Котлетки по-белорусски Опции

[nattela.v]

Патрикеевна, за рецепт!!! Котлетки очень понравились, вкусные!!! У меня тоже есть рецепт "Детсадовских котлет " , только вместо хлебушка варёный картофель в мундире ( в Р.Б. картошка, второй хлеб), котлеты получаются нежные и вкусные.

500 г картофеля
500 г мясного фарша
2 средние луковицы
2 яйца
соль, перец, приправки по вкусу

для панировки
мука ( панировочные сухари)

Картофель отварить в мундире, лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в 1 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Отварной картофель обдать холодной водой, очистить, натереть на мелкой тёрке, смешать с фаршем , приправить и добавить яйца.
Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в муке (сухарях) и обжарить на медленном огне в разогретом растительном масле с двух сторон (сковороду крышкой не накрывать).

[Патрикеевна]

500 г картофеля
500 г мясного фарша

Ух ты! точно котлетки по-белорусски, как-нибудь попробую. Я сырой картофель добавляю иногда, но немного.

[Огневушка]

У меня тоже есть рецепт "Детсадовских котлет " , только вместо хлебушка варёный картофель в мундире ( в Р.Б. картошка, второй хлеб), котлеты получаются нежные и вкусные.

Очень заманчиво котлетки выглядят. Я тоже в котлеты обязательно добавляю на порцию фарша 1 сырую
натертую картофелину. Интересно будет попробовать с вареной картошкой.
будет ли какое-то отличие от привычного варианта?

[Света]

Я тоже всегда раньше добавляла в котлеты сырую картошку. Но как-то под руку попались остатки вареной картошки, которую надо было срочно утилизировать, я её прокрутила вместе с мясом на мясорубке. Котлеты получились просто супер! Теперь только варёную добавляю в котлеты. Хлеб не кладу.
А рецепта такого раньше не знала, оказывается у него и название есть "по-белорусски"!

[nattela.v]

Такие котлеты, готовили в детском саду моих детей (все дети ели с удовольствием), повар детского сада поделилась рецептом "Детсадовских котлет ", а название "котлетки по-белорусски" - это Патрикеевна придумала.
Огневушка, отличие от привычного варианта котлет, конечно есть, они по своему вкусны, всегда золотистые, пышные и сочные.

[Nika_G]

Я как и девочки иногда добавляю в котлеты сырую картошку, вместо яиц. Но теперь обязательно попробую с отварной картошкой! nattela.v, интересный рецепт и очень аппетитные котлетки!

[Nika_G]

Ну вот, откладывать не стала, сделала котлетки!

Вкус необычный, или вернее забытый, Мои мужчины одобрили!

[nattela.v]

Nika_G, !!! Котлетки очень аппетитные, за дегустацию!

[Огневушка]

Ника, котлеты БОМБА!
У меня вопрос: котлетки только обжаривали или потом еще и протушили под закрытой крышкой? (цвет очень красивый).
И панировка была в чем?

[Nika_G]

Лена, у меня был "чистый" эксперимент, поэтому точно следовала рецепту. Панировала в муке и только обжарила на оливковом масле, не тушила.

[Огневушка]

nattela.v, Света, Патрикеевна, Nika_G,
кто-нибудь, кто уже готовил котлетки с добавлением отварной картохи
подскажите: есть ли разница какую картошку класть в фарш: отварную и остывшую
или лучше "отдохнувшую" чуток в холодильнике?
или без разницы?

[smile]

Я тоже сделала котлетки по рецепту nattela.v
С вареной картошкой делала в первый раз.
В следующий раз картошки возьму в 2 раза меньше, чем мяса...

[nattela.v]

Огневушка, разницы нет, какую картошку класть в фарш, можно теплую и остывшую.

[Огневушка]

Я немного уменьшила порцию на детсадовские котлеты: 300 гр фарша и 300 гр картошки.
Было немного затруднительно их переворачивать на сковороде из-за нежной консистенции,
боялась что поломаются.
Вкус необычный, для меня непривычный, по-своему было вкусно.
Но мясные котлеты с хлебушком и сырой картошкой, сори, мне нравятся все же больше.
Надо конечно еще учесть, что молодая картошка, даже отварная в мундирах, имеет другую
консистенцию. Попробую еще зимой, с более плотной картошкой.

[nattela.v]

Огневушка, котлетки очень красивые и аппетитные !!! Конечно, мясные котлетки и привычней и вкусней, детсадовские - это так, разнообразие, они по- своему хороши.

