запах химии при выпечке хлеба Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Серый Бим]

Прошу прощения если не в этой теме, но возник такой вопрос, х\печь Панасоник 2501, в эксплуатации 3 недели, при выпечке хлеба ощущается запах химии в нижней части булки, при мытье ведёрка моющие не используем, это у всех так или нужно что то предпринять?

[Свекруха]

Прошу прощения если не в этой теме, но возник такой вопрос, х\печь Панасоник 2501, в эксплуатации 3 недели, при выпечке хлеба ощущается запах химии в нижней части булки, при мытье ведёрка моющие не используем, это у всех так или нужно что то предпринять?

Это не у всех так. Понюхайте само ведерко. Либо в сальнике чего-то ненужное, либо в муке. Пахнуть должно свежим хлебушком - и только.

[zztop]

У нас запах горелой проводки был при первом использовании сегодня.. Может это потому что первый раз и оно обгорало. А потом прошло и остался только запах хлеба. Посмотрим, что будет дальше.
Вы посмотрите, там у печки ничего не подплавляется?

[smile]

У меня остывший хлеб ничем посторонним не пахнет.
А вот процесс выпечки... Что пахнет - не пойму. Горящая проводка, плавящаяся пластмасса, ингридиенты, попавшие на тэн пахнут по-другому...
По-доброму завидую тем, кто в комментариях пишет что-то типа:"А какой запах был на кухне... М-м-м..."

[Патрикеевна]

Что пахнет - не пойму. Горящая проводка, плавящаяся пластмасса, ингридиенты, попавшие на тэн пахнут по-другому...

странно, поначалу может быть запах, первые пару выпечек, но в дальнейшем нет никаких посторонних запахов

[smile]

Ну, я бы не сказала, что запах совсем уж посторонний...
Дрожжевая нотка явно чувствуется... Причем дрожжи разные были и все при выпечке пахнут одинаково, а готовый хлеб дрожжами не пахнет...
Если довольно-таки неприятно пахнет выпечка с ванильным сахаром...
Чем больше в хлебе цельнозерновой муки, тем запах специфичнее...
Причем все эти "эффекты" ощущаются только при выпечке в хлебопечке.
Выпечка в духовке из тех же ингридиентов пахнет вкусно, как, в принципе, ей и положено...
После хлебопечки - каждый раз капитальное проветривание...
А готовый хлеб неприятного запаха не имеет - такой вот парадокс...

[Серый Бим]

И всё ж, запах периодически появляется, посещает мысль, что это дрожжи...

[Эля]

И всё ж, запах периодически появляется, посещает мысль, что это дрожжи...

Серый Бим, а какие дрожжи вы используете?
Я постоянно пекла на сухих Саф Момент и свой специфический запах они имеют,но не химический,а дрожжевой, да и то только во время замеса и расстойки теста. А во время выпечки, хлебом пахнет. Сейчас пеку на свежих и вы знаете, запах совершенно отсутствует. Пеку "Ситный хлеб" на опаре. http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=497

[Серый Бим]

Эля, использую Сафт Момент, в последнее время, хлеб с ними имеет не очень приятный запах, сегодня использовала хвалёный Сафт Левюр, вообще в шоке, хлеб практически не поднялся, крышу разворотило как гранатой, жесть...первый раз у меня такой хлебушко получился, если есть у кого идеи заранее спасибо за подсказку..

[Патрикеевна]

Серый Бим, Саф-Левюр надо предварительно растворять в воде или молоке. Мне Саф-Момент тоже не нравится, пеку на Львовских сухих и свежих (но это только для Украины актуально)

[Эля]

Эля, использую Сафт Момент, в последнее время, хлеб с ними имеет не очень приятный запах, сегодня использовала хвалёный Сафт Левюр, вообще в шоке, хлеб практически не поднялся, крышу разворотило как гранатой, жесть...первый раз у меня такой хлебушко получился, если есть у кого идеи заранее спасибо за подсказку..

Серый Бим, попробуйте свежие дрожжи. "Ситный хлеб",это первый хлеб который я пекла на свежих, хочу попробовать и другие рецепты с этими дрожжами.
Удачи, Серый Бим!

[Серый Бим]

Элечка, спасибо, мне знаком этот рецепт, иногда пользуюсь им, но времени очень мало, проще всё на ночь, на таймер поставить и до утра..Патрикеевна, а как использовать
Саф-Левюр растворённый в жидкости в Панасонике, там по инструкции другая закладка, если есть ссылка, скиньте пожалуйста, ещё раз спасибо за подсказки, теперь уверена, дрожжи это важно, спасибо!

