Торт-салат "Селедка под шубой" Опции

[Paprika]

А как такая форма сохранилась? Я подозреваю, что с желе сделано, наверное. Но желе во всей массе или только в форму наливается?

Ирина, вот как Иризольда описывает весь процесс приготовления этого торта - салата:

Все просто.
Распустить желатин на водяной бане, добавить майонез.
Овощи смешивать с раствором желатинно-майонезным и выкладывать в форму по принципу пирога-перевертыша.

Я готовила салат по этому же принципу. Как вы сами понимаете, слои могут быть разными. У меня:
Нижний слой в силиконовой форме -
зёрна граната
сыр
грецкие орехи
тёртая морковь
яйцо
мясо
картофель
использовала сливки и майонез, а для мяса вообще мясной бульон брала. Плюс распущенный в СВЧ желатин. Так по порядку и заливала.
Мне понравилось то, что я этот торт приготовила за день до прихода гостей.
Идея торта просто великолепная! Да, Оля, гости с порога заглядвались на этот торт. Некоторые подумали даже, что я его выпекала.
Люли впервые увидели это чудо!

[Сибирячка]

Ирина, вот как Иризольда описывает весь процесс приготовления этого торта - салата:

Все просто.
Распустить желатин на водяной бане, добавить майонез.
Овощи смешивать с раствором желатинно-майонезным и выкладывать в форму по принципу пирога-перевертыша.

Я готовила салат по этому же принципу. Как вы сами понимаете, слои могут быть разными. У меня:
Нижний слой в силиконовой форме -
зёрна граната
сыр
грецкие орехи
тёртая морковь
яйцо
мясо
картофель
использовала сливки и майонез, а для мяса вообще мясной мульон брала. Плюс распущенный в СВЧ желатин. Так по порядку и заливала.
Мне понравилось то, что я этот торт приготовила за день до прихода гостей.
Идея торта просто великолепная! Да, Оля, гости с порога заглядвались на этот торт. Некоторые подумали даже, что я его выпекала.
Люли впервые увидели это чудо!

Скажите плиз, а сколько брать майонеза и желатина?

[kesha200]

Скажите плиз, а сколько брать майонеза и желатина?

Всем трям! Присоединяюсь к вопросу Сибирячки и ещё для особо одарённых опишите пожалуйста по пунтикам как распускать желатин. А форму не чем смазывать не надо? Отстаёт от формы нормально или в горячую воду её надо окунуть?

[Povarenok]

Боже мой какие чудеса...Изольда и Паприка вы просто умницы!!! Похоже мой новогодний стол будет полон неожиданностей!!!!

[Paprika]

Всем трям! Присоединяюсь к вопросу Сибирячки и ещё для особо одарённых опишите пожалуйста по пунтикам как распускать желатин. А форму не чем смазывать не надо? Отстаёт от формы нормально или в горячую воду её надо окунуть?

Кеша, желатин я обычно расплавляю в СВЧ.
Для этого надо желатин залить холодной водой на 5 минут. (10гр желатина)
Слить воду с желатина, положив его в посуду из термостойкого стекла.
Нагревать желатин при мощности 300 вт 1 минуту. ( если я беру большую порцию желатина, то можно 2 -3 раза повторить нагревание желатина)
Перемешать желатин после того, как он расплавится.

Кол -во желатина может меняться в зависимости от емкости посуды, в которой вы будете делать салат и кол -ва ингредиентов. Иризольда брала 15 гр желатина.
У меня было 20гр желатина. Форма была довольно высокая плюс большое кол - во слоёв в салате. Слишком большим кол - вом желатина тоже не стоит увлекаться, чтобы салат не получился слишком плотным.
Потом взбивается сметана или сливки, добавляется часть распущенного желатина и перемешивается с частями салата. Всё я делала исключительно на глаз.
Силиконовую форму ничем смазывать не надо. Достаточно хорошо охладить салат в форме и перевернуть на блюдо.

[Baltika]

Я все думала: зачем мне силиконовые формы? Покупать - не покупать?
Оказывается, я в них салаты делать буду!!!! Вот такие роскошные! Покупать!

[Denilena]

Иризольда, спасибо за чудесную идею. Вот что у меня вышло. В следующий раз куплю зеленый базилик для оформления, будет вообще чудесно смотреться.

