Вяленая колбаса, полендвица, кумпяки..., домашние деликатесы Опции

[nattela.v]

Принимайте отчетик вяленой утиной грудки! Угощайтесь!!!

[84mama87]

Наташенька! Какая великолепная грудка! Красотища!!! Вкуснотища!!! Спасибо огромное за фотографии , глядя на которые, хочется идти и готовить!!!

[nattela.v]

Иришка,

[Nelliko72]

[quote name='nattela.v' date='4.11.2012, 15:28' post='145589']
Принимайте отчетик вяленой утиной грудки! Угощайтесь!!!

[nattela.v]

Неля,

[Mar | Tini]

Наташенька!

[nattela.v]

Юленька,

[Le-Nok]

Ну и ну! Сколько же тут всякой красоты! Какие же все умнички и хозяюшки-золотые ручки!
А вот моя колбаска. Первую порцию съели, до фото даже не дошло.
Очень вкусно!
Натэле большущее спасибо за науку!
Ну вот хотела показать, а Радикал глючит...((( Придется в следующий раз...

[Le-Nok]

Ну наконец-то могу показать колбасу!

Вот она какая и очень вкусная!

[nattela.v]

Le-Nok, !!! Колбаска получилась замечательная, ооочень красивая и аппетитная .

[Le-Nok]

[Mar | Tini]

Наташенька! Принимай отчётик! Всё очень вкусненькое!!!
Филе

Шея

Индюшка

[nattela.v]

Юленька, нет слов ... Хозяюшка, ручки твои - золотые, МАСТЕРИЦА!!! Мяско ПОТРЯСАЮЩЕЕ, ШИКАРНОЕ

[84mama87]

Le-Nok,Юля! Замечательные колбаски, полендвички, индюшатинка! Умнички - Хозяюшки! Всё мяско красивое и аппетитное!

[Mar | Tini]

Наталочка!!!! Это тебе что научила готовить такую вкусноту!!!
Ириша!!!

[НастенькаМ]

Здравствуйте, девочки и выручайте. Сдала индюшиную грудку, две недели в холодильнике на решетке в марле в три слоя. А вот вкус как-то не то, чтобы не порадовал, но и не впечатлил. Есть сомнения, что дело в специях. Не сильно она соленая была, скорее пресная, специя по корочке пахни божественно (лаврушка, тмин, кориандр, перец - все толченое в ступке), а вот в мясе как-то не чувствовалось. И честно, муж попробовал и сразу сказал - что-то типа рыбы вяленой, и по мне тоже как-то так. А я хочу как вот колбаску покупаешь сыровяленную...Может попробовать на свинине или говядине? Боюсь затеваться, муж сказал - не делать больше А Я ХОЧУ!!!! Что подскажите, какие мысли у кого будут???

[84mama87]

НастенькаМ! Очень трудно разбирать причину вашей неудачи с индюшатиной, не зная, ни размеров куска, который у вас был, не видя, сколько, на сАмом деле , вы брали соли, не зная, в конце концов, мясо от какого производителя вы покупали. Может, вашу индюшку кормили рыбной мукой,( что далеко не редкость на птицефабриках), и потому она у вас по вкусу напоминает рыбу. Поскольку вы пишете, что мясо было недосолено, значит, вы изначально положили мало соли. И, самое, на мой взгляд, главное. Если вы хотите получить

как вот колбаску покупаешь сыровяленную..

, то и класть в мясо вам придётся, как на мясокомбинатах, разного рода добавки, консерванты, селитру, и что там ещё они пихают в свои колбасы. Нателла же тему создала о приготовлении в домашних условиях мяса, чтобы кушать натуральный продукт. Ясно, что никогда он не будет, как магазинный. Это не значит, что он хуже магазинного. Речь идёт о том, ЧТО люди хотят получить от мяса, которое решили готовить дома. Думаю, если бы вы внимательно прочли первые посты Нателлы в этой теме, вы бы поняли, что, " как в магазине" , здесь не будет. И не было бы у вас такого разочарования.

[НастенькаМ]

Кусок 600 грамм, соли в перерасчете от исходных данных Старт-поста. Да я понимала, что прям как в магазине не будет, и ожидала ЕЩЕ ВКУСНЕЕ Вот скумбревич то ЕЩЕ ВКУСНЕЕ!!!
А бастурмы рецепт никто не знает? Вроде тоже по теме вяления мясца.
Свининка интереснее получается, чем птица? Я все равно, еще раз, сделаю, чтобы окончательно понять, мое или увы...

[84mama87]

НастенькаМ! А вот в этом

мое или увы...

вы абсолютно правы! Я, к примеру, обожаю птицу, приготовленную по рецепту Нателлы!
Вот и сейчас у меня вялится очередная партия куриных грудок... Так что, каждому - своё.

[nattela.v]

НастенькаМ, вяленая свинина существенно отличается от вяленой птицы, но интереснее или нет сложно сказать. Вкусы совершенно разные и опять же, на любителя.