каким должен быть колобок Опции

[Кукла Лена]

Ой ой. У вас наверняка "провалится крыша". Не расстраивайтесь, это просто обучение - следующий раз все будет замечательно).
Да, все без исключения ХП отлично справляются с изготовлением Колобочка). Просто иногда необходимо немножко им помочь с этим)).

Все, "крыша" таки провалилась. Буду тренироваться дальше с учетом Ваших рекомендаций. Большое Вам спасибо:-)!!!

[AlexThunder]

Очень важный момент, я не привык доверять всему что делают китайцы, поэтому сразу проверил емкости, ложка была нормальная, а мерка для жидкости врала на 38!!! гр. на 200 граммах. Проверял лабораторным стаканчиком для жидкости, потому как весы еще в пути. Если бы я делал по стаканчику который идет в комплекте 100% меня бы ждали неудачи. Проверьте свой стаканчик он думаю не точный, если нет проверенного стаканчика думаю достаточно точно можно проверить одноразовым шприцем, да долго ... но зато точно, и это нужно сделать 1 раз. Потому как у меня пока нет весов, я разукрасил перманентным маркером литровую банку, поставил метки вода, мука, заодно написал остальные ингредиенты что бы в книжку не заглядывать (хотя почти уже помню, но лишний раз проверить не мешает) . Фейлов не бывает ... пока что.

Не поленился и снял специально для Вас видео в подтверждение моих слов, метка на стаканчике из комплекта печки 200 мл.


.

[Регинка]

Доброго, всем Хлебопекам, времени суток!!!! Вот уже неделю, после работы бегу к форуму!!!! Помощнице моей 3 дня от покупки, но уже успела разочароваться..... Нет, не в ХП, а в своих руках, неизвестно откуда растущих!!!! Вот хоть убейте, но никак колобочек не получается.... Хлебушки( их пока 3 в моих потугах подружиться) всё время со снесенной крышей! уже и на качество муки злилась, и на количество дрожжей, но боюсь, если тесто недостаточно густым делать, то изнутри непропеченными будут хлеба! а так хочется услышать похвалу от близких, а то только упреки и подозрения!!!

[Леа]

Здравствуйте всем!Вчера купила Хп Орион 204,сегодня пробую печь.Рецепт взяла здесь на форуме на 440г муки 280мл воды,после первого замеса тесто жидкое,начался второй замес-на таймере время до окончания 2.40,а колобок ещё не получаеться,я уже 2 ст.л.муки добавила,но эффекта пока не вижу.А когда тесто должно сделаться колобком?

[Леа]

ну вот как, и описано выше,мой хлеб сначало поднялся,а теперь упал ну буду дальше совершенствовать,спасибо всем за советы!

[Умка]

[quote name='Леа' date='12.4.2012, 15:47' post='132513']
ну вот как, и описано выше,мой хлеб сначало поднялся,а теперь упал ну буду дальше совершенствовать,спасибо всем за советы!
[/quote

Вы включаете хлебопечку и минут через 5 смотрите на тесто, (это во время первого замеса), все тесто должно собраться в колобок, не мазаться по дну хлебопечки, но и не быть сильно тугим, оно должно быть упругим. Если жидкое добавляете по столовой ложке муки и смотрите, если тугое то по ложке воды. Все это придет к Вам с опытом. Удачи.

[Патрикеевна]

Леа, надо было еще подсыпать муки до формирования колобка. Я сейчас пеку на Макфе и на 400г муки кладу 280 мл жидкости, раньше пекла на местной муке, которая брала меньше воды. Может у вас есть еще и масло есть в рецепте? Оно тоже учитывается как жидкость.

[Лисик]

Привет всем! Очень давно не заходила на форум, прям соскучилась. Времени зря не теряла - хлеб пекла. По поводу колобка хочется сказать несколько слов. По началу на форуме не могла понять фразу "следите за колобком". Бог его знает как он должен выглядеть. С белым хлебом ни одного прокола не было - он получается волшебным. Пока даже перестала его печь - вся семья пухнет как на дрожжах. А вот хлеб с добавлением ржаной муки вызывал вопросы. Путем долгих изысканий пришла к выводу, что при выпечке этого хлеба (в печке Панасоник) нужно чтобы в процессе замеса на дне была "юбочка" - тоненький блинчик теста под колобком. Если ее нет - воду нужно добавлять, иначе хлеб получается тяжелым. Главное не переборщить, а то, как указывалось ранее, провалится крыша. ИМХО.

[man67]

Очень важный момент, я не привык доверять всему что делают китайцы, поэтому сразу проверил емкости, ложка была нормальная, а мерка для жидкости врала на 38!!! гр. на 200 граммах. Проверял лабораторным стаканчиком для жидкости, потому как весы еще в пути. Если бы я делал по стаканчику который идет в комплекте 100% меня бы ждали неудачи. Проверьте свой стаканчик он думаю не точный, если нет проверенного стаканчика думаю достаточно точно можно проверить одноразовым шприцем, да долго ... но зато точно, и это нужно сделать 1 раз. Потому как у меня пока нет весов, я разукрасил перманентным маркером литровую банку, поставил метки вода, мука, заодно написал остальные ингредиенты что бы в книжку не заглядывать (хотя почти уже помню, но лишний раз проверить не мешает) . Фейлов не бывает ... пока что.

Не поленился и снял специально для Вас видео в подтверждение моих слов, метка на стаканчике из комплекта печки 200 мл.

