IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Нужен рецепт.....картофельного пюре...., подскажите, помогите
Ясмен
сообщение 11.7.2012, 18:46
Сообщение #1

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 428
Регистрация: 2.7.2012
Из: АР Крым
Пользователь №: 12125
Спасибо сказали: 697 раз(а)

Модель хлебопечки: LG НВ- 201, мультиварка Панасоник, йогуртница Тефаль


Приветствую! Уважаемые хозяюшки и не только! Помогите с рецептом картофельного пюре. Пожалуйста! Дожилась до своих лет, а пюрешку не умею делать.
Она получается у меня не воздушная, даже не знаю как ее описать. Пробовала и молоко добавлять, и воду и яйца и слив масло - все не то у меня получается. Наверное дело в пропорциях?
Подскажите секрет вкусной пюрешки.
Перейти в начало страницы
 
поделись с друзьями
+Цитировать сообщение
Огневушка
сообщение 11.7.2012, 19:05
Сообщение #2

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 1724
Регистрация: 30.9.2011
Из: Украина
Пользователь №: 8286
Спасибо сказали: 1804 раз(а)

Модель хлебопечки: Панасоник 256, МВ DEX 60


Ясмен,
на 100 процентов Вам гарантирую, что воздушность пюре напрямую зависит от сорта картофеля.
Для пюре подходят рассыпчатые сорта, такая картошка быстрее варится, порядка 10 минут, а та которая варится 20 минут все равно остается плотной и для вкусного пюре она не годится. Я такой сорт покупаю для варки в мундире на салаты и для борща.
Последовательность приготовления:
- картошку порезать кусочками не мелко, заложить в кипящую воду
- картошка сварилась, снять с огня, жидкость полностью слить
- картошку пока просто размять толкушкой, посолить, добавить слив. масло и еще размять
- при желании добавить желток и еще немного размять
- и вот только теперь понемногу порционно добавлять молоко хорошо вмешивая его в пюре и взбивая.
И еще: в пюре надо добавлять только кипящее молоко, цвет и воздушность от этого только выиграют.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Eni
сообщение 11.7.2012, 19:13
Сообщение #3

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 827
Регистрация: 6.10.2010
Из: Болгария
Пользователь №: 3478
Спасибо сказали: 2992 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex


Я напишу как делаю, пропорций указать не могу, так как всегда делаю на глаз. Теплую очищенную картошку разминаю картофеледавилкой, ну, такой с дырочками, кладу соль, кусочки сливочного масла, начинаю разбивать миксером и заодно добавляю по немножку горячегое молока, очень горячего, почти кипящего. Пюре получается очень воздушным и вкусным, но по крайней мере на наш вкус. Ни в коем случае нельзя взбивать погружным блендером, получается как клей, только миксером. Молоко наливаю по немножку, чтобы не разбавить очень им пюре. Если нужно, т.е. если пюре густое, добавляю молока и взбиваю картофельную массу.
Картофель варю по-разному – иногда в кожуре, иногда порезанный ломтиками. Воду в пюре не добавляю.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мамука
сообщение 11.7.2012, 20:46
Сообщение #4

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 924
Регистрация: 29.4.2011
Из: Мурманск
Пользователь №: 6631
Спасибо сказали: 1102 раз(а)

Модель хлебопечки: LG-156JE, Panasonic 2500
Имя: Наталия


Полностью согласна с предыдущими ораторами:-). Хочу только добавить, очень важно, чем мять картошку. Я люблю толкушку даже не в дырочку, а из зигзагообразной проволоки. Она сама по себе очень хорошо взбивает пюре. А на сорта как то не обращаю внимания, потому что у нас только три вида картошки продают-белую, красную и финскую. Лишь бы не молодая-из той пюре так себе получится, ибо водянистая она.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ясмен
сообщение 11.7.2012, 21:57
Сообщение #5

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 428
Регистрация: 2.7.2012
Из: АР Крым
Пользователь №: 12125
Спасибо сказали: 697 раз(а)

Модель хлебопечки: LG НВ- 201, мультиварка Панасоник, йогуртница Тефаль


Ой, СПАСИБО ОГРАМЕДНОЕ!!!!!! d8972a5723bd.gif d8972a5723bd.gif d8972a5723bd.gif
Теперь учту свои ошибки...Оказывается все элементарно просто! Спасибо еще раз!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Патрикеевна
сообщение 11.7.2012, 22:21
Сообщение #6

Администратор
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Администраторы
Сообщений: 8360
Регистрация: 21.11.2008
Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 11401 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501


Цитата(Eni @ 11.7.2012, 19:13) *
Ни в коем случае нельзя взбивать погружным блендером, получается как клей, только миксером.

