Лечо по-казански Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Nellechka]

Лечо по—казански
Ингредиенты:
Помидоры — 1 кг
Морковь — 200 г
Чеснок — 50 г
Петрушка — 15 г
Укроп — 15 г
Перец чили — 5 г
Болгарский перец — 1,5 кг
Сахар — 100 г
Растительное масло — 90 мл
Уксус (9%) — 50 мл
Соль
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку. Зелень, чеснок и перец Чили измельчить ножом. Болгарский перец нарезать кольцами. Выложить в чашу МВ, добавить сахар, растительное масло, уксус, соль. Тщательно перемешать. Закрыть крышку. Меню- ТУШЕНИЕ, время - 1 час.
Старт. После окончания режима, можно консервировать.

[84mama87]

Nellechka! А обязательно закатывать? Если я , например, собираюсь в скором времени съесть лечо, можно его простыми крышками закрыть?

[Nellechka]

Nellechka! А обязательно закатывать? Если я , например, собираюсь в скором времени съесть лечо, можно его простыми крышками закрыть?

А я сделала и под полиэтиленовыми крышками, только поставила в холодильник. И хочу попробовать закручивающие банки.

[84mama87]

Вот, кстати, о закручивающихся крышках . Мой папаня консервирует, только лишь протирая такие крышки ватой, смоченной в спирте - ректификате.
И - всё! И ничего у него не портится, не взрывается Я до сих пор не рискну так поступать. Как Фома неверующий. Сама этот процесс у него наблюдала неоднократно, а вот, поди ж ты, никак не решусь.

[Nellechka]

Вот, кстати, о закручивающихся крышках . Мой папаня консервирует, только лишь протирая такие крышки ватой, смоченной в спирте - ректификате.
И - всё! И ничего у него не портится, не взрывается Я до сих пор не рискну так поступать. Как Фома неверующий. Сама этот процесс у него наблюдала неоднократно, а вот, поди ж ты, никак не решусь.

Вот и я не решусь. Даже все банки раздавала.

[Света]

Я наоборот в такие банки стараюсь закатывать, очень удобно! Крышки или кипячу или иногда просто поливаю кипятком из чайника в мойке.

[Патрикеевна]

Я тоже на такие банки с закручивающимися крышками перехожу, обычные почти все раздала уже. Крышки кипячу минутку.

[Свекруха]

А я эти крышки парогенератором дезинфицирую. Струю пара направила, до десяти досчитала - и все! Вся живность, которая могла бы консерву испортить - у-би-та! Пробовала обрабатывать их одновременно с банками, когда закручивала с помощью АГ - все бы хорошо, но сама крышечка горячая и деформируется от температуры. Так что лучше все же паром.
Лечо я всегда делала без морковки, но почему бы не попробовать? По идее должно получиться хорошо!

[Татьяна-72]

А я сделала и под полиэтиленовыми крышками, только поставила в холодильник. И хочу попробовать закручивающие банки.

Не бойтесь, я уже много лет закрываю лечо, баклажаны в аджике, варенье, морс и многое другое в банки с "еврокрышкой". Выстаивают они прекрасно, у нас продают упаковками крышки на эти банки. Даже когда остается чего-либо совсем чуть-чуть - я закрываю в баночки с завинчивающимися крышками из-под икры "Санта Бремор" или из-под горчицы, главное что бы крышка была без деформации. Крышки просто мою пищевой содой и обдаю кипятком.

[Татьяна-72]

Вот баночки этого года:

Осталось совсем немного маленьких грибочков, как раз на горчичную баночку.

[84mama87]

Танюшка! А грибочки маринованные? А-а-а-а-а-а-а...огромная моя слабость - домашние грибочки! Какая красота!

[Татьяна-72]

Танюшка! А грибочки маринованные? А-а-а-а-а-а-а...огромная моя слабость - домашние грибочки! Какая красота!

Ириша!!! Вчера попались на глаза в АТБ такие маленькие грибочки. Купила и замариновала, пусть стоят, может просто съедим с лучком и маслицем или приготовлю на праздники "Грибную поляну". Рецептик очень простенький, но грибочки (ЛЮБЫЕ) получаются всегда
На 1 кг грибов: 1л. воды + 2ст.л. соли (под нож) + 1 десертная ложка сахара (в оригинале 1ч.л.) + 6-8 ст.л. уксуса 9% (добавить когда закипит маринад)= выложить грибы в маринад, варить 20-30 минут (в зависимости от размера грибов), потом добавить 2 горошины душистого перца + 10 горошин черного перца + 3-4 лавровых листа = варить на малом огне еще 10 минут. Если будете грибы есть сразу, то остудить в маринаде, а если закрывать- то разложить грибы в баночки и залить маринадом, закрыть крышкой. Из 1 кг. грибов, если их порезать, то получается 1-литровая баночка.
Модераторы-администраторы, простите, про грибы - это не в тему, просто хотела показать, что банки с еврокрышкой "выстаивают", ..... и тут Остапа понесло....

[84mama87]

Танюшка! Ты и представить себе не можешь, как твоё сообщение в тему пришлось! Смотрю сегодня на опята, а в голове - торричеллиева пустота! Что сними делать?! Как быть?! Завтра же замариную, сейчас другим делом занята. Вот спасибо, так спасибо! Прямо, СПАСИБИЩЕ!

[Татьяна-72]

84mama87, Ириша!!!

[nattela.v]

Танечка, за рецепт и грибочки !!!

[Свекруха]

Сегодня сделала лечо с морковкой - но не для консервации, а просто на ужин. Сделала много - но на завтрак, боюсь, останется всего ничего. Тушила в мульте Мистери. Очень удобно: не надо было бояться, что жидкость выкипит и где-то что-то пригорит... все протушилось замечательно и жидкости в самую меру.

[xenosol]

Тоже хочу попробовать делать в мультиварке заготовки на зиму, спасибо Вам за рецепт.