Плесень на хлебе на закваске?, может ли такое быть? Опции

[Naddysha]

Здравствуйте! Уже какое-то время пеку хлеб на закваске. Много читала в интернете, что такой хлеб никогда не плесневеет. Тут так получилось, что он у меня хранится более недели (много напекла), в пакете и в прастмассовой хлебнице, чтобы не высох. Сегодня я заметила, что на верхней корочке появился местами маленький пушок. Даже не знаю, плесень ли это. Может быть, у кого-то есть опыт в этом деле и подскажите мне, что не так? Я протерла эти места влажной тряпочкой, и хлебушек все равно ела.

(закваска была из зерен пшеницы)

[Jany]

Здравствуйте! Уже какое-то время пеку хлеб на закваске. Много читала в интернете, что такой хлеб никогда не плесневеет. Тут так получилось, что он у меня хранится более недели (много напекла), в пакете и в прастмассовой хлебнице, чтобы не высох. Сегодня я заметила, что на верхней корочке появился местами маленький пушок. Даже не знаю, плесень ли это. Может быть, у кого-то есть опыт в этом деле и подскажите мне, что не так? Я протерла эти места влажной тряпочкой, и хлебушек все равно ела.

(закваска была из зерен пшеницы)

Хоть хлеб и на закваске, хранится вечно он не может. То, что Вы вытерли тряпочкой и есть начало развития плесени, и кушать такой хлеб не безопасно.

[mamalyuda]

Я согласна с Jany, есть хлеб, где появилась плесень не надо. Чтобы избежать этого положите хлеб в п/эт мешок, плотно завяжите и в холодильник. Когда он понадобится, можно немного подогреть в МВП или заранее отрезать необходимое кол-во и немного подержать при комнатной т-ре. Всю буханку греть в МВП не нужно (если конечно не предполагаете все сразу использовать), она потом может быстро засохнуть. В холодильнике, упакованный хлеб может храниться довольно долго. А можно ещё заморозить, а потом разогреть в духовке, - будет как свежий.

[Алексей Б]

Это утверждение относится к ржаному хлебу на закваске и воде, без добавок, а не к любму хлебу на закваске