Лазанья классическая, с мясной начинкой под соусом "Бешамель" Опции

[Nika_G]

Для соуса "Бешамель":
слив. масло - 90 г
мука - 60 г
молоко - 400 мл
чеснок - 1-2 зуб.
соль, перец, мускатный орех

Порезать мелко очищенный чеснок, залить его молоком и нагреть, не доводя до кипения. На сковороде растопить слив. масло, добавить муку и хорошенько размешать. Затем влить нагретое молоко, интенсивно размешивая, чтобы не было комков. Соус должен немного загустеть. Добавить соль, перец, мускатный орех.

Мясная начинка:
фарш (говядина со свининой) - 500 г
луковица - 1 большая
красное сухое вино - 150 г
оливковое масло - 1 ч.л.
очищенные помидоры - 3-4 шт.
соль, перец

Нарезать мелко и обжарить лук на оливковом масле. Добавить фарш и обжарить почти до готовности. Нарезать маленькими кубиками помидоры, добавить к мясу, ещё немного обжарить. Заправить солью, перцем, потом налить вино, накрыть крышкой мясо и снять с огня.

Теперь лазанья:
листы для лазаньи - около 10 шт.
мясной фарш - 500 г
соус "Бешамель" - 400 г
сыр - 200 г

В кипящей подсоленной воде отварить листы для лазаньи 2-3 минуты. Сливаем кипяток и заливаем листы холодной водой. На дно формы выкладываем немного фарша (не листы, они приклеются ко дну формы!), на фарш - соус и посыпать тёртым сыром, сверху листы для лазаньи и так повторяем, пока форма не будет заполнена. Сверху щедро посыпаем сыром. Запекаем лазанью в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут. Потом блюдо достаём из духовки и даём ему постоять минут 15. Затем разрезаем и подаём!


Очень вкусное и сытное блюдо!

[Ясмен]

Ох и вкуснятина!!!!! Ммммммм, хочу-хочу! Спасибо! Отличный рецепт! Как всегда....

[Патрикеевна]

Ника, спасибо за рецепт ! Это очень вкусно !

[Эля]

Nika_G, спасибо огромное за рецепт!
Сегодня приготовила, вся семья в восторге!
(Листы для лазаньи сделала сама)
Очень вкусно.

[Nika_G]

Эля, мне приятно что семья в восторге! Жаль нет фото вашей лазаньи. Но я убеждена что было вкусно, тем более из домашних листов!

[Эля]

Эля, мне приятно что семья в восторге! Жаль нет фото вашей лазаньи. Но я убеждена что было вкусно, тем более из домашних листов!

Nika_G, лазанья такая была на вид аппетитная,ну а на вкус ,что сначала дружно съели, а потом вспомнила о фото!
Ну в следующий раз постараюсь!
Всем форумчанам рекомендую!

[Бусяковкина]

девочки спасибо за рецепт,подскажите а чем можно заменить вино в рецепте

[Valeri]

Я обычно в рецептах просто меняю вино на воду,у меня с вином не любят та и детям низзя.Лазанью обажаю спасибо за рецептик!Я листы раньше не отваривала только соус пожиже делала и они сами доходят.
Эля!А как сделать самой листы?

[Nika_G]

Бусяковкина, вина бояться не стОит, т.к. спирт улетучивается. Но можно и просто не добавлять вино.
Valeri, я использую листы готовые, из твёрдых сортов пшеницы, на них написано "отварить 2-3 минуты", поэтому отвариваю. Домашние можно не отваривать.
Листы можно сделать по такому рецепту:

мука,
3 яйца,
100 мл молока,
0,5 ч.л. соли

Способ приготовления:

Соль, яйца и молоко перемешать. Постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто. Количество муки зависит от содержания в муке белков, клейковины и качества помола. Приблизительно около 2 стаканов. Чтобы тесто получилось не жестким, можно муку смешать с манной крупой. При этом на 5 частей муки добавляется 1 часть манки.
Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Накрыть тесто полотенцем и дать полежать около 30 минут.
Тесто разделить на 2-3 части (чтобы легче было раскатывать) и раскатать толщиной около 1-2 мм. Разрезать тесто на прямоугольники или квадраты.
Отварить в воде с добавлением 2 ст.л. растительного масла, чтобы листы не слиплись, варить около 5 минут.Тесто готово, можно использовать для приготовления лазаньи.
Можно раскатанное в пласты тесто не проваривать, а применять в сыром виде. Только тогда необходимо при оформлении лазаньи покрывать все листы соусом, необходимым для приготовления всего блюда, чтобы они хорошо пропеклись и не остались сырыми.

[Бусяковкина]

девочки да я против вина не чего против не имею я знаю что оно выпаривается,просто муж не употребляет (ярый противни алкоголя во всех его проявлениях)

[Nika_G]

Это дело конечно личное, но мой муж не знает из чего приготовлена лазанья... Есть там вино или нет, он не в курсе...

[Бусяковкина]

так мы в магазин вместе ходим,придётся сказать

[Марыся]

слюнки потекли !!! я делала(когда мясо кушала) 2 вида начинки. мясную и грибную. слой мясной, слой грибной. а листы лазаньи к форме не прилипают, если на дно налить соус "бешамель", а сверху листы выложить. стараюсь покупать те, которые не требуют предварительной варки.

[Эля]

девочки спасибо за рецепт,подскажите а чем можно заменить вино в рецепте

В мясные блюда я добавляла сок 100% красного винограда, вы знаете очень вкусно,а в лазанье я не пробовала.

[Бусяковкина]

спасибо отличная идея

[Свекруха]

Насчет листов лазаньи - в Анталии нас угощали лазаньей местного разлива так сказать - так они просто использовали тонкие блинчики-налистники. Вкусненько! Сама лазанья была небольшая, круглая и очень даже приятная на вкус. Все собираюсь сама такую изобразить, да все руки не доходят.

[Эля]

спасибо отличная идея

Бусяковкина, я сегодня решила приготовить лазанью со свежим выжатым виноградным соком. Правда приготовила не большую,т.к. сыра пармезан остался не большой кусок,но охота пуще неволи!
Заключение: очень вкусно,замена вина соком винограда, придала очень интересный вкус! Я довольна,мне понравилось!

[Бусяковкина]

огромное

[84mama87]

Эля! Замечательная лазанья! Такая же красивая, как у Никуши!

[Эля]

Эля! Замечательная лазанья! Такая же красивая, как у Никуши!

84mama87, огромное спасибо!!! Мне очень приятно,что Вы так оценили мое кулинарное творение!