[Патрикеевна]

Серый Бим, я никогда не использовала Саф-левюр. Могу только предположить, что разведенные дрожжи просто выливаются в жидкость. Читала где-то, что они сохраняют свою активность несколько часов. Может есть возможность Саф-момент приобрести? На форуме многие писали, что выпечка от Саф-левюр резко пахнет.

[Серый Бим]

Да, это я почувствовала при выпечке, запаха вкусного хлебушка не было...

[Мисс Марпл]

Пользуюсь и Саф-Момент и Саф-Левюр. Левюр нравятся, беру часть жидкости, нужной по рецепту, грею чуть-чуть, сыплю сверху дрожжи, накрываю, держу 10-15 мин. В это время в ХП идет выравнивание температур.(у меня модель Панасоник 2502) Минут за 5 до окончания времени выравнивания температур просто выливаю жидкость с вспенившимися дрожжами к остальным компонентам в ведерко ХП, никакого запаха в готовом хлебе нет, только приятный хлебный запах, хлебчик гладенький, пышный. Пахнет дрожжами только когда выливаешь активированные дрожжи, и все!

[Серый Бим]

Мисс Марпл, обязательно попробую ваш вариант использования Левюра, прежде чем отказаться от него окончательно, спасибо!

[Патрикеевна]

Ну вобщем я, как говорится, накаркала... В последнее время нигде не могли купить мои любимые львовские дрожжи и поэтому я неделю пекла на Саф- левюре. Очень недовольна этими дрожжами. Делала по инструкции, предварительно разводила дрожжи, но результат вообще не радовал, хлеб поднимался плохо, запах не очень приятный у выпечки. Если чуть меньше положить дрожжей - вообще катастрофа, на Львовских такого бы не было. За сдобу даже браться побоялась. Поэтому мой вывод однозначный - Саф-левюр буду использовать только в крайнем случае.

[Серый Бим]

Я тоже не хочу неудачного хлебушка, перешла на ситный, с сырыми дрожжами...потом видно будет...

[margarita-a]

Ну вобщем я, как говорится, накаркала... В последнее время нигде не могли купить мои любимые львовские дрожжи и поэтому я неделю пекла на Саф- левюре. Очень недовольна этими дрожжами. Делала по инструкции, предварительно разводила дрожжи, но результат вообще не радовал, хлеб поднимался плохо, запах не очень приятный у выпечки. Если чуть меньше положить дрожжей - вообще катастрофа, на Львовских такого бы не было. За сдобу даже браться побоялась. Поэтому мой вывод однозначный - Саф-левюр буду использовать только в крайнем случае.

Здравствуйте. Я хотела рассказать об очень странном явлении. У меня практически всегда, за редким исключением, любая выпечка с нижней стороны пахнет очень неприятной химией. Я пеку без дрожжей, поэтому дело вероятно в муке. Очень обидно. Очень редко при тех же ингридиентах запах отсутствует. Не могу уловить ньюанс при котором выпечка пахнет хорошо. Даже при всех наполнителях невозможно забить этот ужасных запах. Использовала все виды муки, не помогло. Когда выпечка остывает этот запах либо исчезает, либо приглушается.
Я думала это у всех, что это связано с удобрением злаков или пистицидами. Теперь не знаю почему. Что же делать? Я безошибочно помню, что раньше такого не было.

[samalk]

Здравствуйте. Я хотела рассказать об очень странном явлении. У меня практически всегда, за редким исключением, любая выпечка с нижней стороны пахнет очень неприятной химией. Я пеку без дрожжей, поэтому дело вероятно в муке. Очень обидно. Очень редко при тех же ингридиентах запах отсутствует. Не могу уловить ньюанс при котором выпечка пахнет хорошо. Даже при всех наполнителях невозможно забить этот ужасных запах. Использовала все виды муки, не помогло. Когда выпечка остывает этот запах либо исчезает, либо приглушается.
Я думала это у всех, что это связано с удобрением злаков или пистицидами. Теперь не знаю почему. Что же делать? Я безошибочно помню, что раньше такого не было.

Купили PANASONIC SD-2501 , сделали три разные выпечки , ржаной, белый хлеб и кекс , все получилось , но запах какой то химией есть , даже хлебом не пахло , в предедущих темах подымался вопрос , так и не понял , он пройдет или это от дрожей .