Сметанник, на сгущенке Опции

[Огневушка]

Любимый Сметанник на сгущенке
выпекаю всегда двойную порцию, чтобы хватило на пару дней, потому что улетает очень быстро.
Получается большой праздничный торт, с нежными и пушистыми коржами, которые, хорошо пропитываясь сметанным кремом, имеют чуть влажную текстуру и просто тают во рту.
Размер 22 на 28 , высота 9 см, вес готового торта 2,8 кг.







Тесто на 1 порцию:
2 яйца (120 гр)
1 стакан сахара (210 гр)
1 пакетик ванильного сахара (10 гр)
2 щепотки соли
взбить миксером до пышной густой массы, вылить в миску

добавить:
1 стакан сметаны густой (250 гр)
пол-банки сгущенки (185 гр)
взбитые яйца, сметану, сгущенку аккуратно без фанатизма перемешать

1 стакан муки с горкой (160 гр)
2 ст.л. какао (20 гр)
1 ч.л. соды (не гасить, т.к. есть сметана)
муку, какао, соду соединить, просеять (я делаю кружкой-сито, комочки какао хорошо разбиваются)
и порционно добавляя постепенно вмешать в яично-сметанно- сгущенную смесь.

Тесто получится жидкое, приблизительно, как на оладьи.
Форму (холодную) смазать сливочным маслом, вылить тесто и выпечь корж.
Температура 170 гр, время выпечки 40 мин.
Корж остынет, разрезать на 2 коржа.
Аналогично сделать вторую порцию теста и выпечь второй корж, тоже разделить на 2 коржа.
Всего получится 4 больших коржа.
Можно из одной порции теста выпечь торт:
тесто разделить на 2 части и выпечь последовательно каждую часть в сковороде диам.26 см 2 коржа,
каждый корж разрезать на 2 части и получим 4 коржа.
Торт будет меньшего размера, но такой же высокий.

Крем:
- для большого торта из 4 коржей
800 гр сметаны взбить с 1 стаканом сахара (я беру 400 гр базарной густой и 400 гр магазинной 25%).
Можно также в крем добавить любимые ароматизаторы.
Бывает, что крем получается не достаточно густым и более текучим.
Для прослойки между коржами это не страшно, коржи отлично пропитаются. А для обмазки верха и боков
в оставшуюся часть крема добавляю 1 пакетик загустителя для крема Др. Эткера (или Сметанфикс),
еще несколько секунд взбиваю миксером и наношу крем на верх и бока.
- для малого торта из 4 коржей
500 гр сметаны взбить с 2/3 части стакана сахара.
Прослоить коржи, украсить верх тертым молочным шоколадом, бока - орехами.
Дать хорошо пропитаться, лучше оставить на ночь ( часа 1,5-2 при комнатной температуре, затем поставить
в холодильник).
Всем приятного!

[Свекруха]

Знаю-знаю-знаю этот сметанничек! С детства! Подтверждаю: очень вкусный! И еще в него можно добавить в тесто цукаты из арбузных корок - тогда ваще будет нечто, райское наслаждение!

[Огневушка]

И еще в него можно добавить в тесто цукаты из арбузных корок - тогда ваще будет нечто, райское наслаждение!

Спасибо! Очень интересный вариант

Было как-то, что в тесто добавляла цедру с апельсина, тоже было очень вкусно.
Еще можно на крем между коржами посыпать кокосовую стружку, тоже хорошо.

[nattela.v]

Леночка, торт БЕСПОДОБНЫЙ ... !!! Любимый торт детства...

[Огневушка]

Натэллочка, спасибо!
Иногда хочется выпечь тортик и по старому, проверенному временем рецепту!
Давно вот еще не пекла коржи на заварном креме, как-то боязно пробовать. Новый заварной крем совсем другой...

[Света]

Лена, торт шикарный!!! Обязательно по случаю испеку!

