Белый хлеб с зернами, стандартный Опции

[победа]

Я для своей ХП, нарешти , определила базовый рецепт белого хлеба, который подходит всем домашним, беру его за основу и добавляю разные инградиенты ( травы, зерна, колбаску, поджарку, грибочки...):
380 мл воды ( сыворотки, молока или кефира)
2 ч л соли
2 ст л масла ( растит или сливочн)
1 ст л сахара
650 гр пшен муки
1,5 ч л сух дрожжей

Сейчас в фаворе хлеб с зернами, добавляю еще

50 гр семян льна
50 гр зерен горчицы
( можно мак, кориандр, семена тыквы или подсолнечника, орешки)



Вот фото "ночного" хлебушка, крыша у ночных всегда прикольная выходит:

[zvezda]

Победочка!!!Мне очень понравился твой рецепт!Тоже возьму за основу.Сейчас пеку наподобие,но с отрубями и сахар стараюсь везде заменить мёдом.А хлебушек отличный!!!!

[Николаевна]

Ну что то у нас мысли сходятся. Пекла тоже с льняным семенем ночью, сейчас не успеваю, вечером выложу фотку.

[aleks]

Вот с семенами льна пекла, а с семенами горчицы никогда, спасибо, ПОБЕДА, попробую!

[zvezda]

Победочка!Спасибо за рецептик,правда дрожжей положила 2ч.л.Крышечка немного рэпанула,но у меня это часто бывает(а может из-за дрожжей))



Фотограф я.....испортила почти 60кадров,прежде чем хоть что то получилось...УЖАС!!!

[победа]

Звездочка! Отличный! А у меня все радуются, когда в хлебе крыша рэпает , а как он вам по вкусу и структуре?
В этом рецепте (как и в других), кол-во воды корректируете под вашу муку, плюс-минус 10-20 мл.

[savraska]

Испек, а потом долго искал тему и наконец нашел что-то похожее.
Хотел уже в "Музей Хлеба" отнести.

Семя льна, говорят, ну о-о-очень полезное. Предварительно заварил в кипятке.
У нас его сейчас на ярмарке стаканами продают по 15 рублей! Дешевле грибов!!!



Uploaded with ImageShack.us

[Paprika]

Семя льна, говорят, ну о-о-очень полезное. Предварительно заварил в кипятке.
У нас его сейчас на ярмарке стаканами продают по 15 рублей! Дешевле грибов!!!

Семя льна, savraska, во всех аптеках продают.
Много вы его на хлебушек положили? И как? На вид чудный хлебушек. В крапинку.

[savraska]

Семя льна, savraska, во всех аптеках продают.
Много вы его на хлебушек положили? И как? На вид чудный хлебушек. В крапинку.

В аптеках, то в аптеках. А это у крестьян. Свежак.
Положил 2 ст.л. Для пробы.

Как тут в рецепте (по 50г) - мне кажется многовато. Особенно горчицы. Это приблизительно 6 ст.л.!

[savraska]

А вот такой он в разрезе.
Крапинок внутри гораздо больше и они вкусные!



Uploaded with ImageShack.us

[hozyayuchka]

Я тоже ложу семена льна, покупаю в аптеке, но вот прочитала, что его заваривают в кипятке! А я не завариваю, напишите, как надо правильно делать: завривать или нет? У меня от немного твердоват в хлебе.

[savraska]

ИМХО, заваривать надо.
По двум причинам.
Во-первых, семя льна хорошо вбирает в себя влагу. Если не заварить, то тесто будет круче, стало быть подъем хуже и т.д.
Во-вторых, попадая в желудок не заваренное семя льна будет разбухать в несколько раз. Не всякому это пройдет безнаказано. Так глаголет медицина.

Просто залить кипятком и подержать до остывания.
Удачи.

[hozyayuchka]

savraska, спасибо, даже как-то и не думала, теперь буду заваривать!

[hozyayuchka]

Поставила хлеб со злаками, теперь семена льна заварила, но намучалась! Я их залила кипятком и держала до полного остывания. Начала прцеживать и не могу, вода ооочень вязкая, пробовала промыть и ничего. У всех так? Положила его в хлеб таким, вязковатым. В марле пробовала отжать, но толку маловато.

[savraska]

Поставила хлеб со злаками, теперь семена льна заварила, но намучалась! Я их залила кипятком и держала до полного остывания. Начала прцеживать и не могу, вода ооочень вязкая, пробовала промыть и ничего. У всех так? Положила его в хлеб таким, вязковатым. В марле пробовала отжать, но толку маловато.

Все так, все верно. И не надо промывать. Просто скорректируйте количество жидкости или добавите потом муки при формировании колобка (если размер ведерка позволяет).
А вот эта вязкая субстанция и есть самое полезное от семян льна.
Удачи!

[hozyayuchka]

Все так, все верно. И не надо промывать. Просто скорректируйте количество жидкости или добавите потом муки при формировании колобка (если размер ведерка позволяет).
А вот эта вязкая субстанция и есть самое полезное от семян льна.
Удачи!

Спасибо огромное!!! Хлебушек получился супер!!! Это на вид, а на вкус - в обед начнем пробовать.

[Света]

Надо же - заваривать... А я уже вторую упаковку доела, просто так сыпала на глазок. Наверное, где-то по 2 ст. л., на колобке никак не отражалось.
Обязательно попробую заварить семена, мы их постоянно с хлебушком потребляем.
Спасибо, Савраска!

[hozyayuchka]

Оооочень вкусно, раньше не заваривала, а сегодня заварила. Вкус отличается от прошлого (незаваренного), этот вкусом насыщеннее, даже муж заметил!!! Сказал, что запаренный вкуснее и структура хлеба лучше. Спасибо, что посоветовали!!!

[lesyamalesya]

Я для своей ХП, нарешти , определила базовый рецепт белого хлеба, который подходит всем домашним, беру его за основу и добавляю разные инградиенты ( травы, зерна, колбаску, поджарку, грибочки...):
380 мл воды ( сыворотки, молока или кефира)
2 ч л соли
2 ст л масла ( растит или сливочн)
1 ст л сахара
650 гр пшен муки
1,5 ч л сух дрожжей

Сейчас в фаворе хлеб с зернами, добавляю еще

50 гр семян льна
50 гр зерен горчицы
( можно мак, кориандр, семена тыквы или подсолнечника, орешки)



Вот фото "ночного" хлебушка, крыша у ночных всегда прикольная выходит:

Салют участникам форума!
Не так давно влилась в Ваши ряды хлебопекарей и ОЧЕНЬ преОЧЕНЬ благодарна вашему форуму за безценные советы!
Вчера испекла хлебушек по рецепту Победы с семенами льна и кунжутом - просто замечательный рецепт! спасибо Вам большое!
Как и у вас решила брать данный рецепт за основу и эксперементировать с добавками. Хлебушек поднялся - аж крышку подпирал, с трудом удерживала

Вобщем, еще раз СПАСИБО!