 падает крыша хлеба, ржаной |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
  |
 30.3.2012, 21:43
Сообщение
#1
|
||
 Участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 16 Регистрация: 26.11.2011 Пользователь №: 8915 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: Кенвуд 230  |
Хлеб (ржаной) всходит хорошо. Но с началом выпечки верх оседает, а иногда проваливается.
При разрезе - воздушные полости и плохо пропекается верхняя часть. Может быть кто знает в чем причина? Измучился вконец. |
|
 |
 
|
|
|
30.3.2012, 22:17
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Супермодераторы Сообщений: 3917 Регистрация: 23.11.2008 Пользователь №: 3 Спасибо сказали: 3110 раз(а) Модель хлебопечки: Orion OBM205 |
Цитата(Легионер @ 30.3.2012, 21:43)  Хлеб всходит хорошо.Но с началом выпечки верх оседает ,а иногда проваливается.При разрезе -воздушные полости и плохо пропекается верхняя часть.Может быть кто знает в чем причина.Измучился вконец. Рецептуру приведите. Нельзя же дать совет, ничего не зная.
|
|
|
|
|
30.3.2012, 22:44
Сообщение
#3
|
|
|
Участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 16 Регистрация: 26.11.2011 Пользователь №: 8915 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: Кенвуд 230 |
Цитата(Kayman @ 30.3.2012, 20:17) Рецептуру приведите. Нельзя же дать совет, ничего не зная. 350гр.муки 1с.150 гр.ржаной.вода 210гр.масло раст.-2ст.л.дрожжи-1,5 мал.мерки х/п(дрожжи САФ-ЛЕВЮР растворенные в 105 гр.воды),соль-2 мал.мерки,сахар-2 бол.мерки х/п. |
|
|
|
|
31.3.2012, 0:37
Сообщение
#4
|
|
|
Активный участник
Группа: Супермодераторы Сообщений: 3917 Регистрация: 23.11.2008 Пользователь №: 3 Спасибо сказали: 3110 раз(а) Модель хлебопечки: Orion OBM205 |
Цитата(Легионер @ 30.3.2012, 22:44) 350гр.муки 1с.150 гр.ржаной.вода 210гр.масло раст.-2ст.л.дрожжи-1,5 мал.мерки х/п(дрожжи САФ-ЛЕВЮР растворенные в 105 гр.воды),соль-2 мал.мерки,сахар-2 бол.мерки х/п. 1.Слишком много дрожжей. Оставьте хотя бы 1ч.л.2. Для спортивного интереса поэкспериментируйте с количеством ржаной (например, 50г., 100г, 150г.) - компенсируя уменьшение пшеничной. Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
31.3.2012, 13:09
Сообщение
#5
|
|
|
Участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 16 Регистрация: 26.11.2011 Пользователь №: 8915 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: Кенвуд 230 |
Цитата(Kayman @ 30.3.2012, 23:37) 1.Слишком много дрожжей. Оставьте хотя бы 1ч.л. 2. Для спортивного интереса поэкспериментируйте с количеством ржаной (например, 50г., 100г, 150г.) - компенсируя уменьшение пшеничной. Пробовал.Результат -(практически, без изменений). |
|
|
|
|
31.3.2012, 13:22
Сообщение
#6
|
|
 Активный участник
Группа: Модераторы Сообщений: 5697 Регистрация: 23.11.2008 Из: Новгородская область Пользователь №: 5 Спасибо сказали: 5216 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-254 |
Попробуйте взять дрожжи саф-момент, все-таки саф-левюр - для сдобы.
|
|
|
|
|
1.4.2012, 11:04
Сообщение
#7
|
|
|
Участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 16 Регистрация: 26.11.2011 Пользователь №: 8915 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: Кенвуд 230 |
Цитата(tatulja @ 31.3.2012, 11:22) Попробуйте взять дрожжи саф-момент, все-таки саф-левюр - для сдобы. Я на САФ-ЛЕВЮР пеку хлеб уже 2 года и было все нормально.А вот на протяжении месяца какое-то проклятье.И с этим рецептом,который описал, был чудесный хлеб.А сейчас, крыша падает,хоть плачь. |
|
|
|
|
1.4.2012, 11:15
Сообщение
#8
|
|
 Администратор
Группа: Администраторы Сообщений: 8360 Регистрация: 21.11.2008 Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 11401 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501 |
Легионер, муку может поменяли? От качества муки хлеб очень зависит.
|
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 26.5.2024, 7:03 |
Форум Моя хлебопечка