столовыми ложками сахара.
На дно выпеченной корочки выложить чернику, смешанную с сахаром, сверху уложить оставшуюся чернику и посыпать ягоды еще 1 столовой ложкой сахара.
Приготовить сметанно-яичную заливку.
В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.
Залить пирог сметанно-яичной заливкой.
Запекать в духовке ~15-20 минут при температуре ~200°С.
Приятного Вам аппетита!
Фото выложу как испеку, а может кто-то быстрее испечет....давайте делиться опытом

[Ясмен]

Вот фото к ПЕСОЧНОМУ ПИРОГУ С ЧЕРНИКОЙ
Приготовление
Приготовить сладкое рубленое тесто.
Для сладкого рубленого теста.
Муку с солью просеять горкой на стол или в чашу кухонного комбайна.
Добавить сахар.
Сверху положить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло.
Порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки.
По одному добавлять желтки, каждый раз перемешивая тесто (вместо желтков можно добавить целое яйцо или холодную воду).
Должна получиться густая, рассыпчатая смесь (однородности добиваться не нужно).
Тесто при этом легко лепится.
*При необходимости, если тесто слишком рассыпчатое, - можно добавить немного сметаны или еще 1 желток.
Готовое тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на ~1 час в холодильник.
* Можо убрать на 15-20 минут в морозилку. Если сильно охладится, дать немного отойти при комнатной температуре.

Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.

Застелить тесто кружком из пергамента и положить сухую фасоль. У меня ни фасоли ни гороха не оказалось, поэтому я сверху поставила кастрюльку с водой, но под кастрюлькой тесто осталось немного сыровато и я еще на 5 минут поставила в духовку без кастрюльки.
Поставить форму с тестом в нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать тестяную корочку ~10-12 минут.

Чернику перебрать, вымыть и обсушить.
Половину ягод черники перемешать с 3 столовыми ложками сахара.
На дно выпеченной корочки выложить чернику, смешанную с сахаром, сверху уложить оставшуюся чернику и посыпать ягоды еще 1 столовой ложкой сахара.

Приготовить сметанно-яичную заливку.
В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.

Залить пирог сметанно-яичной заливкой.

Запекать в духовке ~15-20 минут при температуре ~200°С.


Приятного аппетита и удачных выпечек!

Хоть и длинный рецепт получился зато ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ и обалденно вкусный!!!!

[kamelot]

Кто-нибудь его делал в Мультиварке Panasonik? Сколько по времени выпекали?

[Огневушка]

Кто-нибудь его делал в Мультиварке Panasonik? Сколько по времени выпекали?

Но ведь такой вариант пирога для духовки. Из кастрюльки как будете его доставать?

[kamelot]

Кто-нибудь его делал в Мультиварке Panasonik? Сколько по времени выпекали?

Это не проблема. Делаются полоскочки из пергамента и кладутся крест на крест под пирог. Я не поняла пергамент и фасоль автор предлагает класть под пирог или накрыть на пирог. Она кстрюлю ставила на пирог в духовке? Я не совсем поняла.
А по мультю ессть риск, что сметанная заливка не пропечется. Поэтому я спросила, кто-нибудь его пек в мульте?

[Света]

Это не проблема. Делаются полоскочки из пергамента и кладутся крест на крест под пирог. Я не поняла пергамент и фасоль автор предлагает класть под пирог или накрыть на пирог. Она кстрюлю ставила на пирог в духовке? Я не совсем поняла.
А по мультю ессть риск, что сметанная заливка не пропечется. Поэтому я спросила, кто-нибудь его пек в мульте?

Для того, чтобы тесто испеклось и осталась выемка для начинки, сырое тесто накрывают пергаментом и насыпают фасоль/горох. В этом месте тесто не поднимется, но пропечется. У автора не оказалось фасоли, поэтому она на сырое тесто поставила кастрюльку и так пекла. Но под кастрюлькой тесто немного не пропеклось, поэтому она поставила допекаться уже без кастрюльки. Надеюсь, понятно объяснила? Спрашивайте, расскажем.
ИМХО. Такие пироги из песочного теста с заливкой не подходят для выпечки в МВ. Для выпекания в МВ есть масса других рецептов. Посмотрите ЗДЕСЬ. Наверняка что-то найдёте для себя подходящее. ИМХО.
Удачи!

[kamelot]

Это не проблема. Делаются полоскочки из пергамента и кладутся крест на крест под пирог. Я не поняла пергамент и фасоль автор предлагает класть под пирог или накрыть на пирог. Она кстрюлю ставила на пирог в духовке? Я не совсем поняла.
А по мультю ессть риск, что сметанная заливка не пропечется. Поэтому я спросила, кто-нибудь его пек в мульте?

Извините, но все равно не догоняю. Тесто в холодильник я кладу шаром или я раскатываю его в форму и посыпаю его фасолью и накрываю СВЕХУ ПЕРГАМЕНТ И СТАВЛЮ В МОРОЗИЛКУ? Или же я сыплю фасоль и пергамент сверху, когда она в духовке?

