Яблочный пирог "Бабушкин шарфик", Нестареющее "Хрущевское" тесто Опции

[nattela.v]

Рецепт пирога из инета (rucept.ru/node/3229) Яблочный пирог "Бабушкин шарфик", но готовить можно с любой начинкой, тесто не сладкое. Рецепт немного изменила, но не пожалела, пирог очень понравился, вкусный и необычное оформление.

Слова автора, фото мои, выделение жирным шрифтом в скобках, мои добавления.

Яблочный пирог "Бабушкин шарфик"
(приблизительно) — 3,5 стак.
масло сливочное — 200 гр.
молоко (можно из холодильника) — 1 стак.
( яйцо - 1 шт.)
(отварной картофель - 2 шт.)
(отварная морковь - 1 шт.)

сахар (+для посыпки пирога) — 2 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.
дрожжи (сухиe) — 2 ч. л.
яблоко (кислый сорт) — 2 шт. (сладкие 3 шт.)
яйцо куриное (желток с небольшим количеством воды (молока) для смазывания пирога) — 1 шт.

Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50гр), то перетереть их с солью) добавляем молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает облипать от рук. Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь. Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней.

(Тесто замешивала в ХП, после первого замеса, достала тесто из ХП, завернула в рукав для запекания и положила в холодильник.)




(Спустя 1 час, достала тесто из холодильника.)


Готовое тесто раскатать в пласт (использовать одну часть теста) ...


..... и разрезать его на длинные жгуты.


Из жгутов сплести сеточку до нужных размеров, как показано на иллюстрациях.


Сеточку плести на пергаментной бумаге.


Места соединения жгутов смазывать смоченной в воде кисточкой и тщательно защипать тесто.


Готовая сеточка. Это верхний слой пирога.


Из другой части теста раскатать пласт, схожий по размеру с плетёной сеточкой.


Разложить на нижний слой теста яблочки, нарезанные на тонкие ломтики. Посыпать сверху сахарным песком по вкусу.


(при желании можно посыпать корицей или грецкими орехами).
Чтобы перенести сеточку на нижний слой пирога, необходимо подогнуть верхнюю сторону пергаментной бумаги ровно по верхнему контуру сетки так, чтобы небольшой "язычок" из пергаментной бумаги находился между яблочной прослойкой и самой пергаментной бумагой, на которой находится сеточка.
Осторожными движениями потянуть с обеих сторон "язычок" вниз по вертикали, и пергаментная бумага очень легко проскользнёт между слоями.

Для "спиц" я использовала китайские палочки одноразового использования, которые я вставила в петли на самом последнем ряду!


Смазать яичным желтком с водой, оставлять на расстойку данное тесто не нужно!
Выпекать при Т-180* до готовности.

Готовый яблочный пирог из самого вкусного нестареющего теста!

(Целым пирог, сфоткать не успела , опомнилась , когда одну часть пирога, съели... )

[Mar | Tini]

Ух-ты!!! Наташа, очень интересно и необычно! О таком тесте слышала, но никогда не пробовала.

[84mama87]

Натэлла, милая! Какая же ты умничка! До чего неожиданно и красиво! Это сколько же терпения надо, аккуратности и усидчивости, чтобы сплести эту вязаную сеточку! С ума сойти можно, как необычно!
Спасибо огромное, что поделилась такой красотой!

[84mama87]

А как думаешь, может быть и ягодная начинка подойдёт? А,Натуля? Ну, застрелиться можно, КАКОЙ пирог!

[Lusiena]

Здорово! Удивили, так удивили... nattela.v! Я как увидела "спицы", подумала, что Вы и в самам деле вязали сеточку из теста. Вы - молодчинка!

[Lusiena]

А 3,5 стак. это что, мука?

[84mama87]

Lusiena! Приветствую! Я тоже подумала, что, скорее всего, мука. Вернётся Натуля и , думаю, поправит рецептуру. Но, согласитесь, какая интересная штуковина получилась!

[Lusiena]

Да, очень необычно. Представляю, как удивятся гости, увидев такое. Вот думаю, может такой пирог сделать на торжество, или же "Тропиканку". Никак не решусь на "Тропиканку" - боюсь, что не получится...а пробную без повода делать затратно... Все-таки пироги мне ближе, их я чаще пеку .

[nattela.v]

!!! МУКА ПШЕНИЧНАЯ - (приблизительно) — 3,5 стакана (ст. 250 мл.).!!! !!!

Девочки, СПАСИБО !!!
Тесто не сладкое, думаю, что начинку, можно использовать любую, ягодная - очень даже подойдет.
Картофель и морковь, добавила просто так, от салатика оливье остались, выбросить жалко было (натерла на мелкой терке и в тесто добавила), а яйцо лишним, в пирогах не бывает. Получился пирог, вкусный и воздушный, картофель внес свою изюминку (пирог и на следующий день, был очень мягкий), морковь на вкус не ощутима - но придала немного цвета (пирог получился желтенький).

[84mama87]

Наташенька! А тесто ты ручками заводила или в комбайне? Техника моя уже переехала, а мне ТАК печёненького хочется! Я , конечно, пока на твой пирог и замахиваться не буду, да и не съем его одна. А вот постряпушки какие - нибудь из этого теста организовать,( может, булочек с начинкой), я бы отважилась. Если руками легко, то я попробую. Сильно уж заманчивое тесто и по твоим комментариям, и на фотографии

[Nika_G]

Наташа, спасибо за подробный рецепт! Очень красиво и уверена вкусно!

[nattela.v]

Тесто для этого пирога - ручками замешивается, а я, чтобы быстрее было - забросила все ингредиенты в ХП на 5 мин. режим - дрожжевое тесто, а потом в рукав для запекания завернула и в холодильник положила на 1 час, тесто ооочень быстро подошло, я использовала прессованные дрожжи 50 г. Иришка, тесто не густое, мягкое, но к рукам не липнет, комбайн - должен справится.

Nika_G,

[Патрикеевна]

Обалдеть можно! Какая красота! Какие красивые узоры из теста! Наталья - настоящая мастерица !

[Света]

Очень красиво!!! Спасибо!
Я такое тоже делала, только вот фотик тогда был без аккумуляторов, а на следующий день уже было поздно палочки фоткать... Я делала с яблочно-сливовой начинкой и плела его почти на противень. Замахалась! Но зато был каков эффект!!!

[nattela.v]

Юля-Патрикеевна, Света !!!
Света , не удивительно, что Вы замахнулись ... процесс "вязания" из теста, настолько увлекательный , что не возможно остановится, хочется вязать шапочки, носочки...

[Серый Бим]

Мда, рецепт для корифеев, дилетанту такое плетение не по плечу....

[nattela.v]

Серый Бим, было-бы желание, а плести сеточку НЕ сложно - это на первый взгляд, так кажется. Попробуйте плести сеточку из обычных ниток, уверена, у Вас получится! Удачи!!!

[Татьяна-72]

Наталочка!!! Тебе этот пирог нужно было в конкурсе выкладывать, он там бы точно в ряду самых эффектных пирогов был! Наталочка!!! твоё мастерство и выдумка (как сейчас модно выражаться: креативное мышление) как всегда на высоте!!!

[Свекруха]

Я знаю это тесто, которое расстаивается в холодильнике, этот рецепт часто использовала еще до того, как мне ХП подарили. Хлеб получался пышный, красивый, но... требовал затрат времени, которого у меня и сейчас не хватает. А идея вязания из теста - очень остроумная. Браво!

[Ясмен]

Вот это класс!!!!! СУПЕР!!!! Красота! Такое не видела раньше!