Персиково-апельсиновый джем, "объеденье" Опции

[Огневушка]

Персиково-апельсиноый джем

Состав:
2,9 кг персиков
1 шт апельсин
персики + апельсин = 3,1 кг
2,1 кг сахара
лимонная кислота (по вкусу)

Приготовление:
- Из персиков удалить косточки, апельсин очистить от шкурки и разделить на дольки
- персики и дольки апельсина перекрутить на мясорубке (цедру не добавляем)
- добавить сахар, перемешать и поставить варить
- после закипания варим 10 минут и отставляем до полного остывания
- пробуем остывший джем на сахар, если мало, добавляем
2й раз доводим до кипения, варим 10 минут и еще отставляем до полного остывания
- добавляем лимонную кислоту
3й раз доводим до кипения, варим 10 минут, раскладываем в стерилизованные банки и закатываем

Получается 3 л джема. Хранить можно при комнатной температуре.



Получается очень вкусный и очень красивый джем с хорошо ощутимой приятной апельсиновой ноткой. Можно использовать для рулетов, рогаликов, для прослойки пирогов и в тортах. Я одну 0,5 л баночку не закатывала, оставила в холодильнике для блинов (классно пошло!), а остаток этой баночки припрятала для Эниного пирога Юность..

[nattela.v]

Огневушка, !!! Красиво и очень вкусно, !!!

[Nelliko72]

Огневушка спасибо!!!А мы такой из абрикос делаем-обьеденье!!!Но поскольку в этом году персики дешевле абрикос,будем из персиков делать...

[Serg&Nina]

[quote name='Огневушка' date='18.7.2012, 16:52' post='139319']
Персиково-апельсиноый джем

Состав:
- лимонная кислота (по вкусу)
Вкуса у меня нет, сколько все таки надо лимонной кислоты?

[Огневушка]

Огневушка спасибо!!!А мы такой из абрикос делаем-обьеденье!!!Но поскольку в этом году персики дешевле абрикос, будем из персиков делать...

Точно, точно, джем - это такое объеденье! Можно есть просто так ложками!
Я тоже уже сделала абрикосово-апельсиновый джем вот такой.
Они в принципе похожи, но все же по вкусу отличаются.

[Огневушка]

Состав:
- лимонная кислота (по вкусу)
Вкуса у меня нет, сколько все таки надо лимонной кислоты?

Лимонная кислота добавляется, чтобы нейтрализовать некоторую приторность сахара. Количество сахара
кладется в зависимости от сладости персика. Вот и подбираем кл-во лимонки столько, чтобы была совсем легкая и приятная кислинка.
На эту порцию лимонную кислоту я добавляла в два захода: немножко насыпала в джем, размешала, чтобы растворилась, попробовала и добавила еще немного. Получилось приблизительно вот столько в чайной ложке (чайная ложка у меня меньше, чем выглядит на фотке)

[Mar | Tini]

Леночка! Лови отчётик! И я сварила такой джем. Только не попробовала, так как доваривала мама. И когда мы вернулись из леса, меня уже ждали закатанные баночки Красивое и несомненно вкуснючее Спасибочки за рецептик!