[kamelot]

Для того, чтобы тесто испеклось и осталась выемка для начинки, сырое тесто накрывают пергаментом и насыпают фасоль/горох. В этом месте тесто не поднимется, но пропечется. У автора не оказалось фасоли, поэтому она на сырое тесто поставила кастрюльку и так пекла. Но под кастрюлькой тесто немного не пропеклось, поэтому она поставила допекаться уже без кастрюльки. Надеюсь, понятно объяснила? Спрашивайте, расскажем.
ИМХО. Такие пироги из песочного теста с заливкой не подходят для выпечки в МВ. Для выпекания в МВ есть масса других рецептов. Посмотрите ЗДЕСЬ. Наверняка что-то найдёте для себя подходящее. ИМХО.
Удачи!

Спасибо за ссылочку. Но мне нужны рецепты именно с ЧЕРНИКОЙ. Так как ее у нас очень много и просят с ней печь. Ипекла с творогом в мульте, но все сказали, что это запеканка... Вот ищу другие рецепты. Думаю, что может его в хлебопечке запечь можно?

[Света]

Извините, но все равно не догоняю. Тесто в холодильник я кладу шаром или я раскатываю его в форму и посыпаю его фасолью и накрываю СВЕХУ ПЕРГАМЕНТ И СТАВЛЮ В МОРОЗИЛКУ? Или же я сыплю фасоль и пергамент сверху, когда она в духовке?

Цитата из поста №2 от автора:
"Готовое тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на ~1 час в холодильник.
* Можо убрать на 15-20 минут в морозилку. Если сильно охладится, дать немного отойти при комнатной температуре.
Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.
Застелить тесто кружком из пергамента и положить сухую фасоль. У меня ни фасоли ни гороха не оказалось, поэтому я сверху поставила кастрюльку с водой, но под кастрюлькой тесто осталось немного сыровато и я еще на 5 минут поставила в духовку без кастрюльки.
Поставить форму с тестом в нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать тестяную корочку ~10-12 минут."
По-моему очень понятно. ИМХО.

[Света]

Спасибо за ссылочку. Но мне нужны рецепты именно с ЧЕРНИКОЙ. Так как ее у нас очень много и просят с ней печь. Ипекла с творогом в мульте, но все сказали, что это запеканка... Вот ищу другие рецепты. Думаю, что может его в хлебопечке запечь можно?

Возьмите по ссылке любой понравившийся рецепт и замените начинку на чернику.
В мультиварке выпечка с творогом будет всегда напоминать запеканку, мне тоже так кажется, поэтому я в МВ пеку только бисквиты или подобное тесто и потом уже мажу кремами. Мультиварка всё же от слова ВАРКА. Хлебопечка от слова ХЛЕБ - ПЕЧКА. А нормальные пироги пеку в духовке. Многа раз ИМХО.
...завидую Вам по-страшному, у нас черника не растёт, привозная по очень большой цене, не накупишься.

[kamelot]

Цитата из поста №2 от автора:
"Готовое тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на ~1 час в холодильник.
* Можо убрать на 15-20 минут в морозилку. Если сильно охладится, дать немного отойти при комнатной температуре.
Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.
Застелить тесто кружком из пергамента и положить сухую фасоль. У меня ни фасоли ни гороха не оказалось, поэтому я сверху поставила кастрюльку с водой, но под кастрюлькой тесто осталось немного сыровато и я еще на 5 минут поставила в духовку без кастрюльки.
Поставить форму с тестом в нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать тестяную корочку ~10-12 минут."
По-моему очень понятно. ИМХО.

Мы на даче. И тут духовки УВЫ нет. Есть только мультя и хлебопечка. Чернику собираем в лесу. Ее море у нас в подмосковье. До этого было малины лесной море. Что-то заморозила, что-то перетерла с сахаром, что-то на джем и варенье. Спасибо за советы и ответы.

[Ясмен]

Света спасибо за разъяснения! Вы так все хорошо объяснили. И кстатти, обожаю ваши рецепты. На очереди у меня ваш тортик Тропиканка. Все ваши рецепты беспроигрышный

[Ясмен]

Мы на даче. И тут духовки УВЫ нет. Есть только мультя и хлебопечка. Чернику собираем в лесу. Ее море у нас в подмосковье. До этого было малины лесной море. Что-то заморозила, что-то перетерла с сахаром, что-то на джем и варенье.

kamelot я не делала в мульте этот рецепт, хотя мне так думается, смазать маслом дно, если начинка схватится и дать остыть этому пирогу, то с легкостью можно его вынуть из кастрюльки. Попробуйте! Попытка - не пытка! Если очень хочется - обязательно получится Удачи!
Спрашивайте если что.

[kamelot]

Испекла его в ЧУДО печке советского производства, она на сковородку похожа. Отлично пропекся. Невероято вкусный. Слупили за 5 минут. Просят печь только его.

[Ясмен]

Испекла его в ЧУДО печке советского производства, она на сковородку похожа. Отлично пропекся. Невероято вкусный. Слупили за 5 минут. Просят печь только его.

На здоровье! Вот бы еще фото посмотреть...