[Фришбургер]

Я наткнулась на рецепт котлет с вареной картошкой в книге "Кремлевские жены" Там про жену Брежнева рассказывалось, что она записывала все рецепты и часть их приводилась:) Этот назывался, по-моему, "колдуны" (и да, это вроде как белорусское блюдо там преподносилось). У меня как раз оставалось старое карт. пюре, которое есть уже никто не хотел. Сделала. Мне ОЧЕНЬ понравилось, мужу-детям тоже. КОтлеты получаются - на мой вкус - ГОРАЗДО нежнее, чем если с добавлением сырой картошки делать. Я их не жарю - наличие мелких детей обязывает - а либо наливаю воды в сковородку, туда котлеты и в духовку где-то на час, либо тушу в сковородке на плите. Можно при тушении овощи всякие кинуть - тогда вообще объедение. ООООООООЙ, сейчас слюной подавлюсь

Спасибо, девочки, что напомнили про рецепт. А с черным хлебом тож надо попробовать:)

[nattela.v]

Фришбургер, на счет названия в книге, спорить не буду, может и "колдуны" . Но знаю точно, что в Белоруссии "колдунами" называют совсем другое блюдо - это национальная кухня Р.Б. Драники, деруны, колдуны... это всё картофельные оладьи... Готовят "колдуны" из сырого тертого картофеля в начинку добавляют фарш, а если без начинки - это "драники", такие блюда подают во всех кафе и ресторанах, а также очень часто готовят дома, пожарили и съели с любимыми дополнениями... с "мочанкой"... или со сметаной - здесь на любителя... Вариантов подачи драников и блюд из них так много, что подобрать по вкусу можно каждому... напишу те вариации рецептов, которые любимы в нашем доме...
Чтобы натёртый картофель не темнел, а драники получались более нежными и сочными, картофель надо тереть вместе с репчатым луком.

Драники
Ингредиенты
600 г картошки
1 луковица
соль
1 яйцо
Для мочанки:
100 г свиной грудинки
100 г грибов (хоть замороженных, хоть свежих... )
1 луковица
сметана
Способ приготовления
Сырую картошку и лук помыть и очистить, натереть на мелкой терке.
Если жидкости окажется много ( такое бывает) - можно откинуть массу на сито и слить излишек.
Посолить, добавить яйцо и перемешать.
Жарить на небольшом огне на раскаленной сковородке - так меньше впитывается масло - до красивой румяности.
Мясо, грибы и лук нарезать небольшими кубиками.
Обжарить до легкой румяности мясо, потом добавить грибы и опять чуть обжарить.
В последнюю очередь ко всей обжарке ввести лук и жарить на небольшом огне до прозрачности лука.
Выложить в мисочку и добавить сметаны - количества не скажу, здесь по личному вкусу - после чего перемешать.

"Колдуны" - те же драники, но с мясной начинкой:
Ингредиенты
1 кг картофеля;
1 луковица;
1 яйцо;
3 столовые ложки муки;
соль по вкусу;
фарш (лучше из вареного мяса) – 500 грамм
Способ приготовления
- Первая столовая ложка картофельной массы - пожарить до нужного состояния.
- Выложить мясную начинку
- Сверху еще ложку картофельной массы, чтобы края были прикрыты... и аккуратно перевернуть лопаткой.
- Поджарить со второй стороны.
- Подавать со сметаной...

Драники и "колдуны" в горшочках
- Блинчик - ложка поджарки - блинчик - ложка поджарки - и еще повторить столько раз, сколько позволяет высота горшочка.
- Запечь в заранее разогретой до 180* духовке минут 15, чтобы ароматы всего перемешались... Ну до чего же вкусно!

Чтобы совсем понятно было, как выглядят настоящие Белорусские "колдуны", привожу пример пошагового фото из интернета.

[Огневушка]

детсадовские котлеты
Вкус необычный, для меня непривычный, по-своему было вкусно.
Но мясные котлеты с хлебушком и сырой картошкой, сори, мне нравятся все же больше.
Надо конечно еще учесть, что молодая картошка, даже отварная в мундирах, имеет другую
консистенцию. Попробую еще зимой, с более плотной картошкой.

Хочу сделать еще дополнительный комментарий к этим котлеткам.
На следующий день котлеты, побывав в холодильнике, были очень вкусные!
Так что, по-видимому, лучше их делать не с молодой и более водянистой картохой или же кушать
не с пылу-жару, а выстоявшиеся. Особенно котлетки понравились невестке, она у нас любит все нежненькое.
Натэллочка, спасибо, заношу этот рецепт в свой кулинарный блокнот, бум делать!

[Патрикеевна]

Натэллочка, спасибо за рецепт вкусняцких котлеток! Сегодня их приготовила, всем понравились!



Может их отдельной темкой сделаем? Только как бы рецептик назвать?

[nattela.v]

Патрикеевна, !!! Котлетки загляденье, румяные- красивые! Спасибо, что опробовали рецепт !!! Кушайте на здоровье!
На счет темы , а название, Вы уже придумали Котлетки по-белорусски.