Это точно! Я как-то испортила пюре, решив приготовить его при помощи блендера...


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ясмен
сообщение 11.7.2012, 22:52
Сообщение #7

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 428
Регистрация: 2.7.2012
Из: АР Крым
Пользователь №: 12125
Спасибо сказали: 697 раз(а)

Модель хлебопечки: LG НВ- 201, мультиварка Панасоник, йогуртница Тефаль


Цитата(Патрикеевна @ 11.7.2012, 22:21) *
Это точно! Я как-то испортила пюре, решив приготовить его при помощи блендера...

Во-во! И я тоже, причем неоднократно, думала что-то не то положила gtgthhj.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Огневушка
сообщение 12.7.2012, 0:14
Сообщение #8

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 1724
Регистрация: 30.9.2011
Из: Украина
Пользователь №: 8286
Спасибо сказали: 1804 раз(а)

Модель хлебопечки: Панасоник 256, МВ DEX 60


Цитата(Мамука @ 11.7.2012, 20:46) *
А на сорта как то не обращаю внимания, потому что у нас только три вида картошки продают-белую, красную и финскую. Лишь бы не молодая-из той пюре так себе получится, ибо водянистая она.

У нас продают очень много разных сортов картошки. Из таких сортов как Цыганка, Кубанка, Невская - пюре лучше
не делать, такую сколько не взбивай вкусного пюре не получишь.
Рассыпчатые сорта - Черниговская, Богатырка, Белая Роса и особенно новый сорт Импала - ооочень вкусная картоха, рассыпуха, варится 7-10 минут, пюре классное выходит без особых усилий, она сама под толкушкой рассыпается, даже особо и давить не нужно.
Раньше, пока я еще не очень разбиралась в сортах, то при закупке на зиму картошки я покупала на пробу 1 кг какого то сорта, приходила домой и отваривала несколько штук засекая время и пробуя на вкус. Так и подобрала несколько подходящих сортов. Сейчас обычно закупаю на зиму 3 сорта: рассыпуху для пюре, плотную для мундиров и борща и универсальную (очень нравится сорт Сантэ, тоже всего года 3 как появилась на рынке).


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nelliko72
сообщение 12.7.2012, 6:25
Сообщение #9

Ещё неизвестно кому повезло!!!!!
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 854
Регистрация: 7.4.2011
Из: Украина Киев
Пользователь №: 6162
Спасибо сказали: 1657 раз(а)

Модель хлебопечки: GORENJE BM 900 AL,мультиварка DEX DMC 50,Мультиварка GORENJE MCE4W,аэрогриль Liberton LAG 03 CM, СВЧ мультифункция PANASONIC NN-GS597M
Имя: Неля


Цитата(Патрикеевна @ 11.7.2012, 22:21) *
Это точно! Я как-то испортила пюре, решив приготовить его при помощи блендера...

И у меня как-то такое было. 03_hiding.gif Я когда-то видела как готовит пюре моя знакомая,она армянка по национальности,всё готовит очень вкусно.Она жарит лук и морковку,перебивает их на блендере и добавляет в пюре,также туда добавляет немного сливочного масла и сливки,и потом это всё взбивает миксером.Не знаю как кому,но мне очень понравилось. girl_in_love.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kesha200
сообщение 12.7.2012, 9:07
Сообщение #10

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Модераторы
Сообщений: 2613
Регистрация: 22.9.2009
Из: Россия, Краснодарский край, Гулькевичи
Пользователь №: 949
Спасибо сказали: 3446 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Аэрогриль HOTTER HX-1087 TIGER


Всем трям! Заелись Вы, уважаемые! Помниться служил я срочку, так там "толчёнка в мундирах" за счастье считалась, а тут не воздушная.... biggrin.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ясмен
сообщение 12.7.2012, 9:15
Сообщение #11