AlexThunder а вы доверяете своему лабораторному стаканчику ? У меня есть чешский профессиональный лабораторный стаканчик, который врет на 50 мл на 500 мл...
Так что ваш совет со шприцом или электронными весами будет понадежнее

[Kayman]

AlexThunder а вы доверяете своему лабораторному стаканчику ? У меня есть чешский профессиональный лабораторный стаканчик, который врет на 50 мл на 500 мл...
Так что ваш совет со шприцом или электронными весами будет понадежнее

Электронные весы с погрешностью измерений в 1 грамм - верное средство определения точности меток на мерном стаканчике)... ведь при +20С 1грамм = 1мл. воды... если меня не подводит память)).

[LINK NADIN]

Здравствуйте! Я тоже хочу задать вопрос. С белым хлебом, который печётся на основной программе всьо ок с колобком, а вот при выпекании сладкой сдобы с изюмом(пекла 3 раза по разным рецептам) колобок не колобок, а тесто по консистенции напоменает очень густую сметану, в колобок не превращается. Последний раз пробовала добавлять муки , остановисась на 5 ст. ложках но колобка так и не увидела, в результате хлеб не поднялся и не пропекся. Так каким же должен быть колобок в сладких рецептах, например:
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2,5 ч.л или 15г свежих дрожжей
Пшеничная мука - 450г
Соль - 0,5 ч.л.
Яйца - 3 шт.
Сахар - 6 ст.л.
Ванильный сахар - 1пакетик
Растительное масло - 6ст.л
Изюм, курага, яблоки - полный диспенсер
Молоко (вода) - 100мл ?

[Елена Бо]

Здравствуйте! Я тоже хочу задать вопрос. С белым хлебом, который печётся на основной программе всьо ок с колобком, а вот при выпекании сладкой сдобы с изюмом(пекла 3 раза по разным рецептам) колобок не колобок, а тесто по консистенции напоменает очень густую сметану, в колобок не привращается. Последний раз пробовала добавлять муки , остановисась на 5 ст. ложках но колобка так и не увидела, в результате хлеб не поднялся и не пропекся. Так каким же должен быть колобок в сладких рецептах, например:
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2,5 ч.л или 15г свежих дрожжей
Пшеничная мука - 450г
Соль - 0,5 ч.л.
Яйца - 3 шт.
Сахар - 6 ст.л.
Ванильный сахар - 1пакетик
Растительное масло - 6ст.л
Изюм, курага, яблоки - полный диспенсер
Молоко (вода) - 100мл ?

При замесе сдобного хлеба и куличей колобка не должно быть. Колобок только для белого хлеба.

[Nastas'ya]

Скажите пожалуйста, а колобок должен быть липким?

[Елена Бо]

Скажите пожалуйста, а колобок должен быть липким?

Колобок при замесе хлеба из пшеничной муки должен быть не липким, мягким и упругим на ощупь. Проверяем не раньше чем через 5 мин. после начала замеса.

[Серый Бим]

При замесе сдобного хлеба и куличей колобка не должно быть. Колобок только для белого хлеба.

Вопрос новичка, а как тогда в данном случае определить консистенцию теста, нужно ли добавлять муку , воду? Выпекала в Панасонике 2501 яичный хлеб по рецепту из инструкции, тесто было очень влажным, липким, добавила 3 ст. ложки муки, совершенно не ориентируясь, можно сказать не очень в итоге получилась выпечка, хотелось бы услышать мнение мастеров по поводу выпечки сдобного хлеба..

[Елена Бо]

Вопрос новичка, а как тогда в данном случае определить консистенцию теста, нужно ли добавлять муку , воду? Выпекала в Панасонике 2501 яичный хлеб по рецепту из инструкции, тесто было очень влажным, липким, добавила 3 ст. ложки муки, совершенно не ориентируясь, можно сказать не очень в итоге получилась выпечка, хотелось бы услышать мнение мастеров по поводу выпечки сдобного хлеба..

Сдобная выпечка - это это сладкая, с большим содержанием масла и яиц. Как пример - кулич.
Яичный хлеб - это хлеб и для него колобок никто не отменял. Пеките по проверенным рецептам и правильно отмеряйте муку и другие продукты.

[rouelle]

пока ржанной хлебушек не получался. вот только прочитала про колобок. завтра буду следить в оба!

[BadGarry]

пока ржанной хлебушек не получался. вот только прочитала про колобок. завтра буду следить в оба

у меня ржаной - очень тяжелый
и поэтому первых 5-10 минут - помогаю лопаткой - особенно по краям - ибо сам не вымесится
а потом уже колобок - становится как надо

пс - тут кто-то писал - что идеальный ржаной колобок - это когда под лопаткой - есть типа маленькой юбочки вокруг - те слегка жидкое

[Flores]

Пытаюсь испечь черный хлеб по этому рецепту.
Вначале колобок лип к стенкам, а низ его размазался по дну формы. Испугалась, добавила ещё 2 стол.ложки муки. Вот результат:



Это нормальный колобок или нет?

UPD: Эх, не увидела этот пост... Оказывается, "юбочка" должна присутствовать, а я от неё избавилась Воды добавлять уже поздно - хлеб поднимается. В следующий раз учту.
Надеюсь, всё же получится съедобно

[Огневушка]

Пытаюсь испечь черный хлеб вот по этому рецепту
Это нормальный колобок или нет?

Изображение не открывается.