Бородинский рецепт №2, Печём в хлебопечки «Kenwood BM450» |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
Бородинский рецепт №2, Печём в хлебопечки «Kenwood BM450» |
8.10.2012, 18:24
Сообщение
#1
|
||
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 4 Регистрация: 24.9.2012 Пользователь №: 12811 Спасибо сказали: 1 раз(а) Модель хлебопечки: Kenwood BM450 |
Для заварки:
75 г ржаной муки обойной 3 ст.л. солода 1,5 ч.л. молотого кориандра 250 мл горячей воды Для теста: Заварка 325 г ржаной муки обойной 75 г пшеничной муки 2-го сорта 110 мл воды 0,5 ч.л. сухих дрожжей 1.5 ст.л. сухой закваски (или 2 столовых ложки яблочного уксуса) 0,25 ст.л. растительного масла 1 ст.л. патоки (или 1 столовая ложка мёда) 1 ст.л. клейковины 2 ст.л. сахара 0,5 ч.л. соли 1 ст.л. кориандра Инструкции приготовления: Вначале сделайте заварку: высыпьте в емкость ржаную муку, солод, молотый кориандр, тщательно их перемешайте. Полученную смесь залейте кипятком и поместите в духовку на два часа, выставив в ней температуру 65 градусов. Патоку размешайте в воде. Готовую заварку, предварительно остудив, положите в емкость. Затем добавьте туда остальные ингредиенты. Вес буханки 750 гр. Выпекаем 1ч 15 мин. Для «Kenwood BM450» Программа выглядет так. 1. Выравнивание температуры – 0 мин. (0 – 60 мин.). 2. Замес 1 = 3 мин. (0 – 10 мин.). 3. Замес 2 = 12 мин. (0 – 30 мин.). Помогаем лопаткой. 4. Подъем 1 = 60 мин. (20 – 60 мин.). 5. Обминка 1 = 15 сек. Не включится. Режим Обминка 1 всегда 15 сек. и включается, если время Подъема 2 выбрано больше 0 мин. 6. Подъем 2 = 0 мин. (0 – 2 ч.). 7. Обминка 2 = 15 сек. Не включится. Режим Обминка 2 всегда 15 сек. и включается, если время Подъема 3 выбрано больше 0 мин. 8. Подъем 3 = 2 ч. (0 – 2 ч.). 9. Выпечка = 1 ч. 15мин. (0 – 1 ч. 30мин.). 10. Подогрев = 0 мин. (0 – 60 мин.). Фото можно посмотреть перейдя по ссылке |
|
|
||
20.5.2013, 8:27
Сообщение
#2
|
|
Участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 18 Регистрация: 18.1.2011 Из: Москва Пользователь №: 4753 Спасибо сказали: 28 раз(а) Модель хлебопечки: delonghi |
Читаю в Вашей теме:
Для «Kenwood BM450» Программа выглядет так. 1. Выравнивание температуры – 0 мин. (0 – 60 мин.). 2. Замес 1 = 3 мин. (0 – 10 мин.). 3. Замес 2 = 12 мин. (0 – 30 мин.). Помогаем лопаткой. 4. Подъем 1 = 60 мин. (20 – 60 мин.). 5. Обминка 1 = 15 сек. Не включится. Режим Обминка 1 всегда 15 сек. и включается, если время Подъема 2 выбрано больше 0 мин. 6. Подъем 2 = 0 мин. (0 – 2 ч.). 7. Обминка 2 = 15 сек. Не включится. Режим Обминка 2 всегда 15 сек. и включается, если время Подъема 3 выбрано больше 0 мин. И ниже читаю: 8. Подъем 3 = 2 ч. (0 – 2 ч.). Т.е. получается, что обминка 2 включается, т.к. подъем 3=2ч. Пожалуйста, разъясните этот парадокс. Я присматриваю себе программируемую печь, где можно испечь ржаной хлеб, убрав все обминки и задав время подъема три часа. Я так поняла, что у Вас именно это получается, но описание самой программы противоречит исходному утверждению))) Фото можно посмотреть перейдя по ссылке . [/quote] |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 3.5.2024, 20:37 |