Утка. Просто утка. Опции

[84mama87]

Так сложилось, что в моей родне не любят фантазировать на тему мяса. Мясо, оно и есть мясо, зачем его ещё чем- то портить? Потому и при приготовлении мясных блюд , не мудрствуя лукаво, применяют минимальный набор специй и используют минимум телодвижений. В особенности неукоснительно это правило соблюдается при готовке утки. Считается, что утка и без всяких в неё " вложений" хороша. А для вкусной утки достаточно смешать 2 ст.ложки сахара с 1-й ст.ложкой соли и 1-й ч.ложкой черного перца. У молоденькой утки отрезается гузка, потому что она считается источником неприятного запаха, который придаёт утиному мясу весьма" экзотический " вкус и аромат, из-за которого многие не в восторге от утки. Смесью соли, сахара и перца уточка натирается снаружи и внутри и отправляется в духовку, разогретую до 180-ти градусов на 50мин . Затем увеличиваем температуру духовки до 250 град. и держим в ней утку ещё от силы 15 мин. Остаётся достать противень из духовки и , одной рукой держа противень, а другой придерживая утку вилкой, слить вытопившийся жир.

Вот такая красота получилась. А лимоны только для придания утке авантажного вида на фотографии

А так как утка готовилась без всяких добавок, то и гарнировать её можно, как Вашей душе угодно. Я предлагаю Вам попробовать утиную ножку с домашним малиново-брусничным соусом. Приятного аппетита!

[nattela.v]

... ням-ням очень красивая и аппетитная уточка !!!

[84mama87]

Спасибо, Натэллчик! Твоя оценка мне особенно приятна

[Патрикеевна]

Ирина, очень аппетитная уточка ! Спасибо за рецепт и тонкости приготовления! Буду и я теперь гузку отрезать!

[84mama87]

На доброе здоровье, Патрикеевна! Утка - птица, имеющая такую явно выраженную индивидуальность, что хороша сама по себе. А небольшие дополнения в виде соусов призваны лишь помочь утке более мощно проявить её яркий, неповторимый вкус и аромат!
Здесь есть ещё одна небольшая тонкость: важно не переусердствовать, натирая утку сахарно-перечно-солевой смесью. Медицинский принцип " не навреди" должен прочно застрять у каждой хозяйки в голове. Лучше пусть часть смеси останется неиспользованной,( что, как правило, и происходит),чем безнадёжно будет испорчено вкуснейшее блюдо.

[Mar | Tini]

Ира! уточка А про малиново-брусничный соус подробней плиз, можно?

[84mama87]

Юля! С радостью расскажу. По 400 гр. малины и брусники,( можно замороженную ягоду взять ), высыпаем в сковороду.Туда же добавляем 8 ст. ложек сахара без горки! и ставим на плиту. Как закипит, начинаем интенсивно помешивать, слегка придавливая ложкой ягодки брусники, чтобы они пустили сок. Вскоре соус начнёт густеть. Тогда нужно влить в него 1-2 ст.ложки малинового уксуса,( или любого другого фруктового уксуса, но не яблочного, или ягодного вина ). Подождать ещё несколько мгновений, чтобы добиться желаемой вязкости,( где-то на 2-3 раз приготовления ты уже будешь знать, какая консистенция тебе нужна), и снять с огня. Охладить и переложить в банку, которую нужно держать в холодильнике на верхней полке. Следует также учесть и то, что соус постепенно в холодильнике загустеет и будет выглядеть , как на фотографии. Готовить такой соус можно и из смеси малины и смородины,(этот вообще бешено желируется, так что не нужно держать его на сковороде так же долго, как соус из других ягод). Смородина хороша в этом соусе как красная, так и чёрная. Спасибо за интерес к моему рецепту!

[Свекруха]

А я уже давно утку не готовила... все куры да куры. А утка... последний раз мне попалась такая недощипанная, что я час дощипывала - и все равно перья остались. Вот после этого в моих утино-кухонных отношениях наступил длительный перерыв. Но я всегда напихиваю в утку яблоки и даже обкладываю ими: яблочки с соком, что выделяется при жарке, для меня - деликатес. Правда, может, кому-то и не понравится. Я вот шкурку утиную люблю, хоть и говорят, что она слишком калорийная... а я люблю! Так что, 84mama87, спасибо. что напомнила.

[84mama87]

Насчёт шкурки я с вами полностью солидарна! Я тоже ТАК её люблю, что когда утка приготовлена бывает для гостей , они смеются:- ну, хозяйке шкурку, а нам - ВСЁ остальное. И, разумеется, кулинарные предпочтения у каждого свои. Вот я здесь и поделилась своими вкусовыми пристрастиями

[Mar | Tini]

За соус спасибки! Очень интересный!

[nattela.v]

Иришка, отдельное СПАСИБО , за рецепт соуса !!! Может, темку новую откроешь и фото выложишь??? Жаль будет, если такой вкусный рецепт потеряется. Юля правильно подметила, вопрос о рецепте соуса, возникает автоматически, (соус "Красное" напомнил), наверное и твой соус можно кушать ложками или с хлебушком. Иришка, открой новую тему, о вкусном малиново-брусничном соусе, плиииз...

[84mama87]

Хэ-х, Натуся! Не только ложками! Я его и с чаем трескать приспособилась, так как пришла пора урезать себя в сладком. А так - вроде и на варенье смахивает, только сахара в разы меньше. Говорю же, я хитрющая, как муха

Насчёт темки, постараюсь в ближайшие день - два сотворить. Всё упирается в то, что соуса у меня , минимум , до Нового года хватит. Но, чего не сделаешь для своих родненьких!

[Света]

Дааа, соус интересный, уверена, что вкусный! Только незадача - где в наших краях бруснику взять??? не водится она у нас, и не продается... А чем ее можно заменить? Яблоки не пойдут, а то их столько уродило, видеть уже не могу...

[Патрикеевна]

Присоединяюсь в компанию любителей запеченной утиной шкурки , а какие вкусные яблочки, пропитанные утиным жиром, мммм
Ирина, спасибо за рецепт соуса!

[84mama87]

где в наших краях бруснику взять???

Света! Можно из одной малины делать. Получается тоже знаменито! Я свой делала в начале лета. Так, когда брусника закончилась и даже в продаже уже не было, я совершенно спокойно сотворила его из одной малины. Бруснику я добавляю, чтобы было разнообразие некоторое в соусах. А из малины тоже ничего себе не сладко получается.
Сейчас открою тему и попытаюсь более обстоятельно всё описать.

[84mama87]

Тему открыла. Называется Ягодный соус.

[Ясмен]

84mama87 Ух и вкусно у тебя тут! А как пахнет!!!!!! Все! Решено! На слуд неделе уточку забабахаю!
И меня принимайте в клуб любителей утинно-куринных шкурок

[84mama87]

Милости просим, Ясмен! Я очень рада, что тебе понравилось в моей темке! Не забудь показать свою утку, когда приготовишь.

[Valeri]

84mama87! Ооочень красивая уточка !От фотографии слюнки текут,представляю,какая вкуснятина!!!Я специй много тоже не ложу а яблочки и курагу или чернослив внутрь напихиваю А соус какой вкусный и сочетатся должен интересненько !
Шкурочку я тоже люблю,но стараюсь не есть

[84mama87]

Valeri! Спасибо за добрые слова А насчёт шкурки...это Вы зря! Не каждый же день, да и не каждую неделю мы готовим утку, чтобы отказывать себе во вкусненьком!