Турецкий хлеб Опции

[Натаха]

Хлебопечь Сатурн, Уже испекла 8 раз хлеб и постоянно перед выпечкой хлеба падает верхушка вниз, до этого поднятия хлеба было отличное. Меняла другии дрожжи, и муку, делаю все строго по рецепту, хлеб внутри получается мокрым, жолтым и как пластилин. Подскажите может у кого то была уже такая проблема......

[Kayman]

Хлебопечь Сатурн, Уже испекла 8 раз хлеб и постоянно перед выпечкой хлеба падает верхушка вниз, до этого поднятия хлеба было отличное. Меняла другии дрожжи, и муку, делаю все строго по рецепту, хлеб внутри получается мокрым, жолтым и как пластилин. Подскажите может у кого то была уже такая проблема......

Наташа, необходимо посмотреть ваш рецепт. Падает скорее всего из за "строгого следования рецепту", т.е. а)много дрожжей б)слишком жидкий колобок. Возможно падение из-за низкого уровня клейковины в муке. Есть и другие причины.

[Dorist]

Вот у меня тоже верхушка падает, но хлеб замечательный!
Только не фотогеничен

[Свекруха]

Нашла рецепт турецкого хлеба. Просчитала для своей ХП. Начала закладку - и тут оказалось, что муки-то у меня всего ничего.
Как в той сказке - по сусекам поскребла. Выгребла муку, отложенную на панировку, вытрясла все пакеты - все равно, и половины нет, а гнать мужа в магазин - совесть не позволяет, он так сладко задремал...
Началась импровизация. 100 гр. кукурузной муки, 100 пшеничной цельнозерновой, 50 овсяной - ну завалялась баночка, уже не валяется - и 50 гр. манки. Щепотка солода - на всякий пожарный.
Остальное, как вы поняли, пшеничная, посусековая.
Колобок был симпатичный, правда, чуть мягковат, но я решила не трогать... зря.
Поднялся великолепно, ходила вокруг на цыпочках, крышку не трогала. И все равно, перед выпечкой верхушка села. Но не очень.
Сам хлебушек получился замечательный, структура пористая, вкус - то что надо, чуть не забыла: я же еще куркумы и горчичного зерна сыпанула, но это-то на крышу не влияет. М.б. недостаточно клейковины - овсянка все же и кукуруза. В следующий раз сделаю колобок поплотнее, тогда все подробно выложу.

[Света]

Нашла рецепт турецкого хлеба. Просчитала для своей ХП. Начала закладку - и тут оказалось, что муки-то у меня всего ничего.
В следующий раз сделаю колобок поплотнее, тогда все подробно выложу.

Уважаемая Свекруха, для таких рецептов как Ваш, у нас есть специальная тема - хлеб ЧТОБЫЛКИН, т.е. из того, что было. Вот там и выкладывайте свои рецепты, пожалуйста.

[Свекруха]

Уважаемая Свекруха, для таких рецептов как Ваш, у нас есть специальная тема - хлеб ЧТОБЫЛКИН, т.е. из того, что было. Вот там и выкладывайте свои рецепты, пожалуйста.

ХРШО!!!
Как только определю оптимальный вариант количества своих "чтобыло" - так сразу и выложу, а неудачным что же голову людям морочить. Вопрос стоял о верхушке - вот как только она станет красивой... так сразу!