КОНКУРС "ДАРЫ ОСЕНИ". РЕЦЕПТЫ. Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Патрикеевна]

Конкурс "Дары осени"


Условия и обсуждение конкурса здесь.

Рецепт №1 автор Ясмен

Тыква – не только питательна, но еще и очень полезна.
Осенью обогатите свой рацион этой золотистой красавицей, и ваш организм непременно скажет вам «Спасибо!».

Тыквенный пирог на песочном корже «Душа осени».

Рецепт таков:

Для песочного теста:
150 г муки
100 г холодного сливочного масла
50 г сахарной пудры
соль на кончике ножа
1-2 ст.л. ледяной воды

Для миндального теста с тыквой:
300 г тыквы (это вес вместе с кожурой)
6 яиц ( разделить на белки и желтки)
100 г сахара
100 г апельсинового конфитюра (с кусочками цедры)
тёртая цедра 1 апельсина
тёртая цедра 1 лимона
50 г муки
250 г молотого миндаля (необязательно очищенного)
1 ч.л. корицы
щепотка соли

Для пропитки:
сок 1 апельсина
сок 1/2 лимона
20 г апельсинового ликера
~ 30 г сахара (или по вкусу)

Для сборки и украшения:
апельсиновый конфитюр
абрикосовый джем (мармелад)
миндальные лепестки
сахарная пудра

Кроме того:
форма (лучше разъемная) 24-26 см в диаметре

Приготовление:
1) Просеять в миску муку. В серединке сделать углубление и добавить туда масло, порезанное на мелкие кусочки. Добавить соль, сахарную пудру. Вымесить тесто тщательно до консистенции крошки. Затем добавить буквально ложку ледяной воды и быстро замесить тесто, не дав ему согреться в руках. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час.

2) Затем раскатать тесто в лепешку размером чуть больше, чем используемая вами форма. Дело в том, что во время выпечки корж немного сожмется в размере и не совпадет потом в диаметре с готовым миндально-тыквенным пирогом. Поставить корж в разогретую заранее до 180 градусов духовку и выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.

3) Для приготовления миндально-тыквенного теста отварить тыкву (вместе с кожурой) в подсоленной воде до размягчения. После чего остудить, обсушить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

4) Желтки растереть с 50 г сахара добела и до пышной пены. (Возьмите миску как можно больше, потому что далее в процессе приготовления объем теста будет очень большой). Добавить соль, корицу и тёртую цедру. Добавить апельсиновый конфитюр, перемешать.

5) Белки взбить в пену, постепенно добавив оставшиеся 50 г сахара. Белки аккуратно положить поверх желтковой массы, аккуратно перемешать лопаткой. Добавить кусочки тыквы и снова перемешать.

6) В отдельную миску просеять муку, добавить молотый миндаль. Добавить эту сухую смесь к основной яичной массе и все аккуратно, но тщательно перемешать.

7) Форму смазать маслом, на дно положить пергамент, выложить тесто. Распределить его как можно ровнее по всей поверхности формы. Чтобы тесто не поднялось "куполом" в серединке в процессе выпечки, аккуратно сделайте движения лопаткой по тесту от центра к краям. Так пирог поднимется и пропечется ровно.

8 ) Выпекать пирог в (обязательно!) заранее разогретой до 200 градусов в течение 30-40 минут (в зависимости от размера формы и особенностей духовки) до карамельно-коричневого цвета.
Готовность проверить деревянной шпажкой.

9) Готовый пирог, не вынимая из формы, сначала остудить на решетке в течение 15 минут.

10) Песочный корж смазать тонким слоем апельсинового конфитюра.

11) Уложить поверх песочного коржа, миндально-тыквенный.

12) Для пропитки довести до кипения апельсиновый и лимонный сок, добавив сахар по вкусу. Снять с огня, немного остудить и добавить апельсиновый ликер.

13) Не спеша, но как следует смазать кисточкой всю поверхность пирога получившимся сиропом (можно сделать несколько проколов зубочисткой, чтобы более равномерно пропитался пирог).

14) Разогреть в микроволновой печи или на плите абрикосовый конфитюр, добавив 1-2 ст.л. воды или апельсинового сока. Еще горячим и жидким конфитюром нанести тонкий слой на верх и бока пирога. Дать ему полностью застыть.

15) Украсить пирог тыквенными семечками или миндальными лепестками и, по желанию, сахарной пудрой.


Жаль, что фото не передает неповторимый вкус пирога! Он очень нежный, сочный и безуууумно вкусный!

Осень - не грусное время,
А дождик – не слезы из глаз.
А годы – совсем не бремя,
Когда есть друзья у увас.

Друзья! Улыбнитесь солнцу.
Пусть меньше греет оно.
Горячему вашему сердцу
Многое в жизни дано .
(Новикова Н.)

