Баклажаны в томатном соусе по-армянски, холодное блюдо Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Патрикеевна]

Баклажаны в томатном соусе по-армянски

Предлагаю вашему вниманию простую в приготовлении, неострую, но вкусную и ароматную закуску из баклажанов.
Спасибо за рецепт Еве с сайта say7.info.
Слова автора с моими небольшими дополнениями, фото мои.

Продуты:
6 крупных баклажанов,
7-8 крупных помидоров,
3-4 головки чеснока (головки, а не зубчика!!!),
2-3 ч.л. соли (с горкой!),
1/4 -1/2 ст. растительного масла.

Чеснок почистить, каждый зубчик разделить пополам вдоль, если крупные зубчики - на 4 части и засыпать солью, перемешать.
Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком и оставить.

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и разрезать пополам ПОПЕРЕК. Не чистить и не мельчить! Совсем маленькие можно даже оставить целыми...
Теперь шпигуем баклажанчики чесноком! Делаем в баклажанах по 4-5 глубоких надрезов и засовываем в них чеснок, обвалянный в соли. Чеснок должен входить с трудом и глубоко, иначе он потом выскочит из этих надрезов!

Укладываем баклажаны одним слоем в широкую кастрюлю (у меня такой не было и поставила их вертикально), кидаем туда же остатки чеснока.

И приступаем к соусу. Ну, “соус” - это, конечно, громко сказано... Всего-то надо очистить помидоры от кожицы (к этому времени она будет просто отскакивать от мякоти! ) и нарезать прямо на баклажаны - произвольно, но не очень крупно. Затолкать немного помидорных кусочков и в “междубаклажанье”. Помидоров должно быть много! Иначе будет невкусно!

Накрываем крышкой и ставим на огонь! Средний. И забываем примерно на 15-20 минут. Теперь можно попробовать соус на соль и добавить при необходимости. Вливаем в кастрюлю растительное масло и снова забываем минут на 15, накрыв крышкой. Проверяем готовность баклажан (на мягкость) и выключаем огонь. Ждем, пока остынет и ставим в холодильник на сутки или хотя бы на ночь.

Подавать с помидорным соусом, чем больше соуса, тем вкуснее!

[Света]

Итрересно! Спасибо, Патрикеевна, попробую обязательно!

[Огневушка]

Какое аппетитное блюдо!! Спасибо за рецептик, обязательно приготовлю!

Да и фотография - просто класс!

[nattela.v]

Патрикеевна, !!! Фотки, как из глянцевого журнала по кулинарии, КРУТО!!! Представляю как - это вкусно. !!!

[nattela.v]

Юля-Патрикеевна, , !!! Баклажаны в томатном соусе по-армянски, очень-очень вкусные !

[Патрикеевна]

Натэллочка, на здоровье! Рада, что баклажаны понравились !

[84mama87]

Патрикеевна! Да ещё бы не понравились ! Когда и наесться баклажанчиков, как не сейчас! Думаю, и в мульте они замеча-а-а-а-тельно приготовятся. Спасибо, что подали идею! А вот Ваше " междубаклажанье", прямо, как Средиземье звучит.! Мой бог! Целая кулинарная страна представляется. Может. какой писатель с голодухи забежит на сайт и, глядя на это ваше слово , сказку сочинит

[84mama87]

Натэлла! Когда ты всё успеваешь? Такую красоту наваяла

[84mama87]

А поменьше чеснока можно, как думаете? Или потеряется вкус блюда?

[Патрикеевна]

84mama87, блюдо получается совсем не острое, но аромат чеснока очень ощущается, поэтому на любителя)) можно и меньше чеснока брать.