Перловая каша. Опции

[AJleHa]

Предлагаю здесь оставлять рецепты перловой кашки.

Перлотто.

* перловая крупа - 250 г
* куриный бульон (или вода) - 500 мл
* лук репчатый - 1 шт
* масло растительное (или сливочное) - 2 ст л
* сыр (ваш любимый) - 50 г
* соль, перец, зелень по желанию

1. Перловку на ночь замочите в холодной воде. Примерно за час до приготовления, воду слейте, чтобы перловка обсохла.
2. Лук мелко нарежьте
3. Поставьте режим выпечка на 30 минут, налейте растительное масло (или сливочное), обжаривайте лук с закрытой крышкой минут 7-8.
3. Добавьте в мультиварку перловку, размешайте и обжарьте с закрытой крышкой еще 6-8 минут.
4. Бульон или воду доведите до кипения.
5. Когда на таймере останется 18-17 минут, залейте перловку кипящим бульоном, добавьте соль, перец, помешайте 1 минуту, затем закройте крышку и ждите сигнала. То есть с закрытой крышкой перлотто варится 15-16 минут.
6. После сигнала, добавьте в перлотто тертый сыр, перемешайте и подавайте к мясу или птице. По желанию добавьте зелень.

Перлотто получается нежное и тягучее, в то же время зернышки остаются очень упругие, не разваренные.

[AJleHa]

Перловка с тушенкой.

2 ч. перловой крупы, 5 ч. бульона или воды, 1 головка чеснока, 300 г тушенки.

В мультиварку положить промытую и замоченную перловую крупу, добавить бульон или воду, посолить, в центр положить головку чеснока. Поставить в режим "Рис/спагетти" (или "каша", "крупа", "гречка" -смотря какая модель мультиварки).
По окончании программы добавить в мультиварку, тушеную говядину или свиниу, перемешать.
Оставить на 15 минут в режиме подогрева.

Приятного аппетита)

[AJleHa]

Перловка с тушеной говядиной или свининой

Перловая крупа - 260гр., бульон или вода – 800мл., соль – по вкусу, чеснок свежий – 20гр., тушеная говядина/свинина (консервированная) – 580гр.

1. Положить в кастрюлю промытую и замоченную перловую крупу, добавить бульон или воду, соль по вкусу, целую головку чеснока.
2. Выбрать режим РИС/СПАГЕТТИ. Далее – по инструкции к программе.
3. В готовую перловую кашу добавить консервированную тушеную говядину или свинину, перемешать, оставить в режиме Подогрев на 10-15 минут.

Готово)

[Татьяна-72]

Моя сотрудница (бывший повар, более 25 лет стажа) перед приготовлением перловку поджаривает на сковороде или заливает кипятком на 4-5 мин.

[Bagira]

А я перловую кашу в МВ делаю так: на ночь замачиваю перловку (2 мультистакана). Утром ~400г свинины режу кубиками,в МВ наливаю немного растительного масла,кладу мясо в МВ,ставлю режим Тушение (1 час),пока мясо тушится чищу 2 средних моркови,1среднюю луковицу.Морковь прогоняю через терку,лук мелко шинкую. За 20мин до окнчания режима Тушения закидываю овощи,там они до окнчания программы томятся.Потом кладу перловку,4мультистакана воды,солю,перемешиваю и ставлю режим Плов. Все! Каша получается просто

[AJleHa]

Моя сотрудница (бывший повар, более 25 лет стажа) перед приготовлением перловку поджаривает на сковороде или заливает кипятком на 4-5 мин.

Таня, скажите, а для чего обжаривается крупа перед приготовлением? Заранее спасибо)

[Свекруха]

Завтра! Завтра по заказу благоверного буду варить и суп перловый, и перловку с куриными печенками. Сегодня только замочила крупу.

[AJleHa]

Завтра! Завтра по заказу благоверного буду варить и суп перловый, и перловку с куриными печенками. Сегодня только замочила крупу.

Такая полезная вкуснотища у Вас намечается))



Кстати, кулинарам на заметку...
Если у Вас острая нехватка времени и некогда замачивать крупу, а перловой кашки очень хочется и поскорее - не расстраивайтесь))
Перловку можно готовить и без предварительного замачивания.


Перловка (БЕЗ ЗАМАЧИВАНИЯ).

Перловую крупу заливаем кипятком и даём прокипеть 2-3 минутки.
Затем крупу промываем в дуршлаге, вновь заливаем кипятком, солим и на программу "Рис-спагетти/Каша/Плов/Крупа".
Пропорции крупы и воды 1:2.5.

Диетическое и полезнейшее блюдо готово к употреблению

[Татьяна-72]

Таня, скажите, а для чего обжаривается крупа перед приготовлением? Заранее спасибо)

Для того что-бы перловка не горчила и у нее тогда особый аромат и вкус.

[Татьяна-72]

Таня, скажите, а для чего обжаривается крупа перед приготовлением? Заранее спасибо)

Если честно, то это одна из "заморочек", доставшаяся от СССР, ведь именно тогда приходилось изворачиваться как сварить макаронку, в которую не положили яиц, да и сама она была серего цвета. Как сварить крупу, которую прикупил (достал) "по случаю", "на всякий случай", да еще "чтоб хватило с запасом", особо не задумываясь о ее качестве. Многие те заморочки полезны и сейчас. Я всегда заливаю пшено и перлову 2 раза кипятком на 2-3 минуты перед тем как варить из него кашу. Потому, что во время хранения на поверхности крупинок выступает маслообразное вещество, если его не смыть кипятком - каша будет горчить.

[Zsike]

Перловку замачиваю на ночь,как и фасоль. Правда только в единственном блюде, в човленте использую.Муж после армии не может на него смотреть,а я не могу човлент представить без перловки.
На счет макарон: сварить некоторых был один кошмар.Но все равно у меня ностальгия за старыми советскими. Хоть и серые,но тот вкус не могу найти в сегодняшних.

[BadGarry]

читаю рецепты и поражаюсь
неужели перловка хуже разваривается чем горох?? почему в скороварке горох развариватеся за 15минут+спадает само давление еще 30-40 минут - БЕЗ ВСЯКОЙ ЗАМОЧКИ. а перловку я смотрю все замачивают??

вот сколько надо взять обьемов воды для перловки- и сколько ее надо готовить в скороварке под давлением ??

[Mar | Tini]

Перловку предварительно не замачиваю. Готовлю (в Орсюше) на режиме Каша , давление 3, время 40 минут. Если делать 1 к 3 получается вязковатая кашка. Готовила как плов 1 к 2 - более рассыпчатая.

[BadGarry]

в том то и дело - что если Я готовлю 1 к 2 - то мой желудок ее не переваривает