Хлеб ржаной на закваске с картофелем Опции

[Николаевна]

Насмотрелась я на Папричкину красоту, до которой мне оооооооойййййййй как далеко..... и решила ну хоть какой то должен получиться. Вот что вышло. Никаких заквасок магазинных у меня нет, солода то же нет .... вообщем , что было из того и делала.
Ращу я постоянно закваску(по мере того как она заканчивается) и храню в холодильнике, вот вчера пригодилась, итак:
350 гр отварного, размятого в пюре картофеля
350 гр ржаной муки
300гр кефира
2ч.л. соли
1 ст.л. мёда
230 гр(так получилось, досыпала при замесе) обдирной пшеничной муки
4 ст.л выращенной ржаной закваси
Вымешивала на пельменях
Разложила в формы накрыла полиэтиленом и оставила в тепле на ночь , выпекала в АГ на 235 ,50 мин, скорость пополам
Верх у большой формы потрескался, чуток влажноват (мне так кажется), вкус сладко-кисленький с ооочень хрустящей корочкой. Корочка мне понравилась больше всего.

[Paprika]

Танюша, твой экспромт такой пористый, а то, что влажноватый, так потому что ржаной. Молодец, в вечном поиске!