каким должен быть колобок Опции

[Светулек]

ivanova458 - а я отмеряла муку в стакане, там же написано в рецепте, что муку стаканом мерить надо, я и отмеряла стаканом. А если купить весы, то какие на ваш взгляд лучше электронные или со стрелкой?
Просто Рыбка- я посмотела сообщение от Denis про колобок, завтра попробую что бы такой же получился.
Вопрос? а если в процессе замешивания окажется что много воды и я буду добовлять муку, то не получится так, что окажется мало дрожжей или соли?
Патрикеевна - у меня Мулинекс до 1500 грамм расчитана по весу хлеба, ведро большое, рецепт лукового хлеба взяла на форуме, потаму что, первый эксперемент меня насторожил, когда пекла второй раз и тесто поднялось а не плескалась как в первый раз, я уж обрадывалась думала все получилось, а он хлебушек мой взял и при запекании начал опускаться и получилось опять "двадцать пять"... Но нечего будем учится, долго читала форум и кое что уже начала понимать. Я при покупке хлебопечки даже и не думала, что это такой достаточно сложный процес... я думала закинул и все готово.

Всем спасибо за ответы! Буду пробовать! Следующий результат выложу на форум.

[ivanova458]

Весы, конечно, лучше электронные, они более точные. Об этом многие пишут на форуме. Я пользуюсь электронными.
Я тоже не думала, что при хлебопечении много тонкостей. Без этого форума наверное ничего не испекла бы толком. Огромное спасибо его создателям и пользователям. Многому здесь научилась. Теперь уже более менее получается. У вас тоже все получится. Удачи.

[Тушка-кутушка]

У меня есть весы, но я ими не пользуюсь. Отличный хлеб получается и если использовать мерный стакан и ложку. Да, мука бывает разная, но я слежу за колобком первые минуты 2 и если надо, то подсыплю ложку-другую.
Соотношение 1,5 стакана воды - 4 стакана муки ( 1 кг. хлеб) не подводит никогда. Для этого кол-ва муки и воды беру не более 1 ч.л. сухих дрожжей, а лучше 0,75.
Если делать хлеб на молоке, то муки надо класть чуть меньше.

[Светулек]

ivanova458 - спасибо за поддержку, купила 3 мерных стакана, электорнных весов в магазине около дома не нашла, на выходных съездию посмотрю.

Тушка-кутушка - спасибо за рецепт,обязательно попробую!

Сейчас пробую хлеб бустрого приготовления : теплая вода-285 мл, молоко -115мл, подсолнечное масло - 2 ст.л., соль -2 ч.л., сахар - 1,5 ст.л., пшеничная мука - 640 грам, быстродействующие сухие дрожи - 4 ч.л..
воду, молоко и муку отмерила мерным стаканом не из комплекта. на сайте прочла, что там может быть он не точный.

вот видео начало замеса :


http://video.mail.ru/bk/cherry2000/_myvideo/1.html
http://video.mail.ru/bk/cherry2000/_myvideo/1.html

сейчас жду переживаю.

Спасибо всем за коментарии и поддержку!

[Светулек]

ура! Ура! Ура! Первый мой хлеб! Получился! Я счастлива!

[ivanova458]

Светулек, поздравляю!!! Хороший хлебушек. Дальше будет еще лучше.

[ОксанаД]

Внимательно изучила оба неправильных колобка и третий, который практически близок к совершенству. Сегодня же применила полученные знания на практике и поняла, что всё-таки лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать)) Спасибо вам большое за такую нужную тему.

[Светулек]

Хлеб у меня получился вкусным на мой взгляд, но мне трудно давать себе оценку так как это первый хлеб.
на следующий день подойдя боле объективно, съев пол батона, я начинаю придираться, что внутри если мякушку сжать то она кажется клеклая, и корочка мне начала казаться зажаренной( ставила на среднею ). Этомои придирки или это особенность быстрого хлеба (печется за 1ч.30м.)

[Тушка-кутушка]

Светулек, это скорее всего особенность быстрого хлеба. Попробуйте испечь по основной программе или французский. Только ни в коем случае не кладите столько дрожжей. На булку весом в 1 кг. достаточно будет от 0,75 до 1 ч.л.

[tigl]

Здравствуйте, уважаемые хлебопеки! Приобрела печку, первый раз сделала обычный на 750, по рецепту, получился на мой взгляд недостаточно высокий (3/4 формы) и треснула крыша, но на вкус неплох, сейчас пеку французский, добавила муки в процессе, и на допекание поставила, опять невысок и с треснутой крышей стоит, посмотрим что внутри... Хотела спросить у знающих пекарей, вот вы пишите что на 1 кг хлеба всего 1 ч.л сух дрожжей, что же делать, ведь в рецептах в два раза больше (на 750 на французском например 2 ч.л)?!! И отчего крыша трескается, ведь муки уж точно не много (на стенках даже мокрое тесто налипло)?

[keksichek]

Здравствуйте! Сегодня купила ХП, не знаю как к ней подойти! Бойсь не получится хлебушек...Скажите,пожалуйста,если тесто не такое как надо, то можно добавлять ингридиенты прямо в ёмкость к тесту, или надо выключать и добавлять?Заранее спасибо!

