ДИЕТИЧЕСКИЙ ХЛЕБ Опции

[Mar | Tini]

В инструкции к ХП Panasonik SD-255 есть рецепт диетического хлеба из цельной муки, программа рассчитана на 5 часов.Начитавшись о пользе цельнозерновой муки очень захотелось такого хлебушка!
"Обойная (цельнозерновая) мука – это цельносмолотое, в один заход, зерно со всеми оболочками. Содержит все витамины и полезные вещества, содержащиеся в зерне. Содержит много клетчатки. Наиболее полезна для организма. Имеет коричневатый оттенок и грубую структуру. Хлеб из нее получается грубым, темного цвета и достаточно плотным, но вместе с тем сытным, легким для усвоения и полезным."
Средний размер:
Дрожжи- 1,5 ч.л
Цельная мука- 500 гр.
Соль- 1.5 ч.л.
Сахар- 1.5 с.л.
Растительное масло- 1.5 с.л.
Вода- 330 мл.

[Огневушка]

В инструкции к ХП Panasonik SD-255 есть рецепт диетического хлеба из цельной муки

Юличка, а как он тебе на вкус, понравился? Структура - так очень красивая получилась!

[Mar | Tini]

Лена, нам понравился! Мякиш в меру плотный, влажный.А самое главное , что он полезный. У меня муж ест тоолько ржаной хлеб, а теперь добавился и этот хлеб.

[Qverty]

Подскажите, пожалуйста, какой вид цельнозерновой муки Вы использовали: пшеничную или ржаную? У меня есть цельнозерновая ржаная - ума не приложу, куда ее лучше пристроить?

[Nika_G]

Подскажите, пожалуйста, какой вид цельнозерновой муки Вы использовали: пшеничную или ржаную? У меня есть цельнозерновая ржаная - ума не приложу, куда ее лучше пристроить?

Думаю вы можете свою цельную ржаную муку использовать в этом рецепте, должно хорошо получиться (конечно если любите ржаные хлеба). Обязательно расскажите что получилось!

[Qverty]

Думаю вы можете свою цельную ржаную муку использовать в этом рецепте, должно хорошо получиться (конечно если любите ржаные хлеба). Обязательно расскажите что получилось!

Хорошо, попробую и отпишусь!

[Свекруха]

Я цельнозерновой просто заменяю часть обычной муки в традиционных рецептах. Или загущиваю колобок, если надо. Получается хорошо. А то ведь сначала было, как у Qverty: купить купила, а что с ней делать - невдомек. Вот так и пускаю в дело, чтобы каждый хлеб был полезнее.

[smile]

Думаю вы можете свою цельную ржаную муку использовать в этом рецепте, должно хорошо получиться (конечно если любите ржаные хлеба)...

Если в рецепте из первого сообщения всю цельнозерновую пшеничную муку (а рецепт написан именно для нее) заменить на цельнозерновую ржаную - получится хороший кусок пластилина...

Я цельнозерновой просто заменяю часть обычной муки в традиционных рецептах. Или загущиваю колобок, если надо. Получается хорошо...

Свекруха, Вы имеете в виду цельнозерновую ржаную?
А какую часть обычной муки Вы заменяете?
И какой торговой марки Ваша мука?

У меня цельнозерновая ржаная "O-la-la".
Тоже купила по принципу: "увидела-схватила-разберусь потом".
Без изменения количества остальных ингридиентов получается заменить только 20 грамм.
Если больше - поднимается плохо и крыша получается некрасивой.

Пеку из этой муки ржаную коврижку:

Мука пшеничная - 150 г
Мука ржаная цельнозерновая - 100 г
Сахар 100 г
Ванильный сахар, разрыхлитель D-r Oetker - по пакетику
Корица, какао, апельсиновые корочки с сахаром - по 1 ч.л.
Гвоздика - цепотка (у меня - большая щепотка, но с гвоздикой важно не перестараться!)

Все это хорошенько перемешать.

Добавить:
2 яйца + вода = 200 мл
4 ст ложки подсолнечного масла
100 г изюма

Еще раз перемешать.

Выпекаю в предварительно разогретой до 180С электрической духовке
на среднем уровне 30 мин.
Форма - 26 см в диаметре

Если использовать ржаную обдирную муку (у меня - "Добродия"),
то ее надо брать 120 г, а пшеничной - 130 г

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Свекруха]

Прежде всего - за коврижечку спасибо, я такую выпечку очень уважаю - воспоминания детства.
Чья у меня мука - уже не помню, пакет давно выбросила, муку (и пшеничную, и ржаную) пересыпала в банки, чтобы козявки не добрались. Может и "Добродия", у нас ее много всякой в продаже. А то, что ржаную без добавок лучше не использовать - это точно. Фигня получается, проверено на собственном опыте.

[yaxont]

Я цельнозерновой просто заменяю часть обычной муки в традиционных рецептах. чтобы каждый хлеб был полезнее.

Я поступаю точно также, даже в сдобное тесто для пирогов и прочей выпечки добавляю цельнозерновую пшеничную. А ржаную никогда в продаже не видела

[Nika_G]

Очень захотелось и мне, Юля, испечь такой хлебушек! Но выяснилось, что цельнозерновая мука закончилась... Взяла пшеничную грубого помола и пшеничные отруби (т.к. мука с отрубями, то вес чуть меньше, где-то 480 г), остальное по рецепту (правда ещё льняных семечек сыпанула)

Хороший хлеб на каждый день!

[Qverty]

В общем, докладываю. Испекла хлеб по базовому рецепту обычного белого хлеба из инструкции к ХП, 1/5 часть пшеничной муки (по массе) заменив ржаной цельнозерновой. Получилось очень вкусно! Особенно я в восторге от корочки, которая стала более грубой, нежели в обычном белом хлебе, а значит, и более хрустящей. Единственный нюанс - немного треснула крыша (полагаю, что от недостатка жидкости?), но на вкусовых качествах это никак не отразилось.

[Mar | Tini]

Подскажите, пожалуйста, какой вид цельнозерновой муки Вы использовали: пшеничную или ржаную? У меня есть цельнозерновая ржаная - ума не приложу, куда ее лучше пристроить?

Qverty, я использовала пшеничную цельнозерновую муку грубого помола.

[Mar | Tini]

Nika_G да ещё и с льняными семечками!