Торт Прага, настоящий, как в кондитерских Опции

[Lusiena]

Золушка1, Svetla_na, nattela.v, соблазнили...На ночь такие вещи нельзя смотреть... На восьмое марта пеку "Прагу"

[Мамука]

Золушка1, Svetla_na, nattela.v, соблазнили...На ночь такие вещи нельзя смотреть... На восьмое марта пеку "Прагу"

Я тоже.Есть у меня книга старая, автор Кенгис, изготоление тортов, пирожных и пирогов, в ней все рецепты даны по госту.Как раз на днях изучала рецепт и думала, что надо на 8 марта испечь, а тут и темку на форуме подняли. Это судьба.

[Lusiena]

Мамука, у меня тоже эта книга есть. На днях из нее крем "Шарлотт" делала для вафельных трубочек...Очень люблю листать эту книгу...

[Мамука]

Lusiena , Это очень ценная книга . Торт, конечно же, там "Пражский". У этого же автора есть и по хлебопечению книжица.
Рецепт не буду расписывать-вот испеку, тогда расскажу.

[Lusiena]

Мамука, а я не нашла в этой книге "Пражского". Буду сейчас печь по рецепту Золушка1...

[Мамука]

Lusiena , у меня рецепт в книге на 202 стр., в разделе "Изделия из масляного бисквита". Рецепт 535. Может, у меня более позднее издание?
Сейчас у меня муж срочно требует компутер, потом выложу свои фотки и рецепт напишу.

[Lusiena]

Мамука, спасибо, нашла! Здесь рекомендуют корж разрезать на 3-4 пласта, какой же корж должен быть высоты?! Я еще не начала печь, все раскачиваюсь...(сова, одним словом). Завтра сын со снохой в гости придут после работы, сегодня испеку корж, а с утра оформлю.

[Мамука]

Мамука, спасибо, нашла! Здесь рекомендуют корж разрезать на 3-4 пласта, какой же корж должен быть высоты?!

Ага, указано, что высота формы 2,5-3 см должна быть. Я в такой и пекла. Корж потом только на 2 пласта смогла разрезать..
Вобщем, дорогие мои, фотки свои я на флешке не нашла, куда делись-понятия не имею. Так что дико извиняюсь. Привожу рецепт, как и обещала.

Для коржей
Стакан муки,
3\4 ст. сахара
7 яиц
1 ст.ложка какао
50 г сливочного масла
Белки отделить от желтков, растереть их с половиной сахара до полного его растворения. Беки взбить с оставшимся сахаром.
Перемешать белки с желтками и мукой, смешанной с какао, перемесить с растопленным маслом.
Печь 40-50 мин. при температуре 190-210 .

Приготовить крем:
5 ст. л сгущенки,2 ч.л. какао,3 яичных желтка, 1\4 стакана воды прогревать на водяной бане, пока крем не загустеет, как сметана. 250 г размягченного сливочного масла взбить, добавляя мелкими порциями остывший яичный крем.
Остывший корж разрезать на 3-4 пласта, промазать кремом, оставить в холодильнике для закрепления на 8-10 часов. Затем заглазировать шоколадной помадкой.
Я в крем еще добавила чайную ложку коньяку.
На мой вкус коржи неплохо бы пропитать сладким кофе, в следующий раз так и сделаю.
А муж в восторге, сказал, что это самое вкусное из того, что пекла за последнее время. А я в последнее время пеку все очень шоколадное-"Захер", четвертной шоколадный кекс, кексы с жидкой шоколадной начинкой. Видимо, ему попроще нравится, чтобы не такой насыщенный вкус был.
Вобщем, хороший тортик, легко печется, единственное, надо время расчитывать на приготовление.

[Lusiena]

Ну, все, торт в духовке. Сделала по рецепту из книги, он почти не отличается от рецепта Золушка1, немножко увеличено количество продуктов. А у меня не обошлось без казуса - поставила форму в духовке и тут же обнаружила на столе пиалку с маслом. Вытащила торт и прямо в форме вмешала масло, вот теперь гадаю - поднимится или нет, прилипнет к форме или нет...

[Золушка1]

Ну, все, торт в духовке. Сделала по рецепту из книги, он почти не отличается от рецепта Золушка1, немножко увеличено количество продуктов. А у меня не обошлось без казуса - поставила форму в духовке и тут же обнаружила на столе пиалку с маслом. Вытащила торт и прямо в форме вмешала масло, вот теперь гадаю - поднимится или нет, прилипнет к форме или нет...

И как же результат? почему молчите?интересно же...

[Lusiena]

Золушка1, отличный результат, от формы корж отошел легко, возможно был бы выше, если бы не потревожила его лишний раз... Разрезала на три части, на днях покажу фото... за рецепт!

[Lusiena]

А вот и я с отчетом. Очень вкусный торт... Но глазурь у меня не застыла. Так и должно быть (делала не по книжке)?

[84mama87]

Lusiena! Превосходный торт! Он даже смотрится вкусно!

[Lusiena]

84mama87, собираюсь повторить, а то как следует и не раскушали...

[Золушка я]

Хочу выразить огромную благодарность Svetla na за ее рецепт торта " Прага". Соблазнилась и испекла. В восторге от такого чуда! Нежный , легкий , вкусный, замечательный!!! Крем прекрасный!!! Никакой особой мороки, все настолько просто, что хоть каждый день можно печь, только все же за фигуру страшновато....
....

Теперь на очереди рецепт от Золушки1. и от Мамука .Обязательно попробую !

[Lusiena]

Подруженьки, так скажите же - глазурь должна была застыть или нет? Мне бы хотелось, чтобы она застыла...но у меня она и на второй день (кусочек внучеку припасла) была липкая.

[84mama87]

Lusiena! Так, должна была застыть. В ней же сливочное масло. У меня всегда застывает. А ты брала масло? Случайно, тебе не спред попался?

[Золушка1]

[quote name='Lusiena' date='14.3.2013, 15:17' post='154046']
А вот и я с отчетом. Очень вкусный торт... Но глазурь у меня не застыла. Так и должно быть (делала не по книжке)?
Очень миленький тортик! Молодец Lusiena !
У меня глазурь застыла...видно на фото , а по какому рецепту Вы делали глазурь?

[Lusiena]

Глазурь по рецепту
4ст.л сахар
4 д.л. какао
50г молоко
15г масла
Насчет качества масла - кто ж его знает, по цене должно быть хорошее, но ведь часто цена не гарантирует содержание...на шоколаде ни разу не делала глазурь по той же причине, что не уверена в подлинности его состава.

[84mama87]

Я всегда делаю масло и молоко, (если с какао), или масло и шоколад в равных пропорциях. Может, попробуешь в следующий раз, как я ? В любом случае, удачи!