[Эля]

Здравствуйте! Сегодня купила ХП, не знаю как к ней подойти! Бойсь не получится хлебушек...Скажите,пожалуйста,если тесто не такое как надо, то можно добавлять ингридиенты прямо в ёмкость к тесту, или надо выключать и добавлять?Заранее спасибо!

keksichek, доброй ночи. Я постоянно во время первого замеса контролирую тесто, в зависимости от того, какой колобок добавляю, муку или воду (кефир,молоко). Еще смотрю, чтобы на стенках не оставалась мука, аккуратно силиконовой лопаткой снимаю муку, а тесто ее подхватывает. Бывает, что с новыми рецептами не всегда успеваю при первом замесе довести колобок, тогда корректирую во втором. Но желательно доводить до нормальной консистенции тесто в первый замес! ХП я не отключаю.
Бывает, что плохо подходит тесто, тогда отключаю, чтобы продлить время для поднятия теста, далее включаю операцию "Выпечка", хлеб печется.
Удачи!

[keksichek]

keksichek, доброй ночи. Я постоянно во время первого замеса контролирую тесто, в зависимости от того, какой колобок добавляю, муку или воду (кефир,молоко). Еще смотрю, чтобы на стенках не оставалась мука, аккуратно силиконовой лопаткой снимаю муку, а тесто ее подхватывает. Бывает, что с новыми рецептами не всегда успеваю при первом замесе довести колобок, тогда корректирую во втором. Но желательно доводить до нормальной консистенции тесто в первый замес! ХП я не отключаю.
Бывает, что плохо подходит тесто, тогда отключаю, чтобы продлить время для поднятия теста, далее включаю операцию "Выпечка", хлеб печется.
Удачи!

Большое спасибо! Сегодня буду пробовать..

[keksichek]

Большое спасибо! Сегодня буду пробовать..

Ураааааа!!!!! Получился!!!! Такой класснюченький хлебушек,я просто его расцеловала!!!!

[Эля]

keksichek! УРА! Поздравляю с удачным хлебушком!

[miss_Jordan]

Здравствуйте, уважаемые жители форума! Примите и меня в свои ряды! На днях купили хлебопечку. Сначала я и не догадывалась, что это такой непростой процесс! Думала, положишь все ингредиенты в печку, она все и приготовит... Но не тут-то было! Первый блин (т.е. хлебушек) вышел комом. Поставила на таймер на ночь, а утром получила запеченный кусок бесформенной массы. ((( Но, думаю, были плохие, старые дрожжи. В моем доме они обычно не водятся - как-то побаиваюсь я с ними связываться. Обхожусь выпечкой без использования этого продукта.

Сегодня испытала печку еще раз. Купила свежие дрожжи, Саф-момент. Готовила по рецетпу прилагаемому к ХП. Молочный хлеб называется. Ура! У меня получилось. На последней стадии - выпечке - меня дома не было. Приезжаем с мужем домой, а тут такооой запах вкууусный! И хлебушек удался! Попробую вставить фото моего колобка и готового хлебушка.

..

Заранее извиняюсь за качество фото. Телефон у меня простенький, а фотоаппарата нет.

..

В разрезе:

..

[Эля]

miss_Jordan! Леночка!
Леночка, хлебушек получился суперский! Поздравляю!

[krem_margo]

Девченки, у меня никак не получается испечь нормальный хлеб! Вроде начала с простого: 330 мл воды 500 г муки 1,5 с.л. сахара 1 ч.л. соли 1 с.л. масла и 1.5 ч.л. дрожжей. Верхушка белая и запах дрожжей очень слышен.......Помогите!

[veravera]

Здравствуйте! у меня оч странная ситуация, хлебопечка panasonic sd2500 ничего сильно сложного...первый опыт по обычной программе 1 был чудесный, второй большего размера, т.е. максимального, - Потрясающим, третий и четвертый делали с использование отсрочки времени выпечки, таймером т.е., получилась нехорошая фигня....... точнее хлеб не поднялся и с мучнистыми бочками, мука и дрожжи те же самые, что и первый раз, измерительные приборы тоже те же...
ну ладно, решили: не получается с таймером будет печь "здесь и сейчас", испекли, а получилось снова - мука "на дне" и по бокам, и высота ....не высота...
Повторюсь, первые два удачных раза были те же продукты и их объемы - и они были успешны, а дальше началась фигня...

Надеюсь на помощь)

[krem_margo]

Здравствуйте! у меня оч странная ситуация, хлебопечка panasonic sd2500 ничего сильно сложного...первый опыт по обычной программе 1 был чудесный, второй большего размера, т.е. максимального, - Потрясающим, третий и четвертый делали с использование отсрочки времени выпечки, таймером т.е., получилась нехорошая фигня....... точнее хлеб не поднялся и с мучнистыми бочками, мука и дрожжи те же самые, что и первый раз, измерительные приборы тоже те же...
ну ладно, решили: не получается с таймером будет печь "здесь и сейчас", испекли, а получилось снова - мука "на дне" и по бокам, и высота ....не высота...
Повторюсь, первые два удачных раза были те же продукты и их объемы - и они были успешны, а дальше началась фигня...

Надеюсь на помощь)

если у тебя мука по бокам - значит мало жидкости или много муки! И это же может быть причиной того, что тесто не подошло! А откуда рецепт?