ПИКАНТНЫЕ БУЛОЧКИ С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ Опции

[Jany]

Рецепт нашла на сайте livejournal у Лары и привожу в авторском варианте.



Их можно испечь к завтраку или ланчу, подать с большой миской салата из свежих овощей и наслаждаться.
Кусочек, еще кусочек... Так дивно хрустит корочка в разводах расплавленного сыра, так восхитительно пахнет нежный и сочный мякиш! Предупреждаю: одной булочкой никто не отделается, захочется еще и еще

Продукты (на 10-12 шт.):
немного сливочного масла + растительное – для жаренья*
1 небольшая луковица
веточка свежего тимьяна или щепотка сушеного тимьяна или орегано
1 средняя картофелина (весом примерно 130 г)
соль, молотый черный перец
1 стакан обычной муки
1/4 стакана цельнозерновой муки (у меня цельнозерновой муки не было и я взяла ржаную)
100 г сыра (чеддер, эмменталь etc)
1 ч.л. пекарского порошка
1 большое яйцо
1/4 стакана (60 мл) + 2 ст. л. (30 мл) молока
зелень - петрушка, тимьян (опционально)
Процесс недолгий, несложный. Чтобы все шло как по маслу, вначале надо подготовить продукты.
Очистить лук и нарезать мелкими кубиками.
Сыр натереть на крупной терке.
Картофелину очистить и натереть на крупной терке. Выложить в дуршлаг и хорошенько отжать.
Отмерить оба вида муки, пекарский порошок, перемешать и просеять в миску.
Вилкой взбить яйцо в маленькой мисочке, влить молоко и перемешать.
Нарезать немного зелени, если хотите.
В сковороде нагреть немного сливочного и растительного масла (*в рецепте-первоисточнике вместо этого используется бекон, две полоски – up to you).
Добавить в сковороду лук, веточку тимьяна (или щепотку сушеного) и пассеровать на среднем огне до прозрачности и легкого румянца. Добавить тертый картофель, аккуратно перемешать, заправить солью и перцем.
Снять с огня, вынуть веточку тимьяна и остудить.


Про тимьян: я почти всегда добавляю его, когда пассерую лук (и лук с чесноком) для всяких надобностей. Изумительный аромат поднимается над сковородой или кастрюлей. Разумеется, это не обязательно, особенно если у вас нет тимьяна. Но можно добавить немного сушеной травки. Попробуйте разок – и поймете, о чем я.
Внимание: картофель не жарить, не доводить до готовности!
Просто перемешать в сковороде, чтобы образовалась картофельно-луковая смесь.

Добавить остывшую картофельно-луковую смесь в миску с мучной смесью.
Перемешать вилкой, разбивая комочки, чтобы овощная смесь более-менее равномерно соединилась с мукой.

Отложить немного тертого сыра (он нам еще понадобится), остальное добавить в миску и снова аккуратно перемешать вилкой.
Влить молоко с яйцом и все перемешать.
Очень долго не перемешивать - главное, чтобы все компоненты соединились. Слишком долгое перемешивание сделает изделия забитыми, плотными.

Вот такая масса, довольно густая, получается.
Распределите массу по формочкам, присыпьте оставшимся сыром и выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов. Духовку включите минут за 15-20 до начала выпечки. Мои маффины пеклись примерно полчаса, но в вашей духовке им может потребоваться чуть больше или чуть меньше времени. Это зависит и от духовки, и от количества массы в формочках.

Если выбираете булочки, имейте в виду: масса липковата, поэтому можно смочить руки водой либо смазать растительным маслом. Можно пользоваться ложкой для мороженого - тогда булочек получится больше.
Когда все булочки будут высажены на противень, посыпьте их оставшимся тертым сыром и отправьте в духовку.

Есть лучше сразу, пока горячие или чуть остывшие.

Почему лучше печь булочки?
Во-первых, удобнее: руками формуете булочки, выкладываете на противень, накрытый пекарской бумагой, - ни манипуляций с маслом и мукой, ни лишней утвари для мытья!
Во-вторых, вкус и качество булочек на порядок выше: и сверху, и снизу, и по бокам образуется хрустящая румяная корочка, а нутро такое мягкое, ароматное. У маффинов только макушка столь же соблазнительно хрустящая.
Ну и наконец, булочки как-то посимпатичнее

А это мои булочки с добавлением ржаной муки

[Jany]

Вчера решила испечь эти булочки на дрожжах - этот вариант мне понравился больше. Особенно удобно когда печь в ХП ржаной хлеб (для себя одной) - это много, а тут - идеальный вариант.

Продукты (на 10-12 шт.):
немного порезала на маленькие кусочки сала + мемного оливкового масла – для жаренья
1 небольшая луковица
немного сушеных трав, уцхо-сунели - по желанию
1 средняя картофелина весом примерно 130 г (тертый картофель я промакиваю на бумажном полотенце)
соль, молотый черный перец
1 стакан обычной муки
1/3 стакана ржаной муки (добавила чуть-чуть солода и сухой закваски)
100 г сыра (у меня звенигородский)
1/2 ч.л. дрожжей (думаю, можно дрожжей положить и до 1 ч/л - пышнее будут)
1 среднее яйцо
80 мл кифира (домашнего)
зелень - петрушка, укроп, базилик
хотела добавить еще чеснока, но на работу - не захотела. В выходные попробую с чесноком.

Взяла с собой на работу к кофе, подогрела в микроволновке с кусочком сыра - класс...