[Paprika]

Настолько художественно тонко, Лена , отобразила розу в цвете! Банальный салат необыкновенной красоты получился! Думаю, гости, глядя на него, восхищались. Прекрасно!

[тата71]

Лена, какой красивый салат, настоящая роза!

[Paprika]

На праздник делала два торта - салата. Селёдку под шубой.


Канарский салат.

Состав: ананасы, грибы, кукуруза, креветки или крабовые палочки.

[kesha200]

Трям всем! Полный облом. Хотел сделать "селёдку под шубой". Но она разделилась пополам, половина осталась в форме. Делал так. Растворил три столовых ложки желатина в двух стаканах воды + стандартное ведёрко(800г) майонеза. Затолкал в углубления для розы - свеклу, а для листочков - петрушку. При этом громко и не цензурно выражался, потому что это там держаться не хотело. Прокапал углубления желатином.



Смешал майонез с желатином и слегка залил первый слой. Потом как всегда всё слоями, смазывая их майонезом.



Всё застыло, но не отделилось. Показывать не буду. Переворачивал сразу достав с холодильника. Может надо было дать немного постоять при комнатной температуре. Рвал и метал, вчера весь день на кухне провошкался.

[Марсина]

Кеша, сочувствую. У меня с формой "роза" два раза облом случился - когда делала холодец, а потом "битое стекло". На попытку №3, пока, не решаюсь.

[Душечка]

Рвал и метал, вчера весь день на кухне провошкался.

Кеша, может быть дело в том, что у Вас розы мелкие? У девушек Роза одна крупная и поэтому должно легко переворачиваться, а у Вас в форме очень маленькие розы, и они просто не смогли выпустить из себя салат.

[Paprika]

У девушек Роза одна крупная и поэтому должно легко переворачиваться,

Не совсем легко, Душечка. У меня тоже проблематично переворачивалась шуба из мелких глубоких фрагментов розы. Мне кажется, что в нижний слой ( который станет верхним), следует добавить больше желатина. И перевернув, на несколько минут положить на силиконовую форму тряпочку, смоченную горячей водой. С простыми силиконовыми формами дело обстоит гораздо проще. А чтобы получилась красиво, надо немного помучиться...

[Иризольда]

kesha200, немного ты перестарался, не надо было заталкивать в форму свеклу.

1.Форму обязательно смочить холодной водой.
2. Свеклу уже смешать с желатином и майонезом (хотя бы немного) - получиться немного жидко. И просто нежно уложить в форму, ничего не утрамбовывать. Она потом под весом остальных продуктов примет форму-узор, будет с глянцевым блеском!
3. И дать ей время постоять несколько часов в холодильнике.

Мне нравиться, когда верхний слой застывший, а внутри салат не такой плотный, живой!

[Dolli]

А я делаю так: переворачиваю салат в форме на тарелку, прогреваю феном форму, и только потом осторожно снимаю форму. Получалось всегда...

[olima]

Вот это идея с феном!!!!! Беру её на вооружение. Вот ведь женщины, везде и во всех ситуациях найдут правильный выход.

[Denilena]

А я сначала просто залила майонез с желатином в углубления, примерно сантиметровым слоем, а потом уже начала салат выкладывать. Застыл хорошо, аккуратно перевернула на блюдо, не делая никаких "горячих" манипуляций, "роза" сама выскользнула.

[Душечка]

А чтобы получилась красиво, надо немного помучиться...

Здесь уместно будет вспомнить поговорку "Красота требует жертв", а в нашем случае она требует усилий и сноровки, а также смекалки, что доказала нам Dolli :о)))

А я сначала просто залила майонез с желатином в углубления, примерно сантиметровым слоем, а потом уже начала салат выкладывать. Застыл хорошо, аккуратно перевернула на блюдо, не делая никаких "горячих" манипуляций, "роза" сама выскользнула.

Вот именно за счёт того, что Вы, дорогая Denilena, сначала залили майонез с желатином, получилась такая волшебная роза с белыми узорами! Потрясающе! Какой художественный подход!

[Denilena]

Спасибо, дорогая Душечка, только ко мне на "ты", пожалуйста, я от слова "Вы" старею...