каким должен быть колобок Опции

[Патрикеевна]

iriska:-), здорово! Поздравляю с удачным хлебушком!

[iriska:-)]

Всем доброе время суток! С утра уже у вас в гостях))). Хлебушек вчера получился отменный, просто таял во рту, только вот мужу показалсья сладковатым (в качестве бутерброда с соленой рыбой). Сегодня положила меньше песка (вместо 1,5 столовой, положила 1 чайную) и как следствие - хлебушек меньше поднялся. наверно на 1\3 ниже. Знаю, что дрожжи иначе сыграли с уменьшением песка. В связи с чем у меня вопрос, добавлять больше дрожжей? Поделитесь, как у вс с этим дела.

[Мама-мартовская]

Здравствуйте! У меня вот тоже тесто плохо поднимается. Посоветуйте, что можно сделать

[Kayman]

Здравствуйте! У меня вот тоже тесто плохо поднимается. Посоветуйте, что можно сделать

приведите рецептик... иначе трудно уловить проблему.
но первое - это вопрос качества дрожжей.

[Клим]

Хлеб после выпечки получился красивый, только на второй день начала "сыпаться" средина.... Что делать, подскажите.

[rubmelnikov]

В первой выпечке упала крыша, а хлеб вкусный.
Упавшую крышу доча использовала как тарелку))

Всё получилось со второго раза! Причина неудачи - много дрожжей.

[lipstik]

Спасибо!!!Я 5 раз пыталась печь хлеб,но не получалось,что только не перепробывала.Пока не попала на ваш форум и неузнала про колобка)))))и вот сразу получилось)))))))Спасибо большое

[electrovenik]

Помогите, пожалуйста! Что делаю не так?
Замесила тесто из смеси "Бородинский".
Никак не получается колобок. Почитала на форуме: судя по аналогичным описаниям, надо "добавить 1-2 ложки муки",
но я уже лишних грамм 100 насыпала! (По рецепту было все отмеряно на весах: 500 гр смеси, 350 гр воды).
Тесто уже очень плотное, еле крутится, но все равно липнет к стенкам.

[rubmelnikov]

Помогите, пожалуйста! Что делаю не так?
Никак не получается колобок.
Тесто уже очень плотное, еле крутится, но все равно липнет к стенкам.

Владею хлебопечью неделю. Гарантированно получится отличный хлеб если делать его на опаре.На 700гр хлебушек кладу в 4 раза меньше дрожжей чем в рецепте, заливаю всю воду потом добавляю муки до консистенции жидкой сметаны. Опара в тёплом месте подходит за 2-3 часа. Если пеку столовый белый хлеб, то добавляю муку до получения колобка. Если пеку сладкую булку, то делаю колобок мягкий и липкий. Пропорции зависят от качества муки, у меня по рецептам ничего не получается всё на глаз. Если тесто вымешано плохо и клейковины в муке мало плюс с дрожжами переборщить, то поры в хлебе при подъёме не выдерживают и рвутся - соответстевнно крыша опадает. Если переборщить с мукой и сделать тугой колобок, то будет слишком плотная корка. После прочтения форума и технологии изготовления хлеба освоил выпечку за 3 дня. Неделю назад испёк первую дрожжевую булку в жизни всё по рецепту и верхушка опала - слишком много дрожжей.

[groysmester]

Помогите, пожалуйста! Что делаю не так?
Замесила тесто из смеси "Бородинский".
Никак не получается колобок. Почитала на форуме: судя по аналогичным описаниям, надо "добавить 1-2 ложки муки",
но я уже лишних грамм 100 насыпала! (По рецепту было все отмеряно на весах: 500 гр смеси, 350 гр воды).
Тесто уже очень плотное, еле крутится, но все равно липнет к стенкам.

возможно дело не в муке, а просто сама по себе структура этого теста должна быть такой. есть хлеба разные, где то тесто плотной консистенции получается, а где, из-за наличия тех или иных компонентов оно теряет каки-либо свойства и приобретает новые. В данном случае, вам просто нужного достать его, налить на руки подсолнечного масла, и образовать нужную форму, в данному случае шарообразную и положит в хлебопечку.

[Татьяна Минск]

Свелана, когда рецепт отработан, проверен и ингредиенты взвешены на весах, вовсе не обязательно следить за колобком. А если рецепт новый, то желательно проследить.

А как исправить, если видишь, что он не хороший? и на каком этапе?

[Nika_G]

Исправлять что-то можно только во время замеса. Если тесто влажное и не собирается в колобок, то добавьте муки. Только не бросайте много. Если наоборот, тесто суховато, добавляйте воду. Только по чуть-чуть, по столовой ложке.