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 428
Регистрация: 2.7.2012
Из: АР Крым
Пользователь №: 12125
Спасибо сказали: 697 раз(а)

Модель хлебопечки: LG НВ- 201, мультиварка Панасоник, йогуртница Тефаль


Цитата(Огневушка @ 12.7.2012, 0:14) *
Цыганка, Кубанка, Невская

Цитата(Огневушка @ 12.7.2012, 0:14) *
Черниговская, Богатырка, Белая Роса

Цитата(Огневушка @ 12.7.2012, 0:14) *
Импала

Цитата(Огневушка @ 12.7.2012, 0:14) *
Сантэ

Огневушка Вот это я незнаха! Я на рынке встречала только Американку и Крымскую розу....вы вроде тоже на Украине живете и не так далеко от нас, почему у нас нет такой картохи?! rbffgh.gif Так хочется сделать вкусную пюрешку....
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ясмен
сообщение 12.7.2012, 9:18
Сообщение #12

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 428
Регистрация: 2.7.2012
Из: АР Крым
Пользователь №: 12125
Спасибо сказали: 697 раз(а)

Модель хлебопечки: LG НВ- 201, мультиварка Панасоник, йогуртница Тефаль


Цитата(kesha200 @ 12.7.2012, 9:07) *
Всем трям! Заелись Вы, уважаемые! Помниться служил я срочку, так там "толчёнка в мундирах" за счастье считалась, а тут не воздушная.... biggrin.gif

Ну вы даете!!! blink.gif Скажу банальщину - 21 век на дворе, хочется всего воздушного, нового и конечно вкусного...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kesha200
сообщение 12.7.2012, 9:33
Сообщение #13

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Модераторы
Сообщений: 2613
Регистрация: 22.9.2009
Из: Россия, Краснодарский край, Гулькевичи
Пользователь №: 949
Спасибо сказали: 3446 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Аэрогриль HOTTER HX-1087 TIGER


Цитата(Ясмен @ 12.7.2012, 10:18) *
21 век на дворе.

на армию это не распространяется!))))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Свекруха
сообщение 12.7.2012, 10:29
Сообщение #14

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3201
Регистрация: 25.4.2011
Пользователь №: 6584
Спасибо сказали: 4354 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex, Saturn


Трям, Кешенька! как говорил незабываемый? Лучшее - враг хорошего. А мой коллега рассказывал: как в армии посидим ночь за чисткой картошки (если аппарат тяжелее воздуха, именуемый картофелечисткой сломается) - так никакой толченки потом не хочется, согласны на "кашу дробь 17".

Ясмен, мой жизненный опыт подтверждает правоту Огневушки: все зависит от сорта. Плюс - где выросла картошка. Меня как-то угощали собственной картошкой знакомые из-под Сак. (кто не знает - Саки, город на берегу Азова). Хозяйка гордилась своим урожаем, а я, выросшая на Полесье, где картошку можно есть, ничем не сдабривая, молча кивала головой, чтобы никого не обидеть. А та картошка - какая это была гадость! Твердая, резиновая и как будто в соляном растворе вымоченная.
А мы нашу, полесскую, просто варили, потом водичку с нее сцеживали, но НЕ ВЫЛИВАЛИ. Особенно если готовили в, так сказать, спартанских условиях - безо всяких там миксеров. Горячую картошку толкушкой или просто вилкой разминали, клали кусочек масла и, продолжая мять, доливали по чуть-чуть картофельный отвар. И быстро все это вилкой взбивали, получалось пышненько.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kesha200
сообщение 12.7.2012, 12:22
Сообщение #15

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Модераторы
Сообщений: 2613
Регистрация: 22.9.2009
Из: Россия, Краснодарский край, Гулькевичи
Пользователь №: 949
Спасибо сказали: 3446 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Аэрогриль HOTTER HX-1087 TIGER


Цитата(Свекруха @ 12.7.2012, 11:29) *
Трям, Кешенька! как говорил незабываемый? Лучшее - враг хорошего. А мой коллега рассказывал: как в армии посидим ночь за чисткой картошки (если аппарат тяжелее воздуха, именуемый картофелечисткой сломается) - так никакой толченки потом не хочется, согласны на "кашу дробь 17".