[Огневушка]

Светик, спасибо, будет время - попробуй. Торт очень простой в изготовлении, тесто делается быстро, правда
и съедается очень быстро. К этим коржам еще кроме сметанного крема отлично подходит масляный
с добавлением молочного киселя. Будет очень вкусно и торт будет еще повыше - крем ляжет более толстой прослойкой.

[84mama87]

Лена! А что это за масляный крем с молочным киселём? Кисель сами варите или продаётся? Как готовить крем, подскажите, плиз

[Огневушка]

Лена! А что это за масляный крем с молочным киселём? Кисель сами варите или продаётся? Как готовить крем, подскажите, плиз

Я этот крем выкладывала вот здесь.

84mama87-Ирина, попробуйте этот тортик первый раз сделать со сметанным кремом (он быстрее и проще
в приготовлении), а потом уже с масляным, будет с чем сравнить.

[Патрикеевна]

Леночка, супер-тортик очень аппетитно смотрится !

[84mama87]

Обязательно сделаю и в самое ближайшее время! спасибо за наводку на крем! Я ещё не сильна в компьютерах.Трудновато осваиваю.

[Огневушка]

Обязательно сделаю и в самое ближайшее время! спасибо за наводку на крем!

Удачной выпечки! Сметану берите погуще, сгущенку - покачественней.

[nattela.v]

Леночка, я уже и сметанку купила и сгущенку, а испечь сегодня не успела тортика хочется...

[Огневушка]

Леночка, я уже и сметанку купила и сгущенку, а испечь сегодня не успела тортика хочется...

Натэллочка, ух ты, какая ты молодец! если продукты закупила, то завтра точно тортик испечешь.
А у нас уже ни кусочка не осталось... хватило ровно на два дня, .... слопали!
Удачи тебе на завтра и дай ему обязательно хорошо пропитаться, придержи в холодильнике ночь.

[Николаевна]

Лена, супер!!! Такой пышный и в то же время влажноватый. Надо испечь!!! Спасибо.
Засада только с качественной сгущёнкой . у нас последнее время что то ужасное продают, но пишут ГОСТ.

[Огневушка]

Лена, супер!!! Такой пышный и в то же время влажноватый. Надо испечь!!! Спасибо.
Засада только с качественной сгущёнкой . у нас последнее время что то ужасное продают, но пишут ГОСТ.

Танюша-Николаевна, спасибо! Обязательно испеки, у тебя не может не получиться!
У нас тоже сгущенка не ахти, более качественная считается с личиком малыша на картинке, но и она
не такая тягучая, как была при совдепии. Самая качественная сгущенка - это белорусская, друзья в гостях
были, вернулись под впечатлением, рассказывают, что и молоко и сметана такие же вкусные как и раньше.

[nattela.v]

Огневушка, подтверждаю слова Ваших друзей, молочные продукты у нас ооочень хорошие, да и мясные тоже, если помните настоящий вкус Докторской колбасы и сосисок - у нас и сейчас такие продают, сыро-вяленые и сыро-копченые на коньяке, вкус не изменился...мммммм

[nattela.v]

Леночка, лови отчетик! БОЛЬШОЕ ТЕБЕ СПАСИБО , от всей нашей семьи, ВОСХИТИТЕЛЬНО-ВКУСНЫЙ тортик!!! Язык проглотили - пальчики облизали...

[Огневушка]

Натэллочка, какая красота! Коржи просто песня-сказка! И сам тортик там вкусно украшен, шоколада
и орехов посыпано от всей души, классно! Я в след. раз тоже так не жмотничаясь сделаю.
В след. раз попробуй его сделать с масляным кремом и киселем - это у меня был праздничный вариант.
Спасибо тебе, что поверила в рецепт и испекла, а я очень рада, что тортик семье понравился.

А корж выпекался в мультяшке? колись?

[Патрикеевна]

Нателлочка, ух ты! Уже тортик соорудили! Красотища и вкуснотища !