Сдобные булочки с корицей и ореховой карамелью, обязательно испеките!!! Опции

[diana5903]

Девочки и мальчики! Я даже не прошу - я НАСТОЯТЕЛЬНО ТРЕБУЮ!!! ВЫ ДОЛЖНЫ ЭТО ИСПЕЧЬ!!!
Рецепт взяла у Ольги Ращупкиной. Огромнейшее спасибо ей. В тескте использовала описания автора и мои добавления.

Опара: 1 ч.л. сахара, 7 г сухихи дрожжей, 120 мл теплой воды (приблизительно 45 градусов)
Тесто: 130 мл молока, 50 г сахара, 50 г слив.масла, 1/4 ч.л. соли, 2 яйца (слегка взбить), 480-500 г муки. Я добавила еще 2 пакетика ванильного сахара.
Заливка: 170 г слив.масла, 110 г коричневого сахара, 60 г рубленых грецких орехов
Начинка: 110 г коричневого сахара, 50 г рубленых грецких орехов, 1 ст.л. молотой корицы, 50 г растопленного слив.масла

В маленькой миске растворить 1 ч.л. сахара и дрожжи в теплой воде. Оставить на 10-15 мин. до кремовой консистенции и появления пузырьков на поверхности.
Разогреть молоко, добавить в него сахар, слив.масло и соль, перемешать, чтобы все растаяло. Дать остыть до слегка теплого состояния. (я все вместе разогревала в микроволновке).
Опару и молочную смесь я клала в хлебопечку, добавила муки. Влючила программу "Дрожжевое тесто" (у меня 1 ч.30 мин.). Проследила за формированием колобка.
Пока тесто поднимается, в сотейнике растопить 170 г слив. и 110 г коричневого сахара, помешивать венчиком, до расстворения сахара. Влить карамельную смесь в форму для выпекания 20 на 30 см. Посыпать карамельную смесь рублеными грецкими орехами (60г).
Растопить 50 гр. сливочного масла. Смешать оставшиеся 110 г коричневого сахара, 50 г грецких орехов и корицу.
Я не очень люблю работать с мукой на столе. Я просто слегка смазываю рабочую поверхность и скалку подсолнечным маслом. Выложить тесто на стол и немного вымесить. Раскатать (не тонко) в прямоугольник, смазать половиной растопленного масла, оставив по 1 см с краев несмазанными. Посыпать тесто смесью корицы, сахара и орехов. Плотно закрутить тесто в рулет, тщательно залепив шов. Смазать рулет со всех сторон оставшимся слив.маслом. Нарезать примерно на 14 кусочков (примерно 3 сантиметра), положить срезом вниз в форму для запекания с карамельной смесью.
Далее я ставила форму в холодную духовку. Включила на 50 градусов. На этой температуре расстаивала 15 минут. Далее температуру увеличила до 190 градусов и выпекала около 25 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки. Оставить в форме на 3 мин, затем перевернуть на сервисную тарелку. Вся карамель впитается в булочки. Собрать скребком оставшуюся карамель со дна формы и распределить ее по булочкам.
Вот так выглядят булочки сразу из духовки:

Вот так выглядят готовые перевернутые булочки:

А это разрез (ну не умею я фотографировать пушистость!)


Приятного аппетита!

[Огневушка]

Опару и молочную смесь я клала в хлебопечку, добавила муки. Влючила программу "Дрожжевое тесто" (у меня 1 ч.30 мин.). Проследила за формированием колобка.

Какой при этом должен быть колобок?
Спасибо за рецепт! Булочки очень аппетитно выглядят!

[diana5903]

Какой при этом должен быть колобок?
Спасибо за рецепт! Булочки очень аппетитно выглядят!

Колобок идеальный Довольно упругий и мягкий одновременно. Не размазываеся и не прилипает к стенкам. У меня ушло около 480 гр. муки. Добавляла постепенно. Остановилась как только колобок перестал прилипать к стенкам.

А булочки просто умопомрочительные! Под пищевой пленкой около 3 дней как свежие. Внутри пушистые, а снаружи хрустящая карамельная корочка... мммммммм...

[Nika_G]

Спасибо, Диана, за интересный рецепт! Это должно быть ооочень вкусно!

[Патрикеевна]

diana5903, спасибо за рецептик! Очень аппетитно выглядят булочки !!!

[Nika_G]

Сделала я булочки, правда с небольшими изменениями... Подумала, раз в них ваниль, корица, сахар, то почему бы не положить яблоки? А у меня их много...

[Огневушка]

Ника, классные булочки получились!

[tatulja]

Nika_G, ах, какие булочки, супер!

[diana5903]

Ника! Булочки просто заглядение! Я тоже иногда варьирую наполнителями. Добавляю изюм, сухофрукты. Иногда в тесто или в карамель кладу ром или коньяк. Варинтов - море. Вот с яблоками, чесно, не пробовала. Надо попробовать.
А на вкус вам понравились?

[Свекруха]

Моя свекровь такие пекла без корицы - она тогда была в дефиците, да еще и в глухой провинции. Но даже без нее было вкусно, а с корицей, которую я обожаю... м-м-м... уже слюнки текут, от одной фотки!

[Nika_G]

Ника! Булочки просто заглядение!
А на вкус вам понравились?

Очень вкусно! Сын сейчас трескает их с молоком (а он у меня не каждую сдобу жалует...)

[diana5903]

Ника, я очень рада, что вам и особенно гурману-ценителю понравилось Это на самом дела ооочень вкусно!
И еще. Иногда мне лень отмерять 7 гр. дрожжей и я сыплю всю пачку 10 гр. Хуже не становиться и дрожжами не пахнет

[tima1]

Пек такие. Очень вкусные. Всем советую!

[Serg&Nina]

Булочки очень вкусные, получилось 14 штук. Гостей было 13. Все в восторге.





Нина.

[diana5903]

Нина! Вы их прям как торт выложили, красиво и Очень рада, что булочки понравились.. Они не могут не понравиться. Пеките и балуйте себя и близких.