Щас конечно флюдю, но до армии чАво такое "дробь 17" слыхом не слыхивал, а сейчас примерно раз в два месяца - перловочка, да с тушёнкой!!! а 21 января (День инженерных войск) - перловка с тушёнкой и килька в томатном соусе! Правда алкоголь подороже!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ясмен
сообщение 12.7.2012, 12:33
Сообщение #16

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 428
Регистрация: 2.7.2012
Из: АР Крым
Пользователь №: 12125
Спасибо сказали: 697 раз(а)

Модель хлебопечки: LG НВ- 201, мультиварка Панасоник, йогуртница Тефаль


Цитата(Свекруха @ 12.7.2012, 10:29) *
Ясмен, мой жизненный опыт подтверждает правоту Огневушки: все зависит от сорта. Плюс - где выросла картошка.

Спасибо!
Цитата(Свекруха @ 12.7.2012, 10:29) *
кто не знает - Саки, город на берегу Азова

3.gif 3.gif 3.gif Пардон! ohmy.gif Саки - это город на берегу Черого моря - вернее сказать, от Сак до моря еще 2 км. - западное побережье Крыма... wink.gif В Крыму, единственный город на берегу Азова - Керчь, ну и пгт Щелкино, если вдруг кто не знает wink.gif wink.gif wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
иволга
сообщение 12.7.2012, 13:08
Сообщение #17

Новичок
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Регистрация: 12.7.2012
Пользователь №: 12205
Спасибо сказали: 3 раз(а)

Модель хлебопечки: TCM


Ув. Ясмен, не хочу вас разочаровывать, но из вашей местной картошки вкусного пюре никогда не сварить. А всё из-за грунта, на котором она у вас растёт. У вас везде солонец, поэтому структура картофеля очень нерассыпчатая, клейкая. Знаю не по наслышке, так как мы каждый год ездим отдыхать именно в Щёлкино. Всегда везём свою картошку - вашу есть не можем. Да и такого разнообразия сортов у вас нету, поскольку очень мало сортов подходит для вашей зоны. Если хотите вкусной картошки - покупайте привозную, с Севера или Востока страны.

А если всё-таки сорт нормальный, то мне больше всего нравится пюре с добавление сливок вместо молока. Очень вкусно!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Патрикеевна
сообщение 12.7.2012, 14:50
Сообщение #18

Администратор
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Администраторы
Сообщений: 8360
Регистрация: 21.11.2008
Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 11401 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501


Конечно в Крыму не очень благоприятная зона для выращивания картофеля, но почвы разные, солонцы распространены в Северном Крыму, а в предгорьи Крыма - чернозем южный малогумусный. Я только Крымскую розу покупаю, хотя частенько за неё выдают другие сорта, а визуально её трудно опознать, если не вникать, некоторые любят Синеглазку и Американку.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Свекруха
сообщение 12.7.2012, 15:34
Сообщение #19

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3201
Регистрация: 25.4.2011
Пользователь №: 6584
Спасибо сказали: 4354 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex, Saturn


Цитата(Ясмен @ 12.7.2012, 12:33) *
Спасибо!

3.gif 3.gif 3.gif Пардон! ohmy.gif Саки - это город на берегу Черого моря - вернее сказать, от Сак до моря еще 2 км. - западное побережье Крыма... wink.gif В Крыму, единственный город на берегу Азова - Керчь, ну и пгт Щелкино, если вдруг кто не знает wink.gif wink.gif wink.gif

И я "просю пардону" - думала одно, написала другое, вспоминала отдых на Азове, в конце которого заехали в Саки - вот и смешалось все в кучу. Плюс прошлогодняя поездка в Бердянск - вот так Азов и встал на первое место.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ясмен
сообщение 12.7.2012, 15:58
Сообщение #20

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 428
Регистрация: 2.7.2012
Из: АР Крым
Пользователь №: 12125
Спасибо сказали: 697 раз(а)

Модель хлебопечки: LG НВ- 201, мультиварка Панасоник, йогуртница Тефаль


Цитата(Свекруха @ 12.7.2012, 15:34) *
И я "просю пардону"

Свекруха
"Пардона" принимается laugh.gif laugh.gif laugh.gif слово такое забавное!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 18:56