Замес теста в 2501, Попробовали 15 программу, ничего не произошло Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[peps]

Уважаемые форумчане приобрели недавно печь 2501, при попытке сделать тесто в 15 программе, прошло 3 часа 15 мин, таймер отработал а на выходе все оказалось в исходном положении. Подскажите возможную причину

[Эрика]

Уважаемые форумчане приобрели недавно печь 2501, при попытке сделать тесто в 15 программе, прошло 3 часа 15 мин, таймер отработал а на выходе все оказалось в исходном положении. Подскажите возможную причину

Про лопатку не забыли?
Если нет, то, вставьте в хлебопечку пустое ведерко (можно с лопаткой) и включите программу 19 или 20 (пельмени или пицца). На этих программах замес начинается сразу (через несколько секунд после старта программы) И посмотрите вращается ли лопатка. Если лопатка не вращается и на этих программах - в сервис.

[peps]

Спасибо за подсказку. Лопатку не забыли. Проверил оба режима все вращается

[Эрика]

Теперь все то же самое проделайте с 15 программой. Запустите 15 программу и через 55 минут проверьте, начался ли замес.
Возможно, в прошлый раз ведерко было установлено неправильно.

[peps]

Спасибо)))Попролбуем

[peps]

Нашли вероятную причину, после приведудей выпечки осталась внутри подгоревшая изюминка. Она скорее всего не позволили правильно установить форму. Еще раз спасибо за советы.

[peps]

Попробовали печь хлеб. Брали три разных рецепта. Все вроде нормально, хлеб поднялся, корочка и т. д. Однако корочка получается довольно толстая и поджаристая а мякишь внутри не совсем пропеченный. Подскажите возможную причину, если кто то сталкивался с этим.

[Эрика]

Попробовали печь хлеб. Брали три разных рецепта. Все вроде нормально, хлеб поднялся, корочка и т. д. Однако корочка получается довольно толстая и поджаристая а мякишь внутри не совсем пропеченный. Подскажите возможную причину, если кто то сталкивался с этим.

Очень хотелось бы увидеть фото Ваших хлебов, чтобы понять, о чем Вы говорите.
Но пока фоток нет, буду тыкать пальцем в небо:
Причина 1. Слишком густое тесто.
Причина 2. Недостаточная расстойка.
Причина 3. Вы резали хлеб горячим.

[Кикимора]

peps У меня такая же ХП. Если у вас нет заводского брака, то всё по рецептам из книжки получается прекрасно. Скажите, какую муку и дрожжи используете и взвешиваете ли всё на электронных весах? Иногда +/- несколько грамм могут испортить конечный результат...

[peps]

Спасибо за ответы. К сожалению хлеб я не фотографировал, (следующий обязательно сниму). Все компоненты закладывали строго по рецептам, взвешивая правда на шкальных весах(а не на электронных). На счет густого теста-оно же замешивается в печке и расстойка заложена в программу(влиять на это разве можно?)Дрожжи использовали "Саф-момент" быстродействующие.

[Эрика]

На счет густого теста-оно же замешивается в печке и расстойка заложена в программу(влиять на это разве можно?)

Конечно можно. И на густоту (влажность теста) влиять можно и на качество подъема. На влажность - элементарно, добавив воды.
Продолжительность расстойки можно увеличить, например, выбрав программу с более продолжительным временем подъема. Или ускорить подъем, добавив больше дрожжей в рецепт. Или сократив количество сахара или соли.
А может Вы вообще про ржаной хлеб говорите или про сдобу. Поэтому и говорю, нужны фото и рецептура. Тогда и поглядим

[peps]

Извините забыл-муку используем Лидскую высшего сорта, а для ржаного хлеба еще муку ржаную сеянную

[Умка]

Извините забыл-муку используем Лидскую высшего сорта, а для ржаного хлеба еще муку ржаную сеянную

Какя Лидская мука, есть марка 54-25, но необходима марка 54-28, на 54-25 у меня хлеб всегда плохой получался

[peps]

Не знал, что даже мука бывает разной марки. У нас 54-25. УМКА а Вы не могли бы написать опробованный рецепт ржаного хлеба. Завтра куплю электронные весы.

[Умка]

Не знал, что даже мука бывает разной марки. У нас 54-25. УМКА а Вы не могли бы написать опробованный рецепт ржаного хлеба. Завтра куплю электронные весы.

Я не пеку ржаной хлеб, потому что мне не нравится, что он получается слишком рыхлый, а если добавить больше ржаной муки, то тесто сразу хорошо подходит, а потом сильно в середине проваливается. У меня сейчас мука Гаспадар Барановичская марка 54-28 уже почти год и я очень довольна выпечкой.

[peps]

напишите пожалуйста рецепт своего проверенного хлеба)))

[Умка]

напишите пожалуйста рецепт своего проверенного хлеба)))

Дрожжи сухие быстрорастворимые - 1,5ч.л. или свежие - 11г
Мука - 500г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Сливочное масло – 1,5 ст.л.
Молоко - 350 мл.

На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь молоко. Выпекать в режиме «Основная выпечка», размер хлеба средний (700г), корочка средняя.
Это если я пеку в хлебопечке, если в духовке то муки 560 грамм, если не на молоке, а на воде то воды 330мл.
Вчера на молоке в духовке по этому рецепту пекла багетики, все закладывала в ведерко по рецепту ставила на режим тесто по окончании программы достала, сформировала багетики, дала подойти примерно час и в духовку.

[Кикимора]

УМКА а Вы не могли бы написать опробованный рецепт ржаного хлеба. Завтра куплю электронные весы.

Я, конечно, не УМКА, но проверенный рецептик для этой модели у меня есть
2 ч.л. дрожжей
225 гр. пшен. муки
250 гр. ржан. муки
1,5 ч.л. соли
1 ст. л сахара
1 ст.л. раст. масла
200 мл воды + 180 мл молока (можно просто воды или просто молока, 380 мл)
по желанию: 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. тмина, 1 ст.л. кунжута
Рецепт не мой, взят с этого сайта, но уже давно печется и всегда получается на 5+
Лопатка для ржаного хлеба, программа 7. При замесе следите за колобком, иногда остаётся немного муки в уголках и не вмешивается. Если такое происходит, я прям в процессе замеса пластиковой тоненькой лопаточкой аккуратно перемещаю муку ближе к колобку. Ингредиенты в ХП закладывать точно по списку... Успеха!

[peps]

Вот что получилось .http://images-7.moifoto.ru/big/1/913/47444....jpg?1351455352. Очень много муки осталось, такого в превидущих выпечках не было

[peps]

Второе фото http://peps665.moifoto.ru/148065/f4744453