Не пропекается хлеб, ржаной Опции

[Легионер]

Хлеб внешне выглядит хорошо.Хорошая крыша и размер,вес 900гр.Рецептура -400гр.муки белой 1с.+200гр.ржаной.Все остальное,как для выпечки обычного хлеба.1-я программа.После остывания и разрезания видно,что края пропечены хорошо на глубину до 1,5 см.,а дальше мякоть сыроватая(пальцем протыкается дыра,как в мокрый цемент).Вкусовые качества нормальные,но есть неприятно,как сырую глину.Пеку хлеб несколько лет.Такое явление появилось пару недель назад.Рецептуру не менял.Прошу отозваться по проблеме.Заранее благодарю.

[елена30]

Мне кажется ,что это из-за муки 1 сорта . Она тоже тяжелая как и ржаная. может какая-нибудь партия муки идет как будь-то чуть влажноватая?

[tatulja]

Легионер, может быть муку поменяли?

[Легионер]

Мне кажется ,что это из-за муки 1 сорта . Она тоже тяжелая как и ржаная. может какая-нибудь партия муки идет как будь-то чуть влажноватая?

Нет,мука та же.

[kesha200]

Трям! Методом тыка поменять муку и дрожжи. С начало одно, затем другое. Посмотреть срок годности, особенно дрожжей!

[Легионер]

[quote name='kesha200' date='7.6.2012, 13:14' post='136825']
Трям! Методом тыка поменять муку и дрожжи. С начало одно, затем другое. Посмотреть срок годности, особенно дрожжей!
Кроме того тесто внутри с воздушными пузырями и плохаяя пропечка

[Легионер]

Внешне хлеб очень привлекателен.Хорошая крыша,красивый цвет.Внутри хлеб полусырой с воздушными пузырями,некоторые величиной с 5 копеек.Менял смеси муки,кол-во воды,сахара,соли-все впустую.Помогите,кто может.Возможно неисправна хлебопечка(не дает нужной температуры).

[Легионер]

Получается сыроватый мякиш в хлебе после выпечки.Возможно недостаточная температура выпекания.Как проверить температуру выпечки в домашних условиях?И какая нормальная температура выпекания?Заранее спасибо за ответ.

[Света]

А такое получается на одном рецепте или на разных рецептах? Просто есть рецепты с заведомо влажным мякишем.

[tatulja]

Покажите фото своего хлеба, не видя, трудно что-либо советовать. Каким рецептом пользовались, в общем все подробно опишите.

Легионер, просьба не заводить много тем, давайте в этой будем обсуждать вашу проблему.

[Легионер]

Тогда могу посоветовать выпечь хлеб по этому рецепту, но на другой программе, примерной длительности.
А на этой программе, на которой хлеб не выходит, другие рецепты тоже не получаются или только один рецепт "сбоит"?

Я пеку хлеб одного рецепта.На других программах не пробовал.Вчера поменял муку 1с. на ВС,без добавления ржаной.Получилось хорошо,но хлеб очень белый и моей супруге не нравится.