[Патрикеевна]

Рецепт №2 автор Золушка1

Предоставлю простой и вкусный рецепт , и что , немаловажно, недорогой совсем).
Нам понадобится для теста:
1/2 пачки маргарина
3 ст. ложки сметаны
соду 1/3 чайной ложки погасить
1,5 стакана муки
Для начинки можно эксперементировать почти все овощи!
У меня сегодня луковая и немного грибов было. А вообще можно даже замороженные смеси овощные использовать( только предварительно припустить их на сковороде) или свежие овощи притушить.
Моя начинка:
2 луковицы
грамм 100 грибов
около 100 гр твёрдого сыра
2 яйца
Замесить тесто , похожее на мягкий пластилин . 1/4 теста отщипнуть и оставить в стороне. Основную часть теста распределить по дну формы (смазывать не надо)
Для начинки лук припустить на сковородке, грибы обжарить, дать остыть.
лук, грибы, и тёртый сыр пермешиваем с яйцами (слегка взбитыми) чуть присаливаеми и выкладываем
В форму на наше тесто .
Сверху я посыпала немного зеленью.
Оставшееся тесто отрывать и выкладывать кусочками сверху на пирог.( в следующий раз попробую какое то плетение использовать и увеличить пирог хотя бы в 2 раза, а то пока пишу сынуля сьел уже половину и нахваливает)
В разогретую до 200 гр поставить наш пирог и выпекать до румяной золотистой корочки минут 40-60, в зависимости от формы и размера пирога.
Очень простой в исполнении , а результат и вкус нам очень нравится! Попробуйте !
А вот и конечный результат:

[Патрикеевна]

Рецепт №3 автор Zsike

Пирог с грибами и брокколи
Для теста:
250 грамм муки
125 гр.масла/маргарин
1 яйцо
3-4 ст.л. холодной воды
соль
Замешиваем быстро однородное тесто и ставим в холодильник.

Начинка:
0,5 кг брокколи отварить в подсоленной воде 5-6 минут
200-300 гр. грибов нарезать и поджарить на масле,потом добавить один небольшой лук. У меня лук порей сейчас.
3 яйца взбить вилкой,добавить 200 мл. сметаны и 100 мл. молока /можно из одной сметаны/ зелень петрушки,специи:черный перец,мускатный орех,соль
Тесто раскатать в форму.Диаметр 28 см.
Сначала идут грибы с луком,потом отваренные соцветия брокколи.Залить равномерно с соусом.
Поместить в холодную духовку,включить на 180 градусов.
Если форма позволяет можно и в горячую.
Выпекала 45 минут,потом натерла сыр /у меня плавленный,но любой подойдет/ и поставила обратно на 5 минут.
Приятного аппетита!
....
....
....

[Патрикеевна]

Рецепт №4
ПИРОГ «ГРУШИ В ШОКОЛАДНОМ БИСКВИТЕ»
автор Умка
В этом пироге идеально сочетаются воздушный бисквит, плотные груши и горький шоколад.

Ингредиенты:
2 груши (средние)
3 яйца
2 ст.ложки воды
75 г сахара
Ванилин
75 г муки
25 г какао
½ чайной ложки разрыхлителя
Щепотка соли
1 ст. ложка лимонного сока

Шоколадная глазурь
100 г чёрный шоколада
20 г сливочного масла
2 ст. ложки жирных сливок (30%)

Способ приготовления:

Груши очистить, разрезать каждую на 4 части, удалив сердцевинки. Сбрызнуть лимонным соком.

Просеять муку с какао и разрыхлителем.

У яиц отделить белки от желтков. Белок взбить с солью в крепкую пену. В желток добавить сахар, ванилин, влить 2 ст. ложки воды и взбить до растворения сахара и образования белой пены. Аккуратно, круговыми движениями ввести белки в желтковую массу. Постепенно всыпать сухую смесь, перемешивая также круговыми движениями.
Вылить половину теста в силиконовую форму (диам. 20—22 см) выложить четвертинки груш по кругу и залить оставшимся тестом.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение примерно 40 минут.

Глазурь

Масло и шоколад мелко нарезать, смешать в кастрюле со сливками и растопить на слабом огне, время от времени помешивая. Затем немного остудить. Как только масса начнёт густеть, перемешать её до тех пор, пока она не будет пригодна для намазывания.

Готовый бисквит покрыть ещё тёплой шоколадной глазурью, украсить сахарной пудрой.

....


....

[Патрикеевна]

Рецептов в этот раз немного, рассылку я не делала, так как хотелось, чтобы в конкурсе приняли участие только постоянные форумчане. Всем большое спасибо за участие, вкусные и красивые пироги ! Открываем голосование, голосовать будем за 1 наиболее понравившийся рецепт.

[Эрика]

Разрываюсь между двумя рецептами,но все же:
Рецепт №3 "Пирог с грибами и брокколи".

[Lilikamez]

Рецепт №3 "Пирог с грибами и брокколи".

[Юлия З]

Все такое аппетитненькое, голосую за Рецепт № 2 (планирую приготовить )

[mikrobka]

Голосую за рецепт №3, очень понравился.

[Хлопотунья]

Рецепт 4

[Nika_G]

Всем спасибо за рецепты!
Голосую за №1, "Тыквенный пирог", очень полезный, красивый, необычный!

[Татьяна Н]

Спасибо за рецепт № 2.

[tatulja]

Всем спасибо! Мой выбор №2

[Апрельская]

Я тоже разрывалась-разрывалась, но все же №2. Мой пирожок!!! И тоже испеку в выходные, прям очень понравился!

[nattela.v]

Все пироги, достойны победы !
Мой голос, в пользу №3 "Пирог с грибами и брокколи".

[Mar | Tini]

Всем участвовавшим в конкурсе большое спасибо!
Люблю брокколи, да ещё с грибами, сыром да сметанкой...мммм
Рецепт 3

[Lusiena]

Рецепт №2

[Кошка_у_Окошка]

Спасибо всем участникам, все умнички-хозяюшки!
Я за рецепт №1.

[84mama87]

Отдаю свой голос за пирог №3" пирог с грибами и брокколи". Люблю и брокколи в любом виде , и грибочки!

[ЛЕШЕК]

№2 СУПЕР! Семья в восторге Мой голос Ваш!!!!