Пшенично-овсяный хлеб, рецепт с упаковки овсяной муки Опции

[VerUmka]

Всем доброго времени суток! Месяц назад нам подарили ХП и меня так затянуло приготовление хлеба, что и дня без этого теперь не могу представить. А муж мой на радостях накупил мне в магазине муки всяких видов, чтобы я экспериментировать могла. Так вот на упаковке овсяной муки есть вот такой рецепт для хлебопечки:

Пшенично-овсяный хлеб

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 250 г
Овсяная мука - 100 г
Молоко - 240 мл
Сахар - 1,5 ст.л
Соль - 1,5 ч.л
Дрожжи - 1,25 ч.л

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Закладка осуществляется в последовательности, указанной в инструкции к хлебопечке. Вес хлеба - 750 г., цвет корочки - темный, режим ОСНОВНОЙ ("пшеничный хлеб").

Я начинающий пекарь, но что-то в этом рецепте не так. Я пекла его два раза. Первый раз загрузила всё на автомате, как обычно, и не следила за готовкой. Хлеб получился вкусный, но весь перекособоченный и корочка была очень жесткая и местами даже подгоревшая. Второй раз, начитавшись форума и узнав возможности следить за колобком, добавила во время замеса ещё немного молока, потому как тесто было жестким, и корочку выставила среднюю. Хлеб получился лучше, но всё же с неровным верхом и всё равно достаточно плотной корочкой.

А теперь прошу помощь зала! Опытные коллеги подскажите, что здесь не так? Может кто сразу может на глаз определить или кто-то решится испечь хлеб по данному рецепту и скорректирует его? Просто даже судя по ингредиентам вес муки не совпадает с весом выставления хлеба. В моей ХП на 750 г. хлеба должно быть минимум 500 г. муки, а тут даже на хлеб в 500 г. не хватает 50 г. муки, чтобы 400 г. муки выходило, как в рецептах из инструкции. В общем прошу совета! Очень интересно мнение!

[mamalyuda]

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 250 г
Овсяная мука - 100 г
Молоко - 240 мл
Сахар - 1,5 ст.л
Соль - 1,5 ч.л
Дрожжи - 1,25 ч.л

Добрый вечер! Если просуммировать все ингредиенты, то на хлеб весом 750г он никак не тянет, 600г получается.
На 100г муки надо 50-55мл жидкости; если добавляется ржаная, овсяная мука или отруби, то 55-60мл.
И следите за колобком первые 10 мин, пока не отработаете рецепт.
Корочку в этом рецепте лучше выставить нормальную, можно даже светлую. Хлеб пропечется, а корка не пригорит и будет помягче. Когда хлеб остынет, уберите в хлебницу или кастрюлю или в полиэтилен и он будет с мягкой корочкой. Рецепты лучше берите здесь, на форуме. Они проверенные. А если что-то не получится, форумчане всегда подскажут, что надо сделать.Удачи!

[VerUmka]

То есть в данном случае молока надо было 180 примерно? Или мне надо было пересчитать данный рецепт на 750 г.? Такая мысль была, но не совсем понимаю, как именно пересчитать этот конкретный рецепт? А хлеб то сам по себе вкусный, поэтому пеку уже второй раз, но он совсем не такой как те, что в инструкции к ХП получается)))

[mamalyuda]

То есть в данном случае молока надо было 180 примерно? Или мне надо было пересчитать данный рецепт на 750 г.? Такая мысль была, но не совсем понимаю, как именно пересчитать этот конкретный рецепт? А хлеб то сам по себе вкусный, поэтому пеку уже второй раз, но он совсем не такой как те, что в инструкции к ХП получается)))

Попробуйте такой рецепт:
мука пшеничная - 350г
мука овсяная - 100г
жидкость - 260мл
соль - 1 ч.л
сахар -1,5 ст.л.
масло - 2 ст.л (сливочное или растительное, как нравится)
дрожжи -1,25 ч.л сухих или 8г свежих. ( я в основном пеку на свежих, не развожу, крошу прямо в ведерко, сверху муку). Соль и сахар развожу в жидкости и выливаю сверху.
Если в вашей печке сначала жидкости, то дрожжи сверху на муку.
Последите за колобком. Напишите, как получится